Rozšírené používanie našich spoluobčanov brokolica (Brassicaoleracea alebo Brassicasilvestris) pri varení má viac ako dve desiatky rokov, aj keď starí Rimania vedeli o ňom a jeho blahodarné vlastnosti pre takmer pred dvoma tisíckami rokov. V latinčine to znamená "ruku". Koniec koncov, to naozaj vyzerá ako zovretá päsť. Karfiol, ktorý má mliečne biele kvetenstvo, je najbližším príbuzným tejto kapusty. V brokolici sú často zelené, aj keď existujú exempláre s bielymi, žltými a fialovými kvetenstvami.
Výživová hodnota a prínosy
Vďaka množstvu vitamínov a mikroelementov, ktoré sú súčasťou tejto kapusty, je mimoriadne užitočná a uznávaná ako dôležitý potravinový výrobok na celom svete. Je bohatá:
- Vláknina, ktorá pomáha odstrániť toxíny z tela.
- Vápnik (v konkurencii s mliečnymi výrobkami), takže je nevyhnutný pri výžive detí.
- Kali, bez ktorého sa práca mozgu a všetkých svalov, vrátane srdca, neprekonáva.
- Sodík, regulujúci metabolizmus vody a soli, intracelulárny osmotický tlak.
- Chlorofyl, zlepšujúci zloženie krvi.
Okrem toho, v brokolici je takmer celý rad vitamínov. Takže, vitamín C v nej je takmer trikrát viac ako v citrusoch. A beta-karotén v tejto kapusty je len o niečo menej ako v prípade mrkvy a tekvice. Ale je to dôležité pre zdravie očí a mládeže pokožky.
Aminokyseliny, ktoré sú bohaté na túto zeleninu, sa podieľajú na tvorbe sérotonínu, vhodne nazývaného "hormón šťastia".
Nedávny objav vedcov bol prítomnosť unikátnej látky v brokolici - sulfofán, ktorý účinne bojuje proti vredom a dokonca aj rakovine žalúdka.
Obsah kalórií 100 gramov dušenej kapusty je len 34 kcal. Všetky jeho užitočné vlastnosti po takomto tepelnom spracovaní sú čo najviac zachované. V brokolici je veľa karbohydrátov a bielkovín (dvakrát toľko ako v karfiole). V praženej kapusty je o tretinu viac kalórií, ale je takmer užitočné.
Kastról z brokolice: jednoduchý a chutný (video)
Recepty z brokolice
Casseroles - to je možno najobľúbenejšie jedlá z brokolice. Ich možnosti, určené pre rôzne chute, veľmi.
Základný recept
Najjednoduchší recept obsahuje nasledujúce produkty a techniky na varenie zeleninového kastrónu:
- 500 g kvetenstva sa varí niekoľko minút;
- osušte panvicu olejom a posypeme múkou alebo drvenými strúhankami;
- rozšíriť zeleninu do nej;
- trochu soľ a korenie;
- naliať pohár kyslej smotany alebo majonézy;
- pečieme v predhriatej rúre 30 minút.
Nakoniec môžete pokropiť misku s hrstou strúhaného syra.
S karfiolom
Pre takéto rajnice treba rovnaké množstvo (150 g) z oboch druhov kapusty a kyslou smotanou, 2 vajcia, citrónovou šťavou a trochu syra. Vajcia sú porazené, pridajú sa soľ a korenie, pridá sa kyslá smotana. Všetko je zmiešané. Dusená zelenina sú položené do pripravenej formy, sypané citrónovej šťavy, sa naplní koreniny (koriander, čierne korenie) a naplnené zmesou vyššie uvedených. Horná časť je pokrytá syrom. Pečie sa v rúre 20-30 minút.
So syrom a vajcami
Je celkom jednoduché pripraviť zeleninovú kastrinu so syrom a vajcami. 6 porcií budete potrebovať kilá brokolica, 4 vajcia, pol šálky mlieka, trochu smotany, 3 lyžice múky, niekoľko lyžice strúhaného syra. Pre pikantnosť v miske pridajte lyžicu suchého horčice a trochu muškátového oriešku.
