Víno z hrozna doma, ktorého recepty nájdete nižšie, nie je ťažké pripraviť. Stačí stačiť vhodnú metódu a prísne dodržiavať všetky odporúčania. Domáce nápoje z šťavnatých zrelých hrozna sa ukážu ako veľmi chutné. Bude mať stredobod na každom stolíku na dovolenku.
Aké hrozno je vhodné na výrobu vína?
Všetky odrody hrozna možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín: tabuľky a technické. Prvé sú vhodnejšie pre čerstvú spotrebu alebo dezerty na varenie. Chutný nápoj je možné získať len z technických odrôd. Ich zhluky sú pomerne veľké a samotné bobule sú malé, tesné na seba.
Voňavé a vynikajúce víno sa získava od Isabelly, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Výsledný nápoj bude mať mierne chutnú chuť s nenápadnou sladkosťou. Ak chcete získať veľmi sladké bohaté víno, budete potrebovať muškátové odrody. Rastú len v južných oblastiach našej krajiny.
Jednoduchý recept
Výroba vína z hroznovej šťavy doma nie je ťažké.Najprv musíte skladuť požadovaný počet hrozna. Na nápoje sa hodí len zrelé bobule. Nemali by byť znaky hniloby.
Hrozno určené na víno sa nedá umývať. Jeho pokožka obsahuje látky, ktoré prispievajú k procesu fermentácie.
Celý proces varenia sa dá rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp:
- Pripravené bobule si pamätajú ruky. Výsledná šťava zmiešaná so zvyškami bobúľ, ktoré sa nazývajú buničina, sa naleje do veľkej smaltovanej nádoby. Mala by vyplniť 2/3. Zakryte čistou gázou a vložte do teplej miestnosti tri dni.
- Dva dni po začiatku prípravy by ste mali zaznamenať príznaky procesu fermentácie. Na povrchu hroznovej kaše sa začína objavovať ľahká pena. Dvakrát denne sa výsledná pena musí znížiť do kvapaliny. Ak v tomto štádiu recept na domáce hroznové víno nie je splnená, potom skončíte s ocotom.
- Po dosiahnutí svetlého odtieňa a začne sa vytvárať syčivý zvuk, môžete začať proces stláčania šťavy. Aby ste to dosiahli, celý obsah panvice musí byť umiestnený v častiach gázy a stlačený.
- Víno z hrozna doma, recept je daný, dostanete krásne a chutné, ak ste starostlivo filtrovať celú šťavu niekoľkokrát. Výsledná kvapalina sa musí vyprázdniť do sklenenej fľaše, aby bola naplnená na 2/3.
- Ďalším pravidlom, ako vyrobiť víno z hrozna naozaj chutné, bude zabrániť vniknutiu kyslíka do fľaše. Ale nemôžete ju len uzavrieť s vekom, pretože veľa oxidu uhličitého sa vytvorí počas procesu fermentácie.
Je možné zabezpečiť plnohodnotné odstránenie plynu pomocou vodného uzáveru. Môžete si ho zakúpiť v obchode alebo si urobiť sami. Víno by malo kvasiť asi 25 stupňov.
- Po pár dňoch vyberte vzorku. Ak je chuť nápoja príliš kyslá, pridajte nejaký cukor. Jeho množstvo by nemalo prekročiť 50 gramov na liter. V tomto prípade nemôžete vylievať cukor priamo do fľaše. Vypustite asi liter kvapaliny, rozpustite potrebné množstvo cukru a odčerpajte ju späť do nádoby. Fľašku dobre pretrepte.
- Make nápoj silnejšieho cukru pomáha. Na zvýšenie sily je potrebné, aby každý liter šťavy vytvoril pohár cukru.V prvom mesiaci fermentácie je potrebné urobiť trochu. Zároveň vždy kontrolujte chuť nápoja.
- Počas fermentačného obdobia bude sediment usadený na dne fľaše. Z tohto dôvodu sa kvapalina z času na čas naleje do čistej nádoby. Zároveň sa snažte nerušiť sediment.
- Po ukončení procesu fermentácie je nápoj pripravený. Ale víno z hrozna doma pre tento recept sa musí uchovávať ďalšie tri mesiace pred použitím.
Je možné zabezpečiť plnohodnotné odstránenie plynu pomocou vodného uzáveru. Môžete si ho zakúpiť v obchode alebo si urobiť sami. Víno by malo kvasiť asi 25 stupňov.
Ak hrozno bolo zozbierané počas daždivého počasia, môže ísť príliš slabo. V tomto prípade musíte pridať nejaké vysoko kvalitné hrozienka.
Hotové víno sa naleje do malých fliaš, ktoré je potrebné tesne utesniť. Mala by byť skladovaná na chladnom mieste.
Video receptúra na víno z hrozna Moldavska
Video recept na víno z hrozna Isabella
Recept na hroznový likér
V domácom prostredí môžete variť a dezertovať hroznové víno je druh alkoholu. Tento nápoj sa javí nasýtený a silný. Takýto nápoj môže byť pripravený nielen z čerstvých, ale aj mrazených bobúľ. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- pol litra vodky;
- polovica kilogramu tmavého hrozna;
- liter vody;
- 400 gramov cukru.
Najjednoduchší spôsob prípravy domáceho hroznového likéru je nasledujúci:
- Odlúpnite vetvičky. Nalejte ich do sklenenej nádoby a naplňte vodkou. Alkohol by mal pokrývať bobule o tri centimetre.
- Pevne uzavrite obal a nechajte ho dva týždne v miestnosti, kde sa teplota vzduchu udržuje na 25 stupňov.
- Naliať cukor do hrnca s vodou. Počkajte, kým sa zmes varte. Opečte malý plameň asi päť minút. Nezabudnite natrvalo odstrániť výslednú penu. Syrup nechajte vychladnúť.
- Filtrovať varenie a miešať s ochladeným cukorným sirupom.
Výsledná tekutina sa naleje do malých fliaš a korkových krytov. Pred použitím si nápoj ponorte niekoľko dní do chladničky.
Víno z hrozna doma, ktorého recepty sú preskúmané, vás poteší svojou rafinovanou chuťou a arómou.
