Zázvor v sanskrte znamená "rohatý", čo je zjavne spôsobené tvarom koreňa zázvoru., Stala sa jedným z prvých korenín, ktoré dosiahli pobrežie Stredozemného mora, a Číňania a Indiáni sú známi už od dávnych čias.
Arabskí obchodníci udržiavali miesta svojho rastu tajomstvom. Ubezpečili si, že vôbec cudzinci, že zázvor rastie na zemi troglodytmi, ktorí ju rastú niekde ďaleko na juh, za Červeným morom, na okraji krajiny a bdelo strážiť.
Veľa rokov strávilo až do XIII. Storočia, slávna benátska Marco Polo sa stretla s touto rastlinou v Číne a súčasne s Pogolottim to opísala pre Európanov.
Rozsah distribúcie zázvoru bol veľmi veľký. Najprv sa odďaľovač používal len v medicíne. Bol používaný na boj proti starnutiu, pripísal mu majetok na zvýšenie sexuálnej túžby. Hovorí sa, že portugalčania veľkoryso kŕmili svojich otrokov zázvorom, aby zvýšili plodnosť.
Zázvor bol zároveň veľkým korením, obzvlášť populárny v stredoveku. Ulice v mestách, kde sa predal korenie, boli zvyčajne nazývané "Ginger Street". Najobvyklejšia lekárska škola v Salerne bola vtedy zúfalá, aby používala zázvor, aby vždy pocítila nával silu a bola mladá.
V 19. storočí lekári vyvinuli "hárem" na základe zázvoru. Tradičná japonská jedla podávaná v deň sviatku mužnosti, kde je zázvor jednou z hlavných zložiek, prežil až dodnes. Čínska miska krevety marinovaná v žltom vínnom, octovom, zázvorovom a tatárskom cibuľke je podľa Číňanov istým receptom od ženskej neplodnosti a frigidity.
V priebehu času sa zmenili kulinárske tradície a chute ľudí. Zázvor už nie je spotrebovaný tak často a v takých veľkých množstvách ako predtým. Pokiaľ nie je zázvorový a zázvorový chlieb vyrobený a vyrobený v anglicky hovoriacich krajinách.
Dnes je zázvor ocenený svojou chutnou chuťou.
Hlavnými výrobcami zázvoru sú India a Čína. Pestuje sa však aj v Japonsku, Vietname, západnej Afrike, Nigérii, Argentíne, Brazílii, Austrálii.
Zázvor (Zingiber)Výhody
Rozsah liečebných vlastností, ktoré má koreň zázvoru, je veľmi široký, má:
- protizápalový účinky;
- antispazmodický účinky;
- prostriedok na zmiernenie bolesti účinky;
- vyriešenie účinky;
- vzrušujúce účinky;
- liek proti nadúvaniu účinky;
- manufaktúra účinky;
- liečenie účinky;
- tonikum akcie.
Zázvor má tiež silný antioxidačný a sedatívny účinok, posilňuje imunitu a chráni telo pred parazitmi..
Jedenie zázvoru zlepšuje sekréciu žalúdka, zvyšuje chuť do jedla, zmierňuje všetky príznaky "morského" ochorenia (nielen nauzeu, ale aj slabosť, závrat), znižuje množstvo cholesterolu v krvi a znižuje krvný tlak. Zázvor je tiež užitočný ako profylaktikum proti vzniku malígnych nádorov (rakoviny).
Dokonca aj starci poznamenali, že zázvor je schopný zapáliť vnútorný oheň, je to afrodiziakum, zvyšuje účinnosť, eliminuje frigiditu a neplodnosť., Zázvor sa používa na prechladnutie, na zmiernenie príznakov toxikózy počas tehotenstva, renálnej, biliárnej, črevnej koliky, bolesti a bolesti brucha. Vyčistí telo toxínov a nečistôt, čím sa zlepší celkové zdravie, objaví sa "čerstvá" pleť a zlepší sa vízia, pamäť a psychická ostrosť.
