Technológia solenia vodných melónov zahŕňa mnoho odtieňov, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby sa nepoškodila chuť pruhovaných bobúľ. Existuje mnoho receptov na solenie vodových melónov v bareli. Niektoré z nich zabezpečujú skladovanie celých plodov, ostatné - plátky s prídavkom korenia a dokonca aj iných plodov. Veľa gurmánov súhlasí s tým, že skladovanie občerstvenia v drevených sudoch umožňuje oveľa lepšie zachovať ich chuť a prospešné vlastnosti. Ak nemáte drevený sud, môžete ho jednoducho vymeniť za plastový. Vo všeobecnosti ide skôr o chuť. Takže zvážte hlavného veľvyslanca podrobnejšie.
Ako si vybrať melóny
Ak sa chcete dozvedieť, ako plniť vodné melóny úplne v hlave, potom sa najprv musíte naučiť, ako si ich vybrať. Chuť a úspešný výsledok moriaceho ovocia závisí od toho. Môžete nielen pokaziť celý proces zberu a neúspešne vybrané bobule môžu zničiť zvyšok. Výber vodových melónov je jedným z najdôležitejších etáp moriaceho. Nezabudnite venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- plody by mali byť dostatočne zrelé, ale je lepšie vyhnúť sa príliš zrelým vodovým melom, pretože pri solení budú mať nepríjemnú chuť;
- solenie melónov v hlave je lepšie, ak si vyberiete jemnozrnné vzorky, ktoré nemajú žiadne škody alebo iné chyby;
- Ideálnou možnosťou by bolo ovocie pestované bez použitia dusičnanov, pretože v kôre sa zhromažďuje väčšina škodlivých látok;
- solenie je žiaduce začať nie skôr ako v septembri, kedy bude ľahšie dosiahnuť optimálnu teplotu pre proces fermentácie;
- ak chcete ovocie nakrájať na kusy, potom venujte pozornosť farbe a stavu buničiny - ružové a husté sú považované za najlepšie, ale takzvané cukrové vzorky nie sú vhodné.
Ako pripraviť sudy
Ak chcete solenie vodné melóny na zimu v sudoch sa ukázalo dobre, potom použite drevené obaly pre to. Táto technika vám umožňuje ľahko nakladať aj tie najsladšie ovocie, pri zachovaní ich príjemnej arómy a chuti. Sudy musia byť správne pripravené. Ide o:
- dôkladne ich opláchnite, najlepšie studenou vodou, bez použitia chemikálií;
- opláchnite drevený povrch vriacou vodou;
- potom pokryte nádoby uterákom a umiestnite ich do uzavretej, ale dostatočne teplej miestnosti;
- Je dôležité, aby do sudov nevnikli žiadne špiny ani prach.
Nuance na prípravu plodov na morenie
Zistili by sme podrobnejšie, ako soľ melónov v bareli. Podľa receptúry sú najdôležitejšie procesy výberu a prípravy bobúľ. Závisí to od toho, či bude zimná zber úspešná. Pre to potrebujete:
- Opláchnite ovocie vodou a dôkladne vysušte.
- Pierce melóny s párátkom (alebo akúkoľvek drevenú palicu) aspoň 10 krát. Je dôležité, aby sa prepichy vykonávali symetricky.
- Opatrne vložte pripravené ovocie do nádoby a vylejte pripravenú soľanku tak, aby tekutina úplne pokryla.
Ako plne vyberať ovocie v hlave
Solenie vodových melónov na zimu v sudoch vyžaduje nasledujúce zložky:
- vodné melóny - presný počet plodov závisí od veľkosti suda;
- voda - objem sa určuje v závislosti od počtu ovocia;
- soľ - odporúčame použiť nie jódované, približne 600-800 g na 10 litrov vody.
Proces varenia
Existuje veľa možností na solenie tejto plodiny melónu. Všetko závisí od osobných preferencií: melódiu môžete soľou pridať rôznymi korením alebo dokonca cukrom. Ak chcete zachovať prírodnú chuť bobúľ, potom môžete odmietnuť ďalšie prísady, iba soľ je použiteľná.Toto je klasická verzia soľných melónov na zimu, vyznačujúca sa ľahkosťou prípravy.
Vyžaduje to niekoľko nasledujúcich krokov:
- Zakryte ovocie sochané soľou čistým uterákom.
- Dajte drevenú dosku na hlaveň a položte na ňu ťažký predmet, napríklad kameň. Musí sa najskôr umyť a potom opaľovať vriacou vodou. Je veľmi dôležité správne vypočítať hmotnosť záťaže (kameň), inak sa doska vznáša a zásobník soľanky sa naplní vzduchom. To by nemalo byť dovolené.
- Poslednou etapou je nechať drevený sud v miestnosti s priemernou teplotou. Čas predbežného solenia závisí predovšetkým od veľkosti bobúľ.
- Po približne 24 hodinách musí byť nádoba odvedená na chladné miesto.
- Uzavretý kontajner by mal stáť pri nízkej teplote asi 3 týždne. Je dôležité, aby do miestnosti neprišlo žiadne svetlo.
- Asi 20 dní bude stačiť na to, aby sa solené melóny v bareli úplne pripravili na konzumáciu.
Slané ovocie môže zostať v sudu viac ako 20 dní, ale mali by ste pravidelne kontrolovať ich pripravenosť.
Aby ste sa uistili, že proces fermentácie už začal, môžete sa pozrieť do nádoby a dokonca jemne získať jedno z plodov pomocou čistého príboru.Najlepšou zárukou úspešného solenia je však hermeticky uzavretý kontajner počas celého obdobia fermentácie.
Najoptimálnejšie obdobie na solenie vodných melónov v bareli je v polovici jesene. Počas tohto času má ovocie čas dozrieť a je ľahšie vytvoriť potrebnú teplotu. Po poskytnutí plodov so všetkými potrebnými podmienkami na morenie sa nemôžete obávať ich trvanlivosti.
Ďalšie možnosti varenia
Ak máte záujem o solenie vodných melónov v drevenej sudine s receptom s prídavkom iných zložiek, potom môžete zvážiť nasledujúce možnosti:
- melón dostane príjemnú chuť, ak pridáte trochu cukru do slaného nálevu, okrem soli, bude stačiť asi 400 g, ale presné množstvo závisí od veľkosti suda;
- Môžete tiež pridať polovicu balenia horčicového prášku do vody, čo poskytne soľanke pikantnú chuť.
Je možné použiť plastový sud
Ak nemáte drevený sud na ruku, môžete použiť plastovú. Recept na solenie melónov v hlave takého materiálu je rovnaký ako pri drevenej nádobe. Ale mali by ste byť pripravení na skutočnosť, že ovocie nemusí dostať najlepšiu chuť.Plast je umelý materiál, takže v ňom je veľa škodlivých látok. Okrem toho, melón, podobne ako špongia, absorbuje všetky vonkajšie zápachy, ktoré sú ďalej zvyšované slanou vodou.
