Husté džem z jabĺk s citrusovými plodmi sa môže uvariť na konci jesene, keď dozrievajú brusnice, a je tam toľko jabĺk, že ich zber je už ťažké umiestniť do ich košov. Jam z jabĺk bez prísad vyzerá, podľa môjho názoru, nie je príliš prezentovateľný a jeho chuť je slabá. Cranberries dáva džemu šarlátovú farbu a citrón a pomaranč pridá príjemnú vôňu. Tento džem bude dobrou vrstvou pre slávnostný koláč a lahodnú náplň na kvasnicový koláč. Skladuje sa niekoľko mesiacov pri izbovej teplote bez zmeny ich vlastností.
Jam z jabĺk s brusnicami a citrusom- Doba pečenia: 1 hodina
- Množstvo: 1 liter
Zložky na jablkový džem s brusnicami a citrusovými plodmi:
- 1,5 kg jabĺk;
- 250 g čerstvých brusníc;
- 2 veľké pomaranče;
- 1 citrón;
- 1,2 kg cukru;
Zložky na výrobu zasek z citrusových jabĺkMetóda varenia jabĺk a brusníc s citrusom.
Urobil som tento džem zo sladkých jabĺk, ale ak to budete variť z Antonovky, nestane sa nič strašným. Len nepočítajte citrónovú šťavu, aby džem nefungoval kyslé.
My sme umyť jablká, šupa a nakrájame na plátkyJam z jabĺk môže byť varené pomerne rýchlo, budete musieť stráviť trochu času na predbežnú prípravu ovocia. Ak ste dusené neplnené jablká na štiepané zemiaky, potom to trvá veľa času, takže je najlepšie pripraviť ovocie inak. Zlepte jablká a nakrájajte na tenké plátky. Nalejte nejakú vodu do širokého stewpan, pridajte plátky jablka.
Peel citrusy a nakrájame na kúskyOdstráňte tenkú vrstvu pomarančovej kôry od dôkladne umytého ovocia. Potom rozložíme pomaranče na segmenty čo najviac, odstráňte biele žily, nakrájajte segmenty na malé kúsky a pridajte do jablkového guláša.
Moje brusniceOpatrne vyberajte bobule z brusníc, zbavte sa pokazených a sušených bobúľ. Umyte brusnice tečúcou vodou, pridajte zvyšok ovocia.
Varené miešačky na ovocie a bobuleStewpan viečko, prineste ovocný tanier do varu. Nasypte na nízkej teplote, kým jablká a pomaranče nebudú úplne mäkké. Zvyčajne to trvá asi 20-25 minút. Rozdrvenú ovocnú hmotu rozomlejte s mixérom alebo v kuchynskom procesore do stavu rovnoramenných zemiakov.
Nakráňte pyré cez sitoNaplňte pyré cez sito na odfiltrovanie malých častíc brusnovej kože a oranžových vlákien. Hotové zemiakové zemiaky sú jednotné, svetlé a takmer priehľadné.
Pridajte kôru a cukor v pomere 1 ku 1Odvážte ovocné pyré, pridajte cukor. Z množstva ovocia uvedeného v receptúre som dostal asi 1 kg ovocného pyré. Ak chcete získať hustý džem, pridajte cukor v pomere 1 1 (plus ďalších 200-300 g na 1 kg).
S citrónom odstráňte tenkú vrstvu kôry, nakrájajte oranžovú a citrónovú kôru na tenké prúžky, pridajte k ďalším zložkám. Potom stlačte rovnakú šťavu z polovice citróna.
Horúca džem sa naleje do čistých nádob a zatvoríZnova položte stewpan na oheň a uvariť zaseknutý asi 25-30 minút, odstrániť pena. Jam musí byť miešaný, pretože hustá hmota môže spáliť. Hot jam vložte do čistých, suchých pohárov. Skladujte pri izbovej teplote.
Jam z jabĺk s brusnicami a citrusomAk sú poháre s džemom pokryté kusom pergamenu a viazané na strunu, potom sa počas skladovania vlhkosť odparí a zaseknutie sa vytvrdne a stane sa ako marmeláda.
