Dnes nie je celý priestor letnej chaty obsadený obvyklými rastlinnými a bobuľovými plodinami a záhradami. Všetky veľké plochy sú určené pre exotické kultúry, kvetinové záhrady, športové ihriská, rekreačné kúty. Druhá z nich sa často vyrábajú vo forme zelene kosených trávnikov alebo maurských trávnikov, ktoré kvitnú od jari do jesene. Medzi živými kvetmi elegantných trávnikov, jemné modré kvety čakanky obyčajných alebo tatárskych farebných kvetov známych v Rusku, Gorchanka, Shcherbak, trávnatá tráva, koreň tsar, vždy slúžia ako dekorácia. Na juhu Ruska a SNŠ je čakanka známa pod názvom Petrov Batog - tráva, ktorej stonky apoštol Peter riadil ovce do stáda. Predpokladá sa, že hodil použité stonky čakanky pozdĺž ovčie cesty, kde sa na koncoch holých vetvičiek-stoniek vyklíčili trávou s nezvyčajným kmeňom a zvláštnymi kvetmi.
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus)Pôvod a rozloženie čakanky
Miesto pôvodu čakanky sa považuje za stredomorské. V rastlinnom systéme čakanka (Cichorium) patrí do čeľade Aster alebo Asteraceae. To je považované za rastlinu miernych šírok a trópov. V súčasnosti je distribuovaná všade v Ruskej federácii od južných predmestí, od Kaukazu po západnú Sibír a Altai.Obľúbené miesta rastu v prírodných podmienkach - lesné hrany, cesty, opustené pozemky a iné miesta s burinami.
Prečo rast čakanky v krajine?
V Rusku sa čakanka pestuje viac ako 150 rokov. V súčasnosti sa dva druhy čakanky - hlávkový šalát (Endive) a obyčajné - pestujú v priemyselných množstvách na použitie v zelenine a na zber liečivých surovín.
Pre milovníkov nezvyčajných zeleninových plodín (a pokrmov z nich) sa táto exotická zelenina môže odporúčať na pestovanie. Z listov čakankový šalát (zelenina) pripraviť lahodné vitamínové šaláty, obzvlášť cenné pre diabetikov. Mladé výhonky sa pečú v cestách, používajú sa na prípravu občerstvenia, prílohy na hlavné jedlá, guláš, smaženie.
koreň čakanka obyčajná používajú sa na prípravu kávy, často oveľa chutnejšie ako iné druhy kávy. Cikorínová káva neobsahuje kofeín a môže byť používaná budúcimi matkami a deťmi od 5 rokov.
Endivný alebo čakankový šalát (Cichorium endivia). © JamainPrínosné látky čakanky obyčajné
Koreň čakanky obsahuje vitamíny skupín "B" a "C", organické živice, triesloviny, stopové prvky a ďalšie užitočné zlúčeniny. Jeho hlavným bohatstvom je inulín, ktorého obsah v koreňoch čakanky presahuje 60 a v sušených - 70%.Je to prospešné črevné baktérie (bifidumbaktérie), ktoré používajú inulín na výživu, čo prispieva k normalizácii tráviaceho systému a metabolizmu vo všeobecnosti. Cikorické prípravky zlepšujú zloženie krvi, odstraňujú toxíny a toxíny. Čakanka sa odporúča pre diabetikov a ich odvar z bylín (namiesto čaju alebo čajovej zmesi) odstráni pálenie záhy, zmierňuje únavu, zvyšuje tón (ako káva, ale neobsahuje kofeín, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje zdravie).
Čakanka je bohatá na minerálne soli, éterické oleje, organické kyseliny. Koreň z čakanky obsahuje až 10% fruktózy, až 20% levulózy, cholín, éterické oleje, pentosany. Zloženie biomasy zahŕňa laktucin, triterpény, vitamíny a ďalšie látky potrebné pre telo a v kvetoch je kumarín glykozid, chikoreín a ďalšie.
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus).
Liečivé vlastnosti čakanky
V úradnej a tradičnej medicíne sa všetky časti čakanky a mliečnej šťavy používajú ako liečivé suroviny.
V ľuďoch sa bujóny z nadzemnej časti divokej čakanky opitú počas zápalových procesov, pretože sú antimikrobiálne a adstringentné pri oslabujúcej hnačke, výživa zlepšuje chuť do jedla.Odšťavovanie čakanky je účinným antipyretickým činidlom, má diaforetické a analgetické vlastnosti. Infúzie kvety majú pozitívny vplyv na centrálny nervový systém a funkciu srdca.
V úradnej medicíne je čakanka hlavnou súčasťou mnohých liekov. Používajú sa pri ochoreniach súvisiacich s prácou žlčníka, gastrointestinálneho traktu, poškodenia ústnych slizníc, konjunktivitídy, bolesti a zápalu kĺbov, kusov jedovatého hmyzu. Pri niektorých ochoreniach je čakanka kontraindikovaná. Predtým, než začnete užívať tento liek, musíte sa s ním poradiť.
Stručný botanický popis čakanky
Čakanka obyčajná - bylinná rastlina. V kultúre je 2 roky, vo voľnej prírode - trvalé. Taproot, fusiform, s dĺžkou až 1,5 m, s mnohými hlavičkami. Koreň krku je zahustený.
