V tomto článku nájdete všetko o tom, ako si pripraviť slivky na zimu s vlastnými rukami doma - najchutnejšie recepty pre každý vkus.
Z švestky na zimu môžete urobiť veľa lahodných polotovarov: kompotu, džem, džem, marinovať a namočiť a ďalšie zo slivky môžu byť pripravené cukríky, džem, kandizované ovocie a more iných jedál.
Ako pripraviť slivky na zimu vlastnými rukami?
Slivka vo vlastnej šťave s cukrom
- 1 kg slivky,
- 300 až 400 gramov cukru.
Príprava:
Vyrežte zrelé ovocie na polovicu a odstráňte kosti.
Vložte pripravené slivky do pohárov a nalejte do nich vrstvy cukru.
Nalejte plnené poháre v noci na studenom mieste, aby ste vypustili šťavu.
Nasledujúci deň pridajte šľahačky s cukrom a sterilizujte vo vriacej vode.
Plum jam na zimu
Týmto spôsobom sa slivka varí oddeliteľnou kosťou.
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 1,5 kg cukru
- 1 pohár vody.
Zrelé, ale pevné ovocie, ktoré môžete nakrájať na polovicu a odstrániť kamene.
Vařte sirup a jemne preneste slivku.
Na odkvapkanie úplne zakryté sirupom, v ktorom je pripravený džem, pretrepte v kruhovom pohybe, aby sa varil a variť na nízkej teplote 10minút.
Nechajte ísť, nechajte vychladnúť, potom variť, až kým nebude hotový. Balenie je zapečatené.
Plum jam
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 1 až 1,2 kg cukru,
- 1 pohár vody.
Vystrihnú dobre zrelé ovocie do polovice a odstráňte kosti.
Vložte slivku do varnej nádoby, zakryte ju cukrom, pridajte vodu a variť v jednom kroku, až kým nebude varené za nízkeho tepla a neustále sa mieša.
Jam plum
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 500 g cukru
- pol pohára vody.
Umyte slivky, nakrájajte na polovicu a odstráňte kosti. Vložte slivku do panvice, pridajte vodu a zahrievajte na nízkej teplote, kým nezmäknete.
Horká hmota vyčistite sitom a miešajte ho za mierneho ohrevu, kým nebude varené. Pridajte cukor krátko pred koncom varenia.
Hotové džem by sa mal variť na tretinu pôvodného objemu.
Zaliať džem v horúcich pohároch a nechať ich otvorené 1-2 dni na vytvorenie kôry.
Zatvorte s plastovými krytmi alebo viazajte pergamen.
Plumová marmeláda
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 400 gramov cukru
- tretí šálka vody.
Staršie ovocie sa umyje, nakrája na polovicu a odstráni kosti.
Vložte slivku do misky na varenie, mieste ju s drevenou tĺčikom, pridajte vodu, dajte ju na miernu teplotu a varte, kým sa úplne nezmäkne. Horká hmota utrite sitom.
Do pyrujte pridajte cukor, premiešajte a varte, miešajte, na nízkej teplote až do varenia.
Polotovar vložte na misku alebo na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
Keď sa hmotnosť ochladí a pokryje kôrou, rozrežte na kučeravé kúsky a uskladnite v uzavretej nádobe na suchom mieste.
Plum Jelly
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 1 až 1,2 kg cukru,
- 2 poháre vody.
Vyperte slivky a nakrájajte na polovicu, odstráňte kosti.
Vložte odtok do vane a naplňte vodou.
Zahrejte, kým sa slivky nezmäknú a potom si pretrepte sito.
Vo výslednom pyré položte cukor, premiešajte a variť, až kým nebudete jemný.
Roztierajte želé v horúcom kontajneri a korku.
Kandizované slivky s orechmi
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 1 kg cukru
- 2 poháre vody
- 15-20 orechov alebo lieskových orechov.
Slivku umyte dobre oddelenou kosťou a vytlačte kosti z boku stonky tenkou tyčinkou.
Potom variť.
Pripravený na vypúšťanie odtoku do šľahača, oddelene od sirupu, naplňte drvenými maticami a vysušte v rúre. X
navinutý v uzavretej nádobe.
Slivka s koňakom
zloženie:
- 300 g brandy
- 300 g cukru
- 200 ml vody
- 1 kg sliviek
Umyte slivky, utierajte uterákom.
Vložte do hrnca a nalejte brandy.Nechajte 3 dni. Vypustite koňak, ponechajte jeden pohár na sirup, naliate zvyšok do fľaše a použite na likér.
Naliať vodu do hrnca, pridať cukor, dať ho na kachle a prinútiť k varu. Naliať brandy. Varte, miešajte, do hustého stavu.
Ochlaďte to.
Vložte slivky do pohára a nalijte sirup. Close.
Namočená slivka
zloženie:
- 1 kg slivky,
- 10 gramov soli
- 10 g cukru
- ražný chlieb
- 3-4 púčiky karafiátu,
- 0,5 litra vody.
Slivky umyte, vložte do šálok s širokým krkom, pridajte kôru ražného chleba a nalejte varenie.
Položte kruh (alebo dosku) a útlak na vrchole.
Nechajte 2 - 3 dni pri izbovej teplote, potom ju premiestnite na chladné miesto.
Počas skladovania pravidelne odstráňte plesne, ktoré sa môžu objaviť na povrchu.
Používa sa na výrobu vinaigretov, šalátov. Podávajte s mäsom.
Nakrájané slivky
Zloženie výplne:
- na 1 liter vody 600-800 g cukru,
- 0,15 - 0,18 l stolového octu,
- 1-2 bobkový list.
- Na literovej nádobe s 5-8 paprikami a čiernym korením, 5-6 pupienkových pukov.
Na morenie odoberajte odrody sliviek s malým a stredným ovocím.
Staršie, ale skôr tvrdé ovocie by malo byť ponorené 30-60 sekúnd do vriacej vody a ochladené v studenej vode.
Potrebujeme väčšiu slivku s ihlou, aby nedošlo k prasknutiu.
Vložte slivky do brehov na závesy a nalejte horúcu marinandu.Pasterizované.
Marinované slivky
Zloženie výplne:
- 1 liter vody 0,12-0,15 l stolového octu,
- 400 gramov cukru
- 12-15 klinčekov.
Pevné zrelé slivky nakrájame na polovicu a odstráňte kosti.
Vložte slivku do misy, zakryte ju cukrom, vložte na studené miesto po dobu 3-4 hodín.
Potom presuňte na slivku s cukrom v pohároch a nalejte horúcu marinádu. Sterilizujte vo vriacej vode.
Puree zo sliviek
zloženie:
- 1 kg sliviek
- 3 šálky cukru
Oddeľte slivky, odstráňte kosti, nalejte do panvice a varte 5-6 hodín a neustále premiešajte. Pridajte cukor a variť ďalšiu hodinu.
Mal by vytvoriť hustú homogénnu hmotu.
Nalijte na brezy, zrolujte alebo pevne zatvorte skrutkové uzávery.
Slivka, voľne zmrazená
Najlepšie na zmrazenie sa považuje za maďarskú slivku neskorú zrelosť.
Zrelá slivka ležala na miske a zmrazila sa.
Vložte zmrazené slivky do plastových vrecúšok a ihneď ich vložte do mrazničky na uskladnenie.
Ako sušiť slivky?
Vyprázdňovanie na sušenie by malo byť prehnané, ale nie pokazené.
Je lepšie, aby boli mierne letargické.
Rezané švestky, suché na slnku 2 - 3 dni, potom dal na plechu a sušiť v rúre 4 - 5 h.
Plum skladovanie
Slivky skorých odrôd sa môžu skladovať v chladničke až na tri týždne, pri ďalšom skladovaní sa ich kvalita výrazne zhoršuje.
Najlepšie zo všetkého je uložené slivkové maďarské neskoré poplatky - až 2 mesiace.
Pevné zrelé plody s stopkami sa odoberú na skladovanie, umiestnia sa do malých škatúľ s kapacitou najviac 6-7 kg a uskladnia sa počas prvých 2 až 3 týždňov pri teplote od mínus 1 do plus 1 ° C a relatívnej vlhkosti 85-90%.
Potom sa teplota zvýši na 5-6 ° C
Príprava sliviek na zimu podľa našich receptov a bon appetite !!!
Ďalšie recepty na lahodné sladké prípravky na zimu nájdete tu.
