Ako je známe, kapusta, či už je to biela alebo červená, je zelenina, ktorá je skladovaná na skladovanie na jeseň a neskôr sa používa väčšina chladného zimného obdobia. Nie všetci však dokážu dlho uchovávať zber kapusty. Prečo sa to deje a aké možnosti skladovania kapusty sú považované za najúspešnejšie na zachovanie zberu, a dnes budeme hovoriť.
Uchovávajte kapustu až do jariPodmienky skladovania kapusty
Po prvé, hovoríme o teplote a vlhkosti - ich nedodržanie vedie k smutnému výsledku. Takže kapusta by mala byť skladovaná pri teplote asi nula stupňov, odchýlka je povolená len pár stupňov v jednom alebo druhom smere. Zároveň sa vlhkosť vzduchu v miestnosti môže meniť, ale v presne stanovených medziach - od 85 do 95% (najlepšie nie viac a nie menej). Samozrejme, také podmienky môžu byť vytvorené na miestach špeciálne určených na skladovanie, napríklad v pivnici, podpole obytnej budovy alebo na balkóne. Ak je teplota vysoká - nad nulou, napríklad nad päť stupňov tepla, môže zelie začať prirodzene rásť a stáva sa pomalšie, menej šťavnaté, stráca atraktívnosť a veľa chuti.
Čo iné závisí obdobie skladovania kapusty?
Nielen podmienky, za ktorých je kapusta uložená, závisia od trvania jej skladovania. Odrodové charakteristiky kapusty majú významný vplyv na trvanlivosť zachovania hlavy v správnej forme.
Napríklad ranné dozrievanie odrôd kapusty nebude dlho uložené aj za ideálnych podmienok, ale z odrôd, ktoré dozrievajú v strednodobom horizonte a ešte viac od neskorého dozrievania, možno očakávať dlhodobé uchovanie (vysoká udržiavacia kvalita).
Z odrôd kapusty, dozrievanie v priemere, môžu byť identifikované kultivary ako Blizzard - táto odroda môže ležať viac ako sedem mesiacov; Darček je zvyčajne viac ako pol roka. Mierne menšie, ale stále dlhé obdobia ochrany možno bezpečne očakávať od známych kultivarov kapusty - Slava, Rusinovka, Stolichnaya, Urozhaynaya, Belorusskaya, Finále, Zlatý hektár a tiež Charkovská zima. Neodpisujte módne hybridy F1 patriace do rovnakej skupiny kultivarov - Megaton, Krümon, Hermes, Menza, Kolobok, Rinda a tiež Hannibal.
Zelné odrody, dozrievanie neskoro, niekedy "ležia" až do jedného roka, obzvlášť dlho uložené: Snehuliak - viac ako šesť mesiacov, Amager - zvyčajne až desať mesiacov a Stone Head - ktorý môže trvať rok alebo ešte viac.Odrody kapusty, ktoré sa dajú bezpečne vysadiť na pozemku, ak ich plánujete dlhodobo skladovať, sú Turquoise Plus, Biryuchekutskaya, Zimovka, Kamenka, Morozko, Moskva neskoro, Cukor Loaf. Tiež si všimnite hybridy F1 - Bartolo, Atria, Aros a Extra.
Ale nielen podmienky skladovania a odrody môžu ovplyvniť udržanie kvality červenej a bielej kapusty, ale aj rastové podmienky majú vplyv na tento proces.
Napríklad kapusta, ktorá je zozbieraná z rastlín pestovaných na strednej, ľahkej alebo hlinenej pôde, je spravidla dlhšia ako kapusta z piesočnatej pôdy.
V prípade, že ste doslova vyliali kapustu, rástla na mokrej pôde alebo pršala po celý rok, tiež by ste nemali čakať dlhú dobu skladovania z hlavy, s najväčšou pravdepodobnosťou strácajú po niekoľkých týždňoch a začnú prasknúť.
Hnojivá - mali by ste vždy dodržiavať normu: tak nadmerné hnojivá, ako aj ich nedostatok budú nevyhnutne mať nepriaznivý vplyv na trvanie skladovania kapusty. Napríklad, ak je pôda doslova nasýtená dusíkatými hnojivami, potom s najväčšou pravdepodobnosťou bude rásť veľká a atraktívna, ale také vidlice sa nebudú skladovať.Prečo? Pretože v tkanivách jej improvizovaných listových listov bude množstvo sušiny niekoľkokrát znížené a z toho bude kapusta voľná a začne hniť takmer hneď po jej položení na skladovanie.
Pokiaľ ide o fosfátové a potašové hnojivá, ich dávkovanie môže byť dokonca mierne zvýšené. Prebytok týchto hnojív (mierne, samozrejme) pravdepodobne bude mať pozitívny vplyv na skladovanie tejto zeleniny, predlžuje jej čas.
