Najmenej jeden recept na baklažán z kaviáru sa dá nájsť aj medzi najneobvyklejšími milenkami. Koniec koncov, v zime tento predjedlo spolu s kaviárