Pink losos je ryba z lososovej rodiny, ktorej mäso má vynikajúcu chuť. Chuť ružového lososa je lepšie zverejnená pri solení, takže otázka: ako nakladať ružový losos obáva mnohých gazdiniek. Faktom je, že ružové mäso z lososa je trochu suché, najmä po varení alebo smažení. Ale pri vysýšení sa tento nedostatok vôbec necíti.
Ako pripraviť ryby na solenie
Na vyberanie lososa musíte najprv vybrať rybu samotnú. Čerstvé ryby sa testujú nielen vzhľadom na váhy. Hlavnou funkciou je "čistý" vzhľad a ružovo-červené žiabre. Mrazené ryby je možné skontrolovať pomocou certifikátu alebo po rozmrazení.
Ďalším krokom po výbere rýb bude čistenie a rezanie. Ak je ryba zmrznutá, je potrebné rozmrazovanie. Táto fáza by mala ísť hladko. Na zachovanie chuti sa teplota postupne znižuje.
Najlepšie je presunúť ružový losos z mrazničky do chladničky v predvečer varenia a nechať ho v kuchyni pár hodín pred solenie. Nie je žiadnym spôsobom rozmrazovať pod prúdom horúcej vody alebo v mikrovlnnej rúre. Bude to "zabiť" chuť.
Aj keď otázka: ako nakladať ružový losos vyžaduje okamžitú odpoveď, neuplatňujte na urýchľujúce metódy, pretože to ovplyvní kvalitu rýb.Je lepšie variť niečo iné. Ryby sa predávajú väčšinou bez vnútorností, takže po rozmrazení musíte oddeliť hlavu a chvost.
Z hlavy, chvosta a plutvy môžete urobiť bohatú polievkovú vývar. Vynikajúca polievka tiež pochádza z toho!
A zvyšok rýb rozrezaný na kusy, šírka približne jedného až dvoch prstov alebo pár centimetrov. Tenšie tie stlačia rýchlejšie. Ale niekto uprednostňuje pevné figúrky, aj keď budú dlho pripravovať. Urobili sme polovicu práce, aby sme získali recept na osvieženie lososom.
Ako získať chutné občerstvenie
Recepty solenie ružového lososa v domácom setu. Každá žena má svoje vlastné tajomstvo, vďaka čomu môžu byť ryby oveľa chutnejšie ako zakúpené. Ako to dosiahnuť? Pridajte svoje obľúbené korenie, dodržujte čas na osolenie - to sú základné tipy.
Poďme sa dozvedieť, ako nakladať losos doma je vynikajúci. Ak chcete uspokojiť svojich blízkych s rôznymi pokrmmi z tejto ryby, stačí poznať 4-5 receptov a pripraviť ich naopak.
Nepoužívajte jódovej soli na losos lososa!
Jednoduché solenie
výrobky:
- plátky rýb;
- soľ - 1,5 lyžičky.lyžice "bez vrcholu";
- marca piesok - 1,5 lyžice. lyžice "bez vrcholu";
- olivový olej - 2-3 lyžice.
To je najjednoduchší a zároveň najkvalitnejší spôsob solenia ružového lososa. Ak prvýkrát pridáte ryby, odporúčame vám venovať pozornosť skutočnosti, že kusy majú približne rovnakú hrúbku, nemusíte odstraňovať pokožku. Ryby sa pretínajú.
Tento jednoduchý recept je vhodný aj pre tých, ktorí sú absorbovaní v práci a nemajú čas, alebo ak chcú rozmaznávať svojich blízkych alebo hostí s niečím chutným. Nalejte ružový losos deň predtým, ako plánujete slúžiť na stôl. A lepšie - trochu viac, potom sa ryby stanú mäkšie a chutnejšie.
Najskôr pripravte misky na solenie. Hliník alebo kov nebudú fungovať. Môžete si vziať zásobník z potravinárskeho plastu alebo keramiky. Ďalšia možnosť - enamelware, ale smalt by nemal byť poškodený. Kusy položte do jednej vrstvy a posypte silnou vrstvou predzmiešanej soli a cukru.
Pred vložením do chladničky stojte na pár hodín ružovým lososom len v kuchyni. Potom dať na ryby nie je veľmi ťažké bremeno a dať do chladničky na jeden deň.
Vyberajte ho po 24 hodinách, opláchnite čistou vodou, osušte ju na utierke a osušte olejom a chvíľu vložte do chladničky.Môžete variť ružový losos vopred a skladovať ho v malom množstve oleja v chladničke. Kusy umiestnite do sklenenej nádoby. Táto metóda sa nazýva suchá.
Pikantné s vápnom
zloženie:
- čerstvý ružový losos - jeden kilogram;
- vápno - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička. lyžica s "kopcom";
- cukor - 1 lyžička s "kopcom";
- Hotová horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Ako chutný slaný ružový losos? Korenie je veľmi dôležité. Všetko oslavuje harmóniu chutí rýb a vápna (alebo citrónu). Skúsme si vyskúšať tento recept. Rovnako ako v predchádzajúcej, budeme prerezávať ružový losos. Vápno narezané na tenké plátky bezprostredne pred varením.
Rozmrazte ružový losos s tenkou vrstvou horčice a položte ich vo vrstvách. Medzi vrstvami posypte so zmesou soli a cukru, a tiež položiť tenké plátky vápna. O deň neskôr je pripravená lahodná ryba. Môže sa mazať trochou rastlinného oleja a držať ďalšiu hodinu alebo dve hodiny.
Môžete slúžiť na stole, umyť prebytočnú soľ a cukor a trochu sušiť. Môžete variť ryby bez horčice, len s limetkou alebo citrónom. Prípadne pridajte zeleninu alebo korenie. Napríklad by bolo vhodné kôpor, ktorý je kombinovaný s citrusom.
Experimentujte, nezabudnite, že korenie, korenie nemôže pridať príliš veľa. Po prvé, nemôžu byť kombinované, a za druhé - "kladivo" chuť ružového lososa.
Ako nakladať losos pod lososom
zloženie:
- čerstvý ružový losos - 1 kilogram;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- 1 vavrín. list;
- 1 polievková lyžica. lyžička citrónovej šťavy;
- čierny paprikový hrášok - 10-15 kusov;
- olivový olej - 2 lyžice.
Ak chcete uspieť lososom z lososa pod domovom lososa, musíte splniť niekoľko podmienok. Ryby by si mali vybrať čerstvé, najlepšie filé. Farba ružového lososa by mala byť jednotná.
Jemne nakrájajte filé, aby boli ryby jemnejšie. Plátky položte do misky, v ktorej ju budete soľovať. Stlačte trochu citrónovej šťavy a dobre premiešajte. Posypte na vrchole soľou, cukrom, korením a bobuľovým listom.
Nepoužívajte príliš veľa bobkový listov na vysolovanie akýchkoľvek rýb, je to dobré len v malých dávkach.
Položte riadky s filetami do chladničky na jeden deň, po stlačení malým zaťažením. O deň neskôr môžu byť ryby olejované a podávané.
