Sushi Maki s údeným úhorom a pórkom

V 80. rokoch sa sushi stalo veľmi populárnym po celom svete. História receptúry začína v južnej Ázii. Ryby sa konzervovali vo varenej ryži a po niekoľkých mesiacoch kvasenia bola ryža vyhodená. Spočiatku sushi bol uvarený nakladanými rybami, ale na začiatku 19. storočia ich jeden japonský kuchár pripravil na surové, čo znížilo varenie na niekoľko minút.

Sushi Maki s údeným úhorom a pórkom

Existuje mnoho druhov sushi. Najobľúbenejšie a najjednoduchšie sushi maki - ryby, zelenina a ryža sú skrútené listom sušených morských rias. Ryby na plnenie sa používajú oceánske, surové až po hlbokom zmrazení alebo varené - solené, údené. Zelenina môže byť nakladaná alebo surová. Ak chcete pridať špecifickú chuť na ryžu, pridajú sa koreniny na báze ryžového octu.

V tomto receptúre vám poviem, ako urobiť maki sushi s údeným úhorom a pórkovou cibuľou - rýchlo a neuveriteľne chutné!

Makizushi (krútené sushi). Sushi varené vo forme kotúča, zvyčajne zabalené bambusovým makisu koberec v listu sušených morských rias. Niekedy Makizushi (Rolls Maki alebo Sushi Maki) môžu byť zabalené do tenkej omelety.Zvyčajne sa podávajú na 6 až 8 rovnakých kusov. Mimo Japonsko sa často nazývajú rolky.

• Doba pečenia: 1 hodina
• Množstvo: 16 kotúčov

Zloženie pre sushi maki s údeným úhorom a pórkom:

• 2 listy nori z morských rias;
• 125 gramov ryže na sushi;
• 10 ml ryžového octu;
• 65 g údeného úhora;
• 30 g pór (svetlá časť stonky);
• 10 g wasabi;
• morská soľ, granulovaný cukor.

Spôsob varenia sushi maki s údeným úhorom a pórkom.

Vezmite bielu jemnozrnnú japonskú ryžu. Umyte ju studenou vodou, až kým voda nebude úplne čistá. Nalejte 150 ml studenej vody do malého hrnca s hrubými stenami a umyte obilniny.

Dávkujeme hrniec na veľký oheň, keď voda klesne, znížime požiar a tesne zatvoríme hrniec. Kuchajte 7 - 9 minút a potom zabaľte 10 minút.

Zmiešajte 50 ml studenej varenej vody, ryžového octu, štipku morskej soli a štipku cukru v miske. Pickle by mala byť sladká a kyslá, príjemná podľa vkusu.

Varenú ryžu premiešajte soľankou

Keď sa ryža ochladí na izbovú teplotu, premiešajte so soľankou.

Zložte list nori rias.

Dostávame koberec na sushi - makisu, naň položíme list sušených morských rias. Rasy nasadili lesknúcu stranu.

Rozložte najvyššiu ryžu

Mokré ruky rozdeľujú ryžu zmiešanú s omáčkou na list s morskými riasami. Na jednom konci, na širokej strane listu, ponecháme nevyplnený pás o šírke 1 cm.

Dali sme na wasabi ryžu

Pre jeden kotúč si vezmite asi jednu čajovú lyžičku wasabi, rozmažte pás o šírke 2 cm. Predpokladá sa, že pravá wasabi (eutrema japanese) ničí baktérie v surovej rybe. Avšak mimo Japonska je najbežnejšia omáčka založená na chrenu.

Vedľa wasabi položili údené mäso z úhorov

Odrežte dlhú tyčinku údenej úhoru, približne o centimeter hrubú, položte ju vedľa isabi.

Roztierajte nakrájaný pór

Pór rozrezáva ľahkú časť cibuľovej stopky tenkými a dlhými pruhmi. Vložte cibuľu vedľa akné. Zdvihnite široký okraj Makisu a zrolujte hrubý zvitok.

Zbaliť hrubý zvitok

Tiež vykonáme druhú rolku. Potom vyrežte chrumkavé hrany ostrihaným nožom (približne 1 cm od každej strany).

Prestrihnite kotúč s náplňou na sushi maki na polovicu

Vizuálne rozdeľte každý kotúč na polovicu, narežte nôž. Aby ste zabránili tomu, aby sa náplň valca prilepila k noži, musí byť neustále opláchnutá studenou vodou.

Odrežte časti vlčieho plechu a podávajte stôl

Zostáva len rozrezať každú polovicu kotúča na porciované sushi a podávať ich na stôl so sójovou omáčkou. Sushi Maki s údeným úhorom a pórkom sú pripravené. Bon appetit!