Ak budete po jedle žuť čerstvý zázvor, dlho osvieži váš dych a uvoľní vás z mnohých problémov v ústach., Niektorí ľudia nemôžu žuvať zázvoru kvôli svojej "závratnosti", potom môžete jednoducho utrieť ("vyčistiť") zuby zázvorom, to nie je menej užitočné.
Zázvor je prvým liekom na akúkoľvek bolesť (bolesť hlavy, svalstvo), ktorú možno aplikovať doma, Zázvorový prášok, zmiešaný s vodou (pasta sa získava) alebo strúhaným zázvorom, sa aplikuje ako kompresia na mieste bolesti.
prihláška
Zázvor sa používa v rôznych formách.: čerstvý koreň, suchý koreň (vo forme prášku), nakladaný. Z neho pripravíme vývary, infúzie, kandizované ovocie (kandizovaný zázvor), pivo, pivo. Zázvor sa pridáva do cukrárskych a mäsových jedál, čaju, omáčok a marinád.
Zázvor sa používa samostatne a v kombinácii s rôznymi bylinami a korením: mäta, citrón, citrón, med.
Zázvor (Zingiber)pristávacia
Záhradné oddiely je možné zakúpiť v obchode alebo na trhu. Ak sú na oddierách spiace pľuzgiere, môžu sa "prebudiť" odpustením odožkvieva do teplej vody niekoľko hodín.
Pri pestovaní zázvoru je lepšie získať nízky, ale široký hrniec (odrezky budú rásť v šírke) s drenážnymi otvormi, Naplňte 2 cm drenážnym materiálom. Naplňte dobrú pôdnu zmes pre zeleninu a umiestnite zázvoru podzemku horizontálne, s obličkami hore. Posypte ho hornou vrstvou pôdytakže púčiky sú pokryté pár centimetrov. Nádobu umiestnite na teplé, svetlé miesto a vodou na minimálnu vlhkosť. Keď sa objavia prvé výhonky zázvoru, malo by sa zvýšiť zavlažovanie.
Zázvor (Zingiber)starostlivosť
Počas obdobia aktívneho vegetačného obdobia potrebuje zázvor jasné rozptýlené svetlo, môže úspešne rásť pri oknách západného a východného smeru., Pri oknách južného smeru je zariadenie vybavené tieňovaním z priameho slnečného žiarenia tylovou záclonou alebo gázou. Na oknách orientovaných k severu môže zázvor chýbať svetlo.
V lete je záhrada užitočná na otvorenom priestranstve (balkón, záhrada) na mieste chránenom pred priamym slnkom.
Teplota pre zázvor je mierna, v lete 20-25 ° C. V zime pri teplotách nad 18-20 ° C zázvor ďalej rastie a nespadá do spánku, pri + 10-15 ° C zázvor spadne do režimu "hibernácie". V tomto prípade sa rastlina udržiava v suchom stave pri teplote najmenej +12 až 16 ° C.
Zalievanie v letných množstvách, mäkká usadená voda. Zavlažovanie sa vykonáva po zaschnutí vrchnej vrstvy podkladu. V zime, ak je rastlina udržiavaná pri teplotách nad + 20 ° C, potom sa zalieva po zaschnutí vrchnej vrstvy substrátu.Keď sa uchováva v chladnej miestnosti (+ 10-15 stupňov), opatrne, aby sa zabránilo hnilobe, po vyschnutí substrátu, ale podklad nie je nastavený na dlhodobé sušenie.
Počas vegetačného obdobia zázvor miluje striekanie, ak je v zime udržiavaný pri teplotách nad + 20 ° C, je tiež užitočné rozprašovať, Striekanie vytvára mäkkú bránenú alebo filtrovanú vodu.
Počas vegetačného obdobia 1 krát za 2 týždne (od apríla do októbra) sa zázvor kŕmi organickými a minerálnymi hnojivami. V jesenno-zimnom období nie je rastlina kŕmená.
