Paradajková omáčka "Spark" z čerstvých paradajok - na pizzu alebo kebab - čerstvá, korenistá a hustá. Táto korenina sa pripravuje bez varenia a tepelného spracovania, takže sa uchováva iba v chladničke. Radím vám variť paradajkovou omáčkou "Spark" niekoľko hodín pred výletom na piknik, takže je trochu infúziou. Ak sa vám páči chuť paradajkovej omáčky a rozhodnete sa, že budete vyrábať polotovary na zimu, je to tiež možné. V popise receptúry vám poviem, ako ho správne zachovať, aby ste ušetrili niekoľko mesiacov.
Zelenina pre prípravu takých polotovarov, zvoľte zrelé, takže chuť a aróma korenia sa ukázali vynikajúce.
- Doba pečenia: 20 minút
- Množstvo: 1 L
Paradajková omáčka "Spark" z čerstvých paradajokZloženie pre paradajkovú omáčku "Spark" z čerstvých paradajok:
- 1 kg zrelých paradajok;
- 500 g sladkej bielej cibule;
- 300 gramov papriky;
- 2 horúce chilli papričky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 5 g mletej papriky;
- 15 g soli;
- 35 gramov cukru;
- 100 ml extra panenského olivového oleja;
- 50 ml octu.
Spôsob varenia paradajkovej omáčky "Spark" z čerstvých paradajok.
Pripravte si zrelé červené paradajky s pružnou pokožkou bez škvŕn a známok poškodenia. Čím sú zrelejšie paradajky, tým chutnejšie bude korenie.
My myjeme paradajky studenou tečúcou vodou, osušte ich v cedníku.
Umyte a sušte rajčinyVystrihnúť kmeň z paradajok a tesnenie v blízkosti, to je nepožívateľná časť. Potom nakrájajte zeleninu na kusy.
Rezané paradajkyVyčistili sme sladkú bielu cibuľu z plevy, nakrájame hlavy na štyri časti, pridáme na paradajky.
Odlúpnite a nakrájajte sladkú biela cibuľuMäsitý bulharský korenie čistý od priečok a semien, rez stonku, rezať mäso veľké.
Pošleme plátky papriky cibuľke a paradajkam.
Oloupeme a nakrájame sladkú paprikuPodušky červenej papriky nakrájané na malé krúžky spolu so semenami.
Pridajte nakrájanú chili a ošúpanú cesnakovú klinček do misy.
Chopte horúceho papriky a cesnakuPotom pridajte korenie - granulovaný cukor a soľ. Nalejte vysoko kvalitný extra panenský olivový olej extra panenskej odrody a octu 6%. Nalejte horiace mletú červenú papriku.
Pridajte korenie, olivový olej, ocot a cukorPresúvame ingrediencie v kuchynskom procesore a mlejeme, aby sme získali homogénnu hmotu - omáčka je pripravená. Môže sa dať do čistej nádoby a vložiť do chladničky.
Chopte zeleninu mixéromPre kebaby alebo pečivo bude robiť surová omáčka. Ak sa však rozhodnete pre zimu uložiť, je potrebné tepelné spracovanie. Bez neho bude banka stáť v chladničke iba niekoľko dní.
Ako udržať paradajkovú omáčku "Spark" z čerstvých paradajok na zimu?
Takže rozdrvenú hmotu vložte do veľkého hrnca, priveďte do varu, varte 10 minút na nízkej teplote.
Potom sme baliť hmotu v čistých, suchých, sterilizovaných nádobách a pevne ich priskrutkovať s varenými čiapkami.
Varíme paradajková omáčka "Flame", nalejeme do sterilizovaných pohárov.Pre väčšiu bezpečnosť môžete sterilizovať konzerváciu - poháre s kapacitou 500 g počas 10 minút a s kapacitou 1 liter - 15-18 minút.
Zatvoríme bane a odstránime ich na uskladnenie.Po ochladení preneste rajčinovú omáčku "Ogonek" z čerstvých paradajok do chladnej miestnosti - suterénu alebo pivnica. Skladovacia teplota od +2 do +8 stupňov Celzia.
Paradajková omáčka "Spark" z čerstvých paradajok - na pizzu alebo kebabTáto paradajková omáčka je z istého dôvodu nazývaná "Spark". Chilli paprička, mletá paprika a cesnak robia korenie len ohnivé! Nahraďte horúcu papriku sladkou alebo údenou paprikou a pridajte len polovicu papriky, ak chcete zmäknúť horiacu chuť.
