Sušené kuracie prsia doma s cesnakom, sladkou paprikou a sladkou paprikou je studená hydinová pochutina s rôznymi príchuťami. Varenie tohto mäsa je u domácej kuchyne jednoduchšie než kedykoľvek predtým. Urobím rezerváciu, na oknách v kuchyni musia byť siete a domáce zvieratá ako mačky, myši, škrečky a psy na obdobie sušenia mäsa dostanú zákaz vstupu do kuchynského areálu.
Sušené kuracie prsia domaAby som sa uistil proti botulizmu, odporučil som vám, aby ste dusičnanovú soľ vybrali na solenie, dávka je uvedená na balení, mala by sa prísne dodržiavať. Namiesto dusitanovej soli môžete nakrájať zelenú petržlenovú vôňu zo skladu v miske v štádiu morenia, v nej je dostatok potrebných látok. Dusitanová soľ si zachováva svoju ružovú farbu a dodáva mäsom šunku.
- Doba pečenia: 2 týždne
- porcia: 10-12
Zloženie pre sušené prsia
- 940 g kuracieho prsia (3 prsia);
- 38 gramov hrubej morskej soli;
- 43 g jemného cukru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 15 g chmeľ-sunéli;
- 15 g mletej papriky;
- 10 g chilli vo vločkách;
- 5 g mletej červenej papriky.
Spôsob varenia sušených kuracieho prsníka doma
Vložte kuracie filety do misy so studenou vodou, opláchnite a opláchnite opäť pod tečúcou vodou a studenou tečúcou vodou.
Dobre umyté kuracie filetyUmývané prsia sa sušia pomocou obrúskov a odvážia sa v kuchyni, aby presne určili množstvo soli. V tomto receptúre asi 1 kg kuracieho mäsa.
Nalejte do misy s veľkou morskou soľou. Som si požičal myšlienku soľovania morskej soli od Talianov. V Taliansku na varenie používa hlavne morskú soľ, je tiež vhodná na konzerváciu.
Potom vylejte jemný cukor. Cukor v náleve je potrebný: vyrovná chuť a roztiahne vlhkosť.
Zvážte filé na určenie množstva potrebnej soli. 
Pridajte soľ 
Nalijte jemný cukorUtiahnite misku fóliou na mäso a vložte ju do chladničky na 4 dni. Na správnu prípravu sušených kuracích prsníkov doma je žiaduce znížiť teplotu v chladiacom priestore na 2 až 3 stupne Celzia.
Utiahnite misku mäsom s potravinovým filmom a vložte do chladničky na 4 dniPo 4 dňoch vložte mäso do šľahača a vytvorte zásobník soľanky v miske.
Vložte mäso do šľahača do výsledného zásobníka soľanky v miskeKaždé filé sa opäť vysuší a ochutia korením. Posypeme jedným prsníkom s mletou sladkou paprikou.
Druhú hruď roztrhnite s cesnakom, ktorý prechádza lisom a posypeme chmeľ-suneli.
Urobte si tretiu prsia ostrú - rozotrite mletou červenou paprikou a posypeme chiliovými vločkami.
Posypeme jedným prsníkom s mletou sladkou paprikou 
Druhú prsiačku roztrhnite cesnakom, ktorý prešiel lisom a posypeme hop-suneli 
Urobte si tretiu prsia ostrú - rozotrite mletou červenou paprikou a posypeme chiliovými vločkamiV dôsledku toho sme získali tri filé rôznych farieb a chuti, zostáva na podväsit mäso.
Dostávame tri filé rôznych farieb a chuti.Každý kus je zabalený do gázy a viazaný na kulinárske vlákno. Nerezové háčiky sú vhodné na zavesenie.
Filet je zabalený do gázy a viazaný na kulinárske vlákno.Uzavrite filé na dobre vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Optimálna teplota +20 stupňov Celzia, ak je trochu chladnejšia, je ešte lepšia. Ak je miestnosť horúca, pokúste sa nájsť najlepšie miesto.Maso nechajte uschnúť in vivo počas 10 až 12 dní. Pri vysokých teplotách môže byť proces znížený na 7-9 dní.
Uzavrite filé na dobre vetranom mieste.Sušené kuracie prsia doma zabalené v pergamenu a uložené v chladničke.
Pripravené sušené kuracie prsia sú uložené v chladničkePripravené sušené kuracie prsia nakrájané na tenké plátky. Bon appetit!
