Kukurica: ako správne variť, aby bola mäkká a šťavnatá?

Kukurica - veľmi chutný a užitočný produkt, široko používaný vo varení.

Môže byť konzervovaný, varený, vyprážaný, vyrobený z oleja a varenej kaše, používaný na varenie palíc a popcorn.

Obilnosť tejto obilniny je vysvetlená nielen jeho univerzálnosťou v používaní, ale aj jej osobitným vkusom a užitočnosťou.

Užitočné vlastnosti

Použitie tohto produktu má priaznivý účinok na celé telo, doplňuje zásoby mnohých potrebných stopových prvkov. Vo svojom zložení obsahuje kukurica:

1. Vitamín E - antioxidant, tónuje, stimuluje imunitu, podporuje regeneračné procesy.
2. Kyselina nikotínová PP - podieľa sa na metabolizme, znižuje hladinu cukru, čistí cievy, spolu s vitamínmi skupiny A a B posilňuje nervový systém a udržuje všeobecný tón tela.
3. kyseliny - pomôcť regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
4. Makro a stopové prvky:
   • draslík, fosfor - posilnenie kostí, boj s nespavosťou;
   • horčík - upokojuje nervový systém, zlepšuje trávenie;
   • sodík je potrebný v nervovom a svalovom systéme;
   • železo, zinok, mangán - pomáhajú pri raste a prirodzenej obrane tela, predchádzajú chorobám kĺbov.

Pravidelné používanie tohto výrobku môže priniesť veľa výhod pre mladé i dospelé telo. Na to musíte mať možnosť vybrať si a variť.

Ako si vybrať ten správny?

Pre varenie je potrebné zvoliť mladé klasy svetlo žltej farby s mäkkými zaoblenými zrnami. Kontrola stupňa zrelosti kukurice je veľmi jednoduchá. Po rozbití zrna je potrebné ju pritlačiť prstami. Ak je šťavnatá, mäkká, potom je šupica vhodná na varenie. Z tvrdeného, ​​suchého zrna s jamkami naznačuje, že kukurica je prehnaná. Môže byť tiež varené, ale to bude trvať dlho, ale chuť bude výrazne odlišná.

Malo by sa pamätať, že je lepšie neberať odrôd kukurice, inak by chuť mohla byť sklamaním. Tiež pri výbere by ste mali venovať pozornosť listom.

Ideálne bude kohút so zelenými vedľajšími listami, neliečený zo stigmy. Znamenie zrelosti budú žltkasté listy, ktoré sa odchyľujú od klasu.

Pomalé lístie a nedostatok šťavnatosti v zrnách naznačujú, že kocky boli dlho odtrhnuté a začínajú močiť, a preto ich chuť a užitočnosť značne utrpeli.

Kukuričné ​​klasy sa nedajú dlhšie skladovať. Rýchlo strácajú svoje vlastnosti, vyschnú, vytvrdzujú, hnijú. Preto sú okamžite pripravené. Aj pri výbere by sa mali snažiť vyzdvihnúť uši rovnakého stupňa zrelosti a približne rovnakej veľkosti, potom bude kukurica rovnomerne zvarená.

Príprava

• Pred varením je potrebné vyčistiť klasy z listov a stigmy.
• Niektoré listy môžu byť umiestnené na spodnej časti panvice, takže kukurica bude lepšie chutiť a nebude držať na dne.
• Ak sú na vrchu zhnité zrná, je potrebné ich odrezať, veľké kostičky na polovicu.
• Potom sa kukurica má jednu hodinu namočiť v studenej vode, po ktorej by mala byť dôkladne opláchnutá v tečúcej vode. Môžete to urobiť bez namáčania, ak sú kostičky mladé (mliečne).

Varenie v panvici

Ako správne variť, že je mäkké, šťavnaté a chutné? Existujú všeobecné pravidlá pre varenie kukurice na kachle. Aby bolo šťavnaté, chutné a mäkké, vždy ho dajte len do vriacej vody. Stupeň pripravenosti sa dá určiť podľa chuti a oddelenie semien pre vzorku.

