O najstaršej francúzskej odrode Pino a jej odrôd počul aj ten, ktorý nikdy nebol fanúšikom francúzskych vín.
Obľuba a dlhoročná povesť tejto odrody získala titul najlepšej odrody hrozna pestovanej na výrobu stolového vína.
Existuje viac ako sto odrôd, ktoré sa líšia vo vzhľade bobúľ, dozrievania a chuti. Hlavnou rodičovskou rodinou je Pinot Noir.
História chovu
Podľa výsledkov DNA sú budúcimi rodičmi odrody hrozno Tramín a najbližšia odroda Pinot Meunier, Jeho názov (Black hrče) dostal od podobnosti formujú do zoskupenia s borovicové šišky. Veľké množstvo druhov je v podstate Pinot Noir.
Jedná sa o najstaršie odroda, produkoval po mnoho rokov iba v Burgundsku na severe Francúzska. Teraz je rozšírená všade. Ale dodnes sú najlepšie a najdrahšie vína vyrábané len zo surovín.
Medzi francúzskymi odrodami sme tiež známy Malbec, Chardonnay a Merlot.
Na aký druh odkazuje?
Používa sa predovšetkým na výrobu vín, preto sa týka technických odrôd.Mrazuvzdornosť je veľmi vysoká, hrozno s úspechom prestupuje teploty v zime na -30 ° С.
Rovnaký mrazuvzdornosť má Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, čierny panter.
Dátumy splatnosti Pinot Noir sú stredné od 145 do 150 dní. Celá splatnosť bobúľ pochádza z konca septembra.
Hrozno "Pinot Noir": opis odrody
Táto odroda je ľahko rozpoznateľná vzhľadom na plody a listy. Listy sú zvrásnené, s charakteristickými rezmi na každej strane, jasne zelené s červenavým odtieňom na špičkách. Povrch listov má mäkkú plsť. Bobule sú veľmi tmavo modré, s modrým kvetom, takmer čiernym.
Medzi čierne odrody patria Moldavsko, Čierny prst a Biele oko.
Hrozno odrody sa vo veľkých rozmeroch nelíši. Dĺžka kefy sa mení od 7 do 12 cm, šírka nie je väčšia ako 8 cm. Samotné zväzky sú veľmi husté, plody silne susedia. Hmotnosť jedného klastra dosiahne poradie 120 gramov, Hrebeň je veľmi silný, lignifikovaný. Dĺžka asi 4 cm.
Stredne veľké bobule majú hmotnosť 13 g, priemer 14-16 mm.Tvar bobuľa je oválny, menej casto okrúhly, takmer nedeformovaný. Šťava v ovocí nemá výraznú farbu, samotné mäso je veľmi jemné, šťavnaté, príjemné na chuť, má dve alebo tri semená.
Odroda sa nelíši silnou silou rastu, víno sa stáva úplne zrelým v čase zrelosť plodov o 90%.
fotografie
Môžete jasne vidieť hrozno na fotografii nižšie:
charakteristiky
Doba vegetácie odrody je asi 145-150 dní, Výnos nie je vysoký, v priemere len 60 c / ha, ale maximálna hodnota bola stanovená na úrovni 103 centov / ha, Ovocné výhonky nie sú všetky, asi 60-90% na kefu.
Bunky majú charakteristiku silného hrášku a pri nepriaznivých poveternostných podmienkach strácajú hmotnosť v masách. Odroda ako celok je veľmi náročná a náladová. V tomto prípade šťastná krajina Burgundska, Nového Zélandu a Severnej Kalifornie. Tam je pozorovaná najlepšia úroda a jednoduchosť kultivácie.
Peklavé v kultivácii sú tiež Syrah, Rizamat a Shahin z Iránu.
Bohatá škála rôznych odtieňov chuti ho robí jedinečným. Maliny, slivky, jahody, dym, čučoriedky, zázvor, káva - nie je kompletný zoznam tých poznámok, ktoré môžu byť chutné.
Obsah cukru v bobuľovinách je 24-25%, s kyslosťou 9%. Rastúca teplota má mimoriadny význam. Vysoká teplota dáva veľké množstvo tanínov v štruktúre bobúľ, a s chladnou chuťou je nasýtený ovocnými tónmi.
Vysoký obsah cukru sa môže pochváliť aj Aladdin, Delight White a King Ruby.
Pokiaľ ide o zimnú odolnosť, odroda je dostatočne prispôsobená nízkym teplotám. V tomto prípade bude plne dozrievať v tých regiónoch, kde stačí na dozrievanie teplých dní.
Najkvalitnejšie dozrievanie sa dosahuje na jemných svahoch s mierne suchou a mierne vápenitou pôdnou štruktúrou. Znížená úľava a rovina pre rôzne druhy sú kontraindikované.
