Oranžový džem na zimu, ktorý je inak označovaný v starom štýle ako "angreštové" džemy, je vyrobený z ľahko nezrelého egreše v jasne zelenej farebnej fľaši. Z prezývaných a červených bobúľ je lepšie vyrobiť džem alebo želé, takisto sa získajú dobré prípravky, pretože tieto bobule obsahujú pomerne veľa pektínu.
Špagety jahody na zimuTart chuť egrešov džem pridať čerešne, potrebujú veľmi málo - 10-15 kusov na 1 kg bobúľ. Zdá sa, že čerešňové listy dávajú zelenú farbu iba čiastočne. Listy sú naozaj na prvý farebný sirup v zelenom, aby sa zachovala táto fľaša jas je takmer nemožné. Budeme musieť variť v niekoľkých etapách a variť len pár minút. Vzhľadom k tomu, že koža bobúľ je pomerne hustá a nezrelé egreše chutia kyslé, je lepšie obetovať krásu a variť klasický džem, mierne nazelenalý, ale neuveriteľne chutný.
- Doba varenia: 24 hodín
- Množstvo: 1 L
Zloženie na výrobu jahodového džemu na zimu:
- 1 kg zeleného angora;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 100 ml vody;
- čerešňové listy.
Spôsob prípravy jahodového džemu na zimu.
Zbierame mierne nezrelé bobule. Potom sa začína nie najpríjemnejší postup prípravy - čistenie egreše. Je potrebné úplne odtrhnúť suché nosy a chvosty. V detstve, keď moja babička a matka používali všetku detskú otrokovú prácu, musel som často vyberať bobule. V dospelosti bolo zrejmé, že s pomocou nožníc proces ide oveľa rýchlejšie.
Tak, nakrájajte egreše, odstráňte listy a trosky.
Čistíme a môj angreštAby sme zabránili praskaniu plodov počas varenia, pripájame ich špáradlom alebo špeciálnym zariadením, ktoré ich robí. Do zátky na víno často vkladáme šijacie ihly. Tento kuchynský gadget je užitočný nielen pre džem, ale je tiež užitočný na tetovanie zeleniny.
Vyliate bobule nalejte studenú vodu, vložte misku do chladničky po dobu 20 minút.
Prepichujeme jahody z egreše a nalejeme studenou vodouZmiešajte polovicu cukru a vody. Dajte hrniec na kachle, varíme sirup na niekoľko minút.
Varenie cukrového sirupuNalejte horúci sirup do nádoby s egrešmi, pridajte čerešňové listy.Dal som vetvu s listami v džeme z jamu - je to pohodlné, aby si to, nie je potrebné zachytiť rozptýlené listy.
Naplňte misku s egrešou a čerešňovými listami s horúcim sirupom.Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok - bobule priehľadná farba je zelená, budete musieť tvrdo pracovať. Pridajte hmotu do varu, varte 5 - 7 minút, odstráňte z tepla a nechajte 10 hodín v sirupe.
Potom dostaneme egreše a čerešne listy s drážkou lyžičkou, pridajte zvyšný cukor do sirupu, varíme 5-7 minút, vraciame bobule do vriaceho sirupu, odstráňte riad z kachlí.
Ponechajte uviaznuté médium ešte niekoľko hodín. Potom naposledy privedieme do varu, varíme 15 minút pri nízkej teplote, odstráňte penu.
Varenie angreštu v niekoľkých fázachV pripravených čistých a suchých nádobách zabalíme horkú hmotu jahodového džemu. Vložte kus pergamenu ponoreného vo vodke na vrch. Zakryte vriacou lakovanou vekom alebo viazanou čistou handričkou.
Špagety jahody na zimuZostáva len dať samovar, pečiete domáce sušienky a nastavte rodinu na stôl - napiť čaj s angreštom džemom!
Jeseň z jahôd na zimu je pripravený. Bon appetit!