Koľko variť, aby to bolo mäkké? Mladá kukurica je varená rýchlo, nie viac ako polhodinu, zrelý - asi hodinu, stará - nie menej ako dve hodiny.

prsia

1. V hrnci s vriacou vodou sklopte umyté a olúpané klasy, počkajte, až prídu, a po znížení teploty zo silného na miernu, vyvarujte 5-10 minút.
2. Potom ju vytiahnite z vody, soľ a posypeme roztopeným maslom.

zrelý

1. Očistite a umyte kukuricu, neodhoďte listy.
2. Namočte klasy do studenej vody minimálne hodinu.
3. Vo vriacej vode položte časť listov, uveďte do varu, znížte výhonky, znovu čakajte na varenie, znížte teplotu a varte 40-50 minút a zatvorte veko.
4. Potom trochu soli, pridajte zvyšné listy a varíme ďalších 5-10 minút.
5. Pripravte kukuricu, sušené, mastené a solené podľa vkusu.

Recepty pre dvojitý kotol

Je potrebné:

• kukurica na klasu;
• maslo;
• orech;
• kardamový prášok;
• soľ.

Príprava:

1. Cobs pre parník by mal byť vybraný mladý, nakrájame na rovnaké porcie a dať na jednej úrovni, takže sú varené rovnomerne.
2. Kontajner na varenie predmazaný maslom alebo rastlinným olejom.
3. Doba varenia je 30-40 minút.
4. Tmel 15 gramov masla v panvici, pridajte 50 gramov drvených vlašských orechov, kardamom.
5. Kukurica sa položí na tanieri, sezóna s omáčkou z vlašských orechov, soľ samostatne.

Pozrite si video o tom, ako variť kukuricu týmto spôsobom.

V mikrovlnnej rúre

Veľmi jednoduchý a rýchly spôsob prípravy na klasy.

1. Nečistite ich hodinu, vložte ich do plastového vrecka, pridajte 2 lyžice vody.
2. Balenie tesne uzavrieť, urobte 2-3 otvory, aby ste opustili vodnú paru a pošlite ju do mikrovlnnej rúry 10-15 minút.
3. Pripravené kukuričné ​​kukurice, mastné tavené maslo, soľ.

Zrná bez uší

1. Oddeľte semená, dobre opláchnite, vložte do misy, nalejte vodu.
2. Vajete pod vekom asi 30 minút.
3. Potom pridajte trochu zelených petržlenu, kôpru a masla a varíme ďalších 10 minút.

parný

Aby sa misa chutila a nebola spálená, panvica by mala byť vybraná s hrubým dnom. Recept je veľmi jednoduchý.

Nevyhnutné zložky:

• kukuričné ​​klasy - 2 kusy;
• Slnečnicový olej - 20 ml;
• maslo - 30 gr;
• soľ - 1/4 h l.

Príprava:

1. Cuby sa umyjú, čistia, nakrájajú na porcie, smažia sa na strednú teplotu v slnečnicovom oleji na každej strane päť minút.
2. Potom pridajte 50 ml vody, znížte teplo a bez veka sa dužte, kým sa voda neodparí.
3. Maslo zmäkčte, premiešajte soľou a namažte ich hotovou kukuricou.

V rúre

1. Je to hlboký kontajner, ktorého dno je potrebné natierať maslom.
2. Potom vložte do neho čisté a dôkladne umyté klasy.
3. Nalijte horúcu vodu do stredu riadu a zakryte fóliou.
4. Odošlite do rúry, zahrejte na 180 až 30 stupňov.

Ako ju uložiť?

Uchovávanie pripravenej kukurice je lepšie v klasoch. Najjednoduchšou metódou je zabaliť každý klas s potravinovým filmom a umiestniť ho do chladničky. Termín skladovania je malý, asi tri dni. Počas tejto doby sa produkt dostatočne zahrieva v mikrovlnnej rúre, zachová sa všetky užitočné vlastnosti a chuť.

Aby sa varená kukurica udržala dlhšie, je potrebné ju trošku nalejeť. Soľ je prírodná konzervačná látka, ktorá pomôže zachovať kvalitu výrobku.

Aby bolo možné, aby sa kukurica dlhodobo udržiavala, musíte použiť zmrazenie. Každý klas je pevne zabalený do potravinového filmu a umiestnený do mrazničky rýchlo zmrazením. Takto môže byť výrobok skladovaný až rok.

Ak chcete rozmraziť výlisky, je potrebné ich preniesť z mrazničky do chladničky a čakať na požadovaný stav. V tomto prípade sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru. Správne zmrazenie umožňuje ušetriť nielen chuť, ale aj všetky užitočné vlastnosti kukurice.

Varenie kukurice, rovnako ako jej skladovanie, nevyžaduje špeciálne zručnosti. Pri dodržiavaní jednoduchých odporúčaní na spracovanie, výberu receptov a metód prípravy môžete získať všetky potrebné látky a prvky počas celého roka pomocou tejto lahodnej a výživnej zeleniny.