Kapusta pre skladovanieKedy vyzdvihnúť kapustu na skladovanie?
Hlavnou vecou nie je spěchať, ale nemali by ste to ani zdržať. Ak sa ponáhľate, dostanete zvädnuté hlavy kapusty, a ak vytiahnete s podmienkami zberu, potom hlavy cabbons bude crack z nadmernej vlhkosti. Určovanie ideálneho času na zber kapustových hláv je dosť ťažké, ale je tu jedno dôležité kritérium: je lepšie začať zber kapusty, keď je teplota nízka, ale stále je pozitívna (asi päť stupňov) počas dňa a v noci môže klesnúť na nulu s miernym mrazom v priebehu pár stupňa.
Vždy utrite kapustové hlavy v suchom a slnečnom dni, používajte najostrejší nôž a čas od času ho podkopávajte.
Nikdy nerežte hlavu pod veľmi "hrdlo", nezabudnite nechať stopku (bazálnu) dlhú troch centimetrov a pár nepriehľadných letákov, ktoré vás ochránia pred malými poškodeniami a ochránia pred chorobami.
Triedenie kapusty je dôležitý proces
Pred uložením nezabudnite zoradiť kapustové hlavy. Tí z nich, ktorí boli nedostatočne rozvinutí, nedostatočne zrelí, mali čas na prasknutie, boli niečo chorí, boli zle poškodení alebo mrazení, nebola potreba ich uložiť do skladu. Musia byť recyklované alebo zložené oddelene a byť pripravení na to, že jeden po druhom budú musieť byť vyhodený.
Všetka zdravá, celá zrelá kapusta musí byť vysušená asi jeden deň pred uložením v niektorej z nižšie opísaných spôsobov a umiestniť ich na čistý baliaci papier v teplej, suchom a vetranom priestore. Ak tomu tak nie je, potom je prijateľné sušiť na otvorenom priestranstve, ale vždy pod vrcholom a slnečným slnečným dňom.
Metódy skladovania kapusty
1. Udržujte kapustu v limbu.
Tento spôsob skladovania kapusty zahŕňa zavesenie kapusty na stopku.Je dôležité dodržiavať podmienky skladovania a zavesiť hlavy kabín tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom sa budú fúkať vzduchom a pravdepodobnosť hniloby a iných ochorení bude minimalizovaná.
Výhodou tejto metódy je, že kapusta súčasne zaberá minimálny priestor: môžete umiestniť koľajnicu medzi najvyššie stojany s nechtami predbežne pokrčenými a ohnutými vo forme háčikov a na nich zavesiť hlavy pomocou povrazu.
Týmto spôsobom však ušetríte veľké množstvo hláv (je to o nevýhody) a niekedy je ťažké nájsť kapustu s dlhými stopkami na trhu. Táto metóda je vhodnejšia pre tých, ktorí pestujú kapustu a môžu zanechať dlhé stonky a keď je objem kapusty malý.
Niekedy sa kapusta zavesí aj s koreňovým systémom, jednoducho ťahaním zariadenia z pôdy alebo kopaním vidlíc. Pri tomto spôsobe skladovania je dôležité neodstraňovať krycie šupiny: ochraňujú kapustu v prípade vzájomného kontaktu so zraneniami a chorobami.
Skladovanie zberu kapusty až do jari.
2. Uskladnenie kapusty do hliny
Metóda je veľmi časovo náročná, ale z hľadiska efektívnosti môže byť bezpečne umiestnená na prvom mieste.Kapusta, ktorá je zabalená doslova do hliny (či už biela alebo červená), nepodlieha hnilobným procesom, nevyschne a zostane čerstvá a šťavnatá po mnoho mesiacov.
Ak chcete vybudovať hlinené škrupiny, musíte urobiť kašu. Aby ste to dosiahli, mali by ste rozmiešať pár kúskov hliny s vodou, jemne ho pridať do hliny a snažiť sa vytvoriť kompozíciu podobnú konzistencii kyslej smotany. Táto zmes a potiahnuté kapusta, úplne, nezanecháva žiadne voľné plochy, sušené a uložené na skladovanie.
Zrejmé výhody tejto metódy predstavujú maximálny čas skladovania.
Nevýhody - pevné mzdové náklady, musíte mať veľa hliny, ak je príliš veľa kapusty. Táto metóda je vhodnejšia pre tých, ktorí majú veľa hliny, málo kapusty a používajú sa zriedkavo.
3. Uskladnenie kapusty v piesku riečneho.
Biela kapusta a červená kapusta sú dobre uložené v riečnom piesku. Možnosti skladovania v piesku sú dve. V prvom prípade musíte orezávať klasy, položiť hlavy do dosť hlbokej drevenej škatule a snažiť sa udržať hlavy čo najmenšie v kontakte a zakryť ich pieskom.V ideálnom prípade musí byť každá vrstva pokrytá pieskom, ale všetky vrstvy je možné ihneď nanášať - po inštalácii.
V druhom variante je riečny piesok na začiatku nahromadený do krabice s hrúbkou 10-12 cm a do kapusty je doslova zaskrutkovaná, nevyhnutne má kapustu dole. V tomto prípade musia byť pnečky dlhé 5-6 cm (niekedy sú nastavené na dĺžku osem centimetrov).
4. Skladovanie kapusty v škatuliach
Táto metóda je jednoduchá a veľmi populárna, ale ak chcete, aby kapusta ležala čo najdlhšie, popri nevyhnutných podmienkach uvedených vyššie, potrebujete aj prítomnosť pivnice. Pravidlá sú jednoduché - kapusta bieleho alebo červeného kapusta sa zvyčajne umiestni do štandardnej jablkovej skrinky v niekoľkých vrstvách približne päť (približne) vo vrstve. Súčasne by mala byť optimálna dĺžka pahýlov rovnaká ako tri centimetre. Prvá vrstva by mala byť umiestnená tak, aby stonky smerovali nahor a stonky hornej vrstvy musia smerovať dole. Preto vytvárame vlastnými rukami niečo ako štruktúru, vďaka ktorému sa vzduch voľne pohybuje a poskytuje vetranie hlavám kapusty.
Nevýhody - potrebujete veľa voľného miesta na to, aby ste mohli umiestniť krabice z kapusty.
Zrejmé výhody sú všetky hlavné zraky, a ak sa jeden z nich náhle začal zhoršovať, dá sa to celkom ľahko odstrániť.
5. Skladovanie kapusty v hromadách
Táto metóda je dôležitá pre tých, ktorí majú veľké množstvo kapusty a nie je dostatočný priestor na zber úrody.
Ak chcete vytvoriť najjednoduchšiu hromadu, musíte položiť lištu pyramídu, pričom medzery medzi nimi sa rovnajú 8-10 centimetrov. V tomto prípade by mala byť stopka úplne odrezaná na každej hlave tak, aby hlava kapusty bola okrúhla, bez výčnelkov a vložila hlavu do konštruovanej hromady, aby bol medzi hlavami malý priestor na cirkuláciu vzduchu.
Výhodou je jednoduchosť a schopnosť sledovať, ako je plodina uložená.
Zhromaždené v škatuliach zrodia kapustu.
6. Uchovávajte kapustu na balkóne
Metóda je vhodná pre tých, ktorí majú jediný voľný priestor na balkón. Ak však balkón nie je ohrievaný, potom kapusta bude vyžadovať ďalšie otepľovanie. Najjednoduchšou možnosťou sú krabice, ktorých steny sú položené s penou. Po položení hlavy kabinetov je potrebné zakryť niečo teplé, na to môžete použiť staré, ale nie dusy prikrývky.Ukáže sa, aký druh termoboxu, v ktorom sú cabbies pomerne dlhé. Ak je balkón vykurovaný, musíte otvoriť vetracie otvory a zavesiť teplomer a tým regulovať teplotu v miestnosti.
7. Skladovanie kapusty v pivnici
Ďalej sa pozrite na tých, ktorí majú pivnicu, musia byť regály a police. Takže môžu ukladať kapustu, a to je ďalší spôsob, ako ju uložiť.
Najlepšou možnosťou je umiestniť regály pozdĺž stien, potom na nich môžete jednoducho položiť kapustu, nezabudnite nahrať a nechať vzdialenosť aspoň jeden palec medzi nimi.
8. Zachovanie kapusty v papieri
Papier je lepšie používať balenie, žiadne noviny alebo časopisy s toxickými farbami. Takže kapusta po sušení je jednoducho zabalená v baliacom papieri a umiestnená do veľkých košov, škatúľ, škatúľ.
Papier je ideálny na absorbovanie prebytočnej vlhkosti. Budete sa musieť občas pozrieť cez vaše "cache" a ak je papier z jednej alebo druhej hlavy navlhčený, potom ho vymeňte za nový, suchý.
9. Uložte kapustu do chladničky
Ak v byte nie je žiadny balkón, zostáva položiť kapustu do chladničky, mimochodom, je to tiež dobrý spôsob, ako uložiť veľmi malú dávku kapusty.
Aby kapusta v chladničke ležala čo najdlhšie, musí byť najprv zabalená do plastového obalu a potom umiestnená do krabice na zeleninu (v moderných chladničkách).
