Sleď pod kožušinou je pevne zakorenený v slávnostnom menu mnohých generácií. Moja kamarátka, ktorá už dávno a dávno odišla, počas jej krátkych návštev v svojej historickej vlasti si objedná len sleď pod kožuchom s čiernym chlebom, bez toho, aby sa pozrela na to, čo jej chuťové preferencie nájdu príliš jednoduché.
Navrhujem diverzifikovať náš klasický šalát s domácim slaným sleďom a rozvinúť samotný "kožušinový kabát", ktorý nielen šetrí miesto v chladničke pred dovolenkou, ale tiež vám umožňuje pridať nejaké odrody na podávanie slávnostného stola.
Roll "Sleď pod kožušinovým kabátom" s domácim sleďom solenéDomáci sleď sa varí veľmi rýchlo, ale predtým, než sa môže použiť na prípravu občerstvenia, trvá to minimálne 3 dni.
- Čas prípravy: 30 minút
- Doba moriaceho sleďa: 3 dni
- Čas prípravy rolky: 30 minút
Zloženie pre solenie sleďov:
- 2 veľké sleďa;
- 4 čajové lyžičky soli s kopcom;
- 2 lyžičky cukru;
- 1 lyžica jablčného octu;
- bobkový list, klinček, korenie;
Zloženie pre solenie sleďovZloženie pre sleďa pod kožušinovým rolkom s domácim sleďovým sleďom:
- 2 sleďové filé;
- 3 stredné zemiaky;
- 3 mrkvy;
- 3 malé repa;
- 1 cibuľa;
- majonéza, zelenina;
Zložky pre sleďa pod rolkou kožeSpôsob prípravy rolky "Sleď pod kožušinovým plášťom" s domácim sleďovým soľom.
Slaný sleď. Vyberte si veľký sleď so žiadnymi známkami "hrdze". Pre marinády potrebujete hrubú soľ, cukor, jablkový alebo hroznový ocot, niekoľko vavríkových listov, 6-7 hrách čierneho korenia a niekoľko klincov.
Na brušku sleďa urobíme hlboký rez, dostaneme sa dovnútra, odstránime kožu, odrežeme hlavu a odstránime hrebeň. V nádobe dáme umývaný filet, kaviár a mlieko.
Vložte vyčistený a nakrájaný sleď do nádoby a nalejte do nasýteného roztokuVytvorenie marinády. V malom množstve vriacej vody rozpustite soľ, cukor, pridajte korenie. Prineste marinandu do varu, odstráňte z tepla, nalejte do jablkového alebo hroznového octu. Chladené marinády naliať sleď. Marináda musí byť studená, inak sa ryba bude variť, jeho telo sa uvoľní! Osušené slede odstránime v chladničke po dobu troch dní.
Za 3 až 4 dni bude sleď "dozrieť", môžete si urobiť klasiku a obľúbený sleď pod každým kožušinovým kabátom a aby sme diverzifikovali vzhľad tradičného občerstvenia, hodíme ho do role.Urobte to veľmi jednoduché, potrebujete len roll potravinového filmu.
Trávime zeleninu na prípravu rolkyVšetky ostatné výrobky pre sleďa pod kožuchou, myslím, že nie je potrebné uvádzať. Len v prípade, že niekto zabudol - repa, mrkva a zemiaky, varené v uniforme, cibuľu a majonézu.
Mnohí ľudia pridajú varené vajcia alebo rozdrvený cesnak do sleďa, tu, ako sa hovorí, "každý má svoj vlastný vkus, niekto miluje vodný melón a niekto má bravčové chrupavky". Ak chcete urobiť šalát úplne domáce, majonéza môže byť tiež vyrobená s vlastnými rukami.
Recept na domácu majonézu môžete vidieť v recepte: Domáca majonéza z prepelíc, s olivami a zeleným korením
Vezmite jemné strúhadlo, nakrájajte zeleninu. Cibule sa jemne tretia, takže plátky cibule nezasahujú do rozrezávania kotúča na tenké časti.
Roztierajte vrstvy repy, mrkvy a zemiakov. Potom položte sleďNa vrstve filmu položené v poradí - repa, mrkva a zemiaky. Potom položte sleď domáce solené, pridajte nastrúhanú cibuľu. Vrstvy zeleniny potrebujú trochu soli, takže šalát nebol zastaraný.
Zložte rolku a vložte ju do chladničkySme sledovanie sleďa pod kožušinovým nánosom do hrubého kotúča a niekoľko hodín ho odložte v chladničke.
Roll "Sleď pod kožušinovým kabátom"Pripravené rolovanie "Sleď pod kožuch" udržuje svoj tvar dobre a je dokonale rezané. Môžete ho naliať majonézou alebo nakrájať a podávať krásne plátky rolky s časťou omáčky každému hosťovi zvlášť.