Nadzemná časť čakanky je šedozelená, pozostáva z 2 vzpriamených rebrových stoniek až do výšky 50-70 cm. Stonky takmer nahé. Podlhovasté listy zhromaždené v rozetách. Pivovarský pivovar. Kmeňové listy 2 druhov. Pozdĺž stonky sú ďalšie ostrý ozubené pozdĺž okraja, horné sú kopijovité a pozdĺž okraja sú celé.
Endivný alebo čakankový šalát (Cichorium endivia).© Forest & Kim StarrRastlinné kvety sa zhromažďujú vo voľných košoch, svetlé alebo svetlo modré, zriedka ružové, biele. Čakanka kvitne v júli a kvitne až do neskorej jesene, najmä v južných oblastiach.
Semená sa vytvárajú v druhom roku. Čakanka má bohaté množstvo semien. Jedna rastlina ich tvorí od 3 do 20 tisíc. Odoberte oddelene vrchný a mäsitý koreň.
Ako pestovať čakanku v krajine
Pre registráciu maurských trávnikov často kupujú zmesi semien, kde zloženie uvádzalo čakanku. Vo voľnej prírode v Ruskej federácii rastú 4 druhy. Zvyčajne tvoria súčasť semena.
Na pestovanie v letnej chate používajú zeleninovú čakanku (šalát) a bežnú čakanku. Druhá sa zvyčajne pestuje ako liečivá surovina.
Čakanka obyčajná je nenáročná pre pôdne podmienky (rastie na akejkoľvek pôde, rovnako ako väčšina burín), ale je náročná na osvetlenie. Okrem toho čakanka šalátu reaguje na vlhkosť pôdy a s nedostatočným napájaním nemusí tvoriť koreňovú plodinu.
Vysadené sadenice čakanky. © RasbakNa jeseň alebo na jar je pôda povrchne vykopaná (10-15 cm). Pri kopaní sa vyrábajú nitrofóza, Kemira alebo iné komplexné hnojivo, 40-50 g / m2. m.Pod čakankou je pôda vyrovnaná, rozrezaná na 10-15 cm 3 cm drážok. Sejacie semená sa vykonávajú vo vlhkej pôde. Pri hustom výseve sadeníc zriedenie na 5 cm.
Rastliny odolné voči suchu. Čakanka obyčajná sa napája, keď sa horná vrstva suší na 2 falangách prstov. Pod šalátovou čakankou sa pôda udržuje neustále vlhká. Kŕmenie sa nevyžaduje.
Čistenie a skladovanie čakanky
Semená čakanky sa zozbierajú koncom septembra - začiatkom októbra. Vysušte v teplej izbe. Opatrne vytiahnite korene z pôdy, pretrepte pod zemou, umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé 1-2 cm laloky a položte ich na sušenie v každom sušičke vyhrievanom nie viac ako + 50 ° C. Hotová surovina sa skladuje v ľanovej nádobe v suchej vetranej miestnosti vo forme rezu 1-2 cm alebo sa okamžite rozomelie v mlynčeku na kávu. Zemiaková čakanka je uložená v tesne uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe. Čas použiteľnosti - do 3 rokov.
Počas rozkvetu čakanky sa pripravuje mletá hmota na prípravu odvarov a infúzií. Rez vrchol 25-30 cm (listy, stonky, kvetenstvo). Rozložte v tieni tenkú vrstvu a vysušte ju. Počas sušenia je hmotnosť neustále vyčerpaná.
Korene čakankyAko vyrábať kávu z čakanky
Čerstvé alebo sušené korene čakanky sa pečú v sušiarni pri + 180 ° C na svetlohnedú farbu. Nie je potrebné smažiť. Z tohto nápoja stráca. Pečené lobule strácajú svoju horkosť a získavajú pikantnú arómu pražených kávových zŕn a tmavo hnedej farby.
Ak chcete pripraviť jednu dávku (200-250 g) kávy, potrebujete 2 čajové lyžičky zemiakovej čakanky, nalejte ju do teplej vody, priveďte k varu a varte 3-5 minút pri slabom ohni. Nalejte do pohára cez malé sitko. Môžete pridať do nápoja mlieko, cukor, med.
Niektorí milovníci piknikovej kávy jednoducho nalejte vriacou vodou cez časť pripravených mletých koreňov, trvajú 3-5 minút. Chuť kávového nápoja sa nelíši od prirodzeného, ale užitočnejšieho, pretože neobsahuje kofeín.
Sušené a strúhané korene čakankyNa zvýšenie farby prírodnej kávy na klasickú tmavo hnedú, takmer čiernu, môžete k nej pridávať 1-2 lyžičky čakanky. Okrem toho množstvo prírodnej kávy je približne polovičná. Ak trpká horkosť, potom je to užitočné.
Pridaním mlieka do nápoja cicorn sa štyrikrát zvyšuje absorpcia mlieka.Môžete si vyrobiť čakankový nápoj s použitím mlieka namiesto vody. V dávke horúceho mlieka (200-250 g) položte 2 čajové lyžičky zemiakovej čakanky a varíme veľmi pomaly 2-3 minúty. Nápoj získava pôvodnú arómu orechov.