Postupnosť prípravy:
- brokolica padá 5 minút do vriacej vody, potom sa náhle ochladí v ľadovej vode a skloní sa do šľahača;
- vajcia, smotana, mlieko, horčica sú bití;
- Pridaná preosiata múka, soľ, korenie, korenie;
- kapusta, položená vo forme, sa naleje s pripravenou zmesou, posypané syrom a odoslané na 40 minút do predhriatej rúry.
Diéta s tvarohom
tvaroh - diétna verzia hrnca. Bude potrebovať balenie nízkotučného tvarohu, ktorý sa rovná hmotnosti zeleniny, 100 gramov strúhaného syra.
Pripravená kapusta musí byť jemne nakrájaná, zmiešaná s tvarohom, soľou a korením, posypeme strúhaným syrom. Vložte ju do formy a potom ju odošlite do rúry.
So zemiakmi a mrkvou
zeleninový - so zemiakmi a mrkvou. Potrebujeme rovnaké množstvo zeleniny, 2 vajcia, pol pohára mlieka, muškátového orieška.
Zemiaky sú varené v kôre, čistené, rozrezané v kruhoch. Vyčistené mrkvy sa jemne nakrájajú a brokolica sa rozpadá na oddelené fragmenty. V pripravenej forme sú vrstvy položené so zeleninou, korením, soľou. Potom vylejte vajcia, bití s mliekom a muškátovým orieškom a posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 220 stupňov po dobu 40 minút.
Mäsová kastról s brokolicou
Toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce. Môže sa variť s kuracím mäsom, mletým mäsom, slaninou, šunkou. V prvom vyhotovení je potrebné kuracie prsia, 2 vajcia, 300 g brokolice, 3 zemiaky, pol pohára mlieka alebo zriedený kuracie bujón kyslá smotana, syr, korenie.
Misky sa pripravujú nasledovne:
- Kuracie mäso je vyprážané v chudom oleji alebo varené;
- kapusta dusené varené, sa zmieša s varenými zemiakmi a kurčiat (sú nastrihané na kocky) a položená do pripravenej formy;
- zhora sa produkt naleje so šľahačkami a mliekom, pridá sa tam korenie;
- pred pečením je pokrm pokropený strúhaným syrom;
- sa pripraví pol hodiny pri teplote 180 ° C.
Metódy a čas prípravy
Kastról z brokolice sa môže uvariť v rúre, multivark, v aerogril:
- V peci pri priemernej teplote (180-220 °), by malo byť od 20 (tvaroh) až 40 minút (s mletým mäsom).
- V multivarki môžu napríklad smaženú cibuľkou 10 minút v "vyprážanie" režimoch "Ovocie". A v režime "Varka" varíme kapustu v osolenej vode po dobu 2 minút. Zelenina, vajcia nahrané kyslou smotanou zmes, keď je režim "Pečenie" pripraviť hodinu.
- V Aerogrill kastróle s brokolicou tvarohu pri strednej rýchlosti a teplote 205 stupňov tiež pečené toľko.
Varianty podania
Kastról z brokolice môže byť studené občerstvenie a hlavný chod. Podáva sa na raňajky, obed, večere, to znamená, že je vhodné všade a vždy.
Spravidla sa miska rozrezáva na porcie. Môžete ich zdobiť vo forme rôznych geometrických tvarov, posypať zeleňami. V závislosti od účelu jedla môžete podávať omáčku (kyslá smotana, horčica atď.), Zeleninový šalát, mäso alebo syr.
To je uspokojujúci prírastok čaju (namiesto koláča alebo dezertu). Tvarohový koláč s brokolicou nie je zlý s nesladenými peny, jogurtom, smotanou. Priestor pre predstavivosť je dosť, pretože toto jedlo harmonicky zapadá do akejkoľvek stravy.
Ako variť brokolicu v multivariačnom (video)
Brokolica nie je márne populárna v rôznych krajinách, keďže v mnohých z nich je ťažko národná jedlá. V tejto zelenine sa zbierajú vitamíny a mikroelementy a mnoho ďalších unikátnych látok. Táto kapusta je tiež obľúbená u tých, ktorí trpia nadváhou, gurmánmi, deťmi a staršími. Rôzne broskyňové pekáče - príjemný a užitočný doplnok ku každému stolu.