Zázvor je rastlinou monzúnového podnebia, v polovici zimy spánku. Ak je izbová teplota vyššia ako + 18-20 ° C, zázvor bude pokračovať v raste. V tomto prípade je vybavený dobrým osvetlením a napojená na vrchný povrch substrátu. Ak je možné nechať rastlinu spadnúť do spiaceho obdobia, potom je vybavená teplotou v rozmedzí + 10 - 15 ° C, mierne napojená, čo umožní pôde vyschnúť, ale nedovolí, aby podklad vysušil.
Zázvor sa každoročne transplantuje na jar., Zázvor preferuje pôdy bohaté na biohumus.Pôda na výsadbu môže byť vyrobená zo zemiakov - 1 hod., Humus - 1 hod., Piesok - 1/2 hod. Kvetináče sú široké a nie hlboké, s dobrou drenážnou vrstvou. Z hotových substrátov môžete použiť živné substráty s pH 5-6, napríklad pre dekoračné listy.
Rastliny sa množia vegetatívne na jar - rozdelením oddenín na jednotlivé "hľuzy". Sú usadené jeden po druhom v širokých miskách alebo v plytkých, ale širokých hrncoch. Pôda na výsadbu pozostáva z trávnika - 1 hod., Humus - 1 hod., Piesok - 1/2 hod.
Zázvor (Zingiber)typy
Ginger officinalis (Zingiber officinale).
Trvalky bylinné rastliny s hľuzovitým odrezaným odrezom rastúcim horizontálne v pôde. Vegetatívne výhonky do výšky 1 m; listy sú kopinaté, až 20 cm dlhé, vaginálne, tesne obalené okolo výhonku. Kvitnúce výhonky kratšie, 20-25 cm vysoké, pokryté listovými šupinami, niesť apikálne hroty. In vivo nie je známe; rozšírené v kultúre.
Užitočné tipy
Pred použitím čerstvého rizómu zázvoru sa jeho kôra škrabá ostrým nožom.
Rozdrvený zázvor, najprv rezané olúpaný koreň do tenkých tyčiniek pozdĺž vlákien, a potom, vloženie do hromady, do ešte menších tyčí.
Zrazený zázvor alebo zázvorový zázvuk sa získa zmiešaním podzemky s tĺčikom v maltách. Pri brúsení v mixéri sa môže získať vláknitá hmotnosť. Strúhaný zázvor sa vyrába s použitím jemného kovového strúhadla.
Nevyužité časti čerstvých zázvoru môžu byť zmrazené. K tomu sú olúpané, otrepané na strúhadle, naplnené množstvom buniek ľadových koláčov a vložené do mrazničky.
Podzemný zázvor má mierne odlišnú chuť a vôňu, a preto nie je úplnou náhradou za čerstvý alebo sušený zázvor.
Sušené rizómy zázvoru sú ostrejšie, musia byť namočené pred konzumáciou. Jedna čajová lyžička drveného sušeného zázvoru sa rovná jednej polievkovej lyžici strúhaného čerstvého zázvoru.
Zázvor sa používa: pri vyprážaní - na začiatku varenia sa miska (jemne rozdrobené tenké plátky vloží do vyhrievaného oleja); pri mäsení - 20 minút pred pripravenosťou; v kompótoch, kissels, peny, pudingy a iné sladké jedlá - 2-5 minút pred pripravenosťou; v omáčkach - po ukončení tepelného spracovania.
Korenový zázvor je považovaný za spoľahlivé protijed pre otravu morom, riečnymi mäkkýšmi a rybami, takže tento koren bol umiestnený a pokračuje sa v nádobách pripravených z morských a riečnych produktov.
Kuriatko so zázvorom tvorí 20-30% slávnej indickej pikantnej kari, zmesi, ktorá obsahuje aj kardamom, muškátový oriešok, korenie, koriandr, rasca, klinček, škoricu, kajenskú koreniu, sen gulja a iné druhy korenia. Populárny vo všetkých krajinách sveta s% D