Je tiež dovolené jednoducho zabaliť kapustu papierom, ale tu je lepšie použiť Kraft papier alebo ho umiestniť do plastového vrecka vopred, ale neviažte ho pevne.
10. Zachovanie kapusty v zákopoch
Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí majú chalupu, bola zozbieraná veľká úroda, ale nemáte šťastie v byte, ale v krajine ho nebudete zachovávať (samozrejme v samotnom vidieckom dome). Zostáva kopať priekopa a doslovne pochovať úrodu.
Ak chcete výkop vykopnúť správne, musíte vybrať najvyššie miesto svojho webu, vykopať otvor s hĺbkou 45-55 centimetrov. Na šírku by táto jamka mala byť rovná 50 cm, aj keď to všetko závisí od objemu plodiny pestovanej vami a tieto rozmery sa môžu líšiť.
Uistite sa, že položte spodnú časť zákopu slamou, potom zasejte kapustu do dvoch radov, potom znova vrstvu slamky atď. Na vrchol, ktorý musíte najskôr zakryť dreveným štítom, vyrazeným ako najjednoduchšie drevené dvere a potom ju pokryť vrstvou zeminy s hrúbkou dva alebo dva centimetre.
Navyše, táto metóda je jedna - môžete zachrániť zber bez akýchkoľvek priestorov.
Z mínusov možno hovoriť o zložitosti - nie každý má silu stavať všetko, rovnako ako neschopnosť sledovať stav kapusty. Okrem toho v zime nebudete môcť použiť kapustu: hromada na snehu, zem zmrzne a nebude možné dosiahnuť hlavy kapusty.
Ochrana kapusty pred chorobou počas skladovania
Takže najzákladnejšie a najbežnejšie spôsoby skladovania kapusty, ktoré sme rozobrali, teraz poďme hovoriť o ťažkostiach, ktoré môžu vzniknúť počas skladovania kapusty - o chorobách počas skladovania.
Znova by ste sa pravdepodobne nemali pripomenúť, že skladovanie, ak je to možné, akékoľvek, je potrebné skontrolovať, či sú dodržané potrebné podmienky skladovania a prítomnosť určitých ochorení v uložených hlavách kapusty aspoň raz týždenne.
Vstup do úložného priestoru, tu je to, čo vidíte predovšetkým: šedivá hniloba, ak sa cíti, potom sa na hlave kapusty objaví plesňová plesňa a po niekoľkých dňoch začnú listy trieticky hniť. V prvom rade sú tieto hlavy rezané, z ktorých sú odstránené krycie listy, a tie, ktoré sú poškodené mrazom alebo zranené počas zberu. Prirodzene, možnosť, žeže dokonale zdravá hlava kapusty sa náhle začne pokryť sivou hnilobou, ale zvyčajne sa táto choroba prejavuje v plne rozvinutých a správne položených hlavách kapusty len vtedy, ak sú porušené podmienky skladovania.
Je zrejmé, že postihnuté kapusty, bez ohľadu na to, koľko, by malo byť ihneď odstránené zo skladu a starostlivo kontrolovať zvyšné. Zrazené hlavy nemusia byť vyhodené, môžete odstrániť všetky lézie sivou hnilobou, ponechať len zdravé tkanivá a použiť ich ako jedlo. Ak ich chcete vrátiť späť do pamäte, pokúste sa odstrániť miesta poškodenia a posypeme kriedou, riziko bude minimálne.
Druhou chorobou je mäkká hniloba, inak - bakterióza. Obvykle sa vyskytuje na poškodených hlavách alebo popraskaných. Aby sa mäkká hniloba zastavila, stačí pohybovať hlavami kabín do miestnosti s teplotou 2-3 stupňov nad nulou, čo je zvyčajne dostatočné.
Krieda alebo vápno - pomocníci pri skladovaní kapusty
Prach s jednoduchou kriedou pre domácnosť alebo hydratovaným vápnom dáva svoje výsledky, zatiaľ čo kapusta je dobre udržiavaná. Tieto jednoduché látky sú schopné chrániť kapustu pred rôznymi chorobami, ako je hniloba.
Môžete zariadiť kapustu prášku kriedou alebo vápnom všade - na regáloch alebo v zásuvkách, môžete ju zavesiť alebo postaviť z nej pyramídu: je to len doplnková ochrana, ktorá predlžuje sviežosť a chuť.
To je všetko na téme, ktorú nám oznámili, ak viete viac spôsobov, ako ukladať kapustu, potom ich popíšte v komentároch, tiež by som chcel vedieť o vašej osobnej skúsenosti s uchovaním kapusty, aj keď je to neúspešné, pretože sa naučíte od chýb.