Príliš skorý vzhľad obličiek na jar často vedie k smrti očí. V tomto prípade výhonky začnú dozrieť z ďalších obličiek a úrodu sa dostane do pôvodnej podoby v budúcom roku. Kvety sú samce aj samice.
Starostlivosť a výsadba
Výnos pre túto odrodu nie je na prvom mieste. Hlavným kritériom je kvalita pestovaných zväzkov. Preto sa na viniči nezostávajú viac ako dve alebo štyri kefy, zvyšok sa rozreže na zem. Mriežka je vyrobená maximálne 1,5 metra.
Vzhľadom na to, že kríky nie sú príliš vysoké, zakladajú ich a vzdialenosť medzi nimi je asi 80 cm a v uličke nie viac ako 1 meter. V tomto ohľade, na jednom hektári je umiestnených 11 tisíc krov, Pre francúzsky je kvalita perspektívneho vína prvou a 80% zväzkov sa jednoducho odstráni.
Vo všeobecnosti, ak nechcete vykonávať riedenie hrozna, môžete dať bohatú úrodu. To však výrazne ovplyvní kvalitu budúceho vína.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Odolnosť voči týmto chorobám, ako oidium a plesni, rovnako ako hniloba Pinot je pomerne vysoký, Rovnako sa vôbec netrápi takým parazitom, akým je grote leafworm.
Ale odroda je extrémne nestabilná voči fyloxére. Kroviny s vlastnými koreňmi sú postihnuté a zvyčajne zomierajú na poškodenie koreňov počas 6 rokov.Aby sa zabránilo tomu, aby sa to stalo, je zasadený na kríky, ktoré majú odolnosť voči škodcom.
Aby sa zabránilo chlóroze, ku ktorému má tendencia, je potrebné vykonávať operácie na zelených častiach púšte, znižovať ich alebo ich úplne odstraňovať, najmä vo vlhkom prostredí.
druh
Pinot Franc
Rozmanitosť hrozna s zvýšená produktivita, Známe tiež ako Shpachok, Pinot Negro, čierny pinot, Táto odroda bola získaná počas amatérskeho výberu odrody Pinot Noir. Cieľom vývoja bolo vyrobiť odrodu s vyšším výnosom.
Z pôvodných druhov sa Fran vyznačuje jesennou žltozelenou farbou listov, zatiaľ čo listy hlavnej odrody nadobúdajú v jesennom období tmavo červenú farbu.
Obdobie dozrievania sa zníži o 10-15 dní.
Fotografie Pinot Franc »:
Pinot Gris
Ide o mutovaný druh Pinot Noir. Odroda hrozna Pinot Gris je skrátený názov od Pinot Grigio, Prvýkrát sa objavil v Rakúsku, ktorý priniesli mníchovia, ktoré mu robili jeho meno "Grey Monk".
Z Pinot Noir sa líši červená a ružová farba bobúľ s šedým kvetom a jesenná farba listov. Víno získané z nej sa líši od vína z rodiny v tmavšej farbe. V opačnom prípade sú vlastnosti identické so základnou odrodou.
Foto «Pinot Gris»:
Pinot Blanc
Známy ako Borovica biela, Steen, Veysburgunder, Pinot de la Loire.
Rozmanitosť, ktorá je v podstate Pinot Gris, pretože je to jeho veľmi stará mutácia. Výraznými znakmi odrody je znížený obsah kyseliny a minimálne aromatické vlastnosti. Bobule sú bledozelené, puzdrá sú stredne veľké.
Vyrobené víno nevyžaduje dlhšie starnutie a používa ju mladí. Odroda je najobľúbenejšia v Nemecku na výrobu vína.
Foto «Pinot Blanc»:
Pinot Meunier
Je to klonovaná forma Pinot Sepage, Táto odroda sa vyznačuje malými čierno-modrými bobuľami a malými zväzkami. Spoločne s Noir je jedným z troch odrôd povolených na výrobu šampanského.
Ale v porovnaní s inými odrodami sa táto forma zvažuje "chudobný príbuzný", Víno získané z neho sa používa relatívne mladé, pretože dlhodobé skladovanie stráca svoju chuť.
Foto «Pinot Meunier»:
Všetci zástupcovia rodiny sa aktívne pestujú v najlepších vinohradoch vo Francúzsku. Nemecko, Rakúsko, Nový Zéland, Kalifornia, Rusko a dokonca aj Čína.
Takáto popularita je spôsobená nespochybniteľnými kvalitami odrôd, ktoré sú najlepšie pre svoj druh výroba bieleho, červeného vína a šampanského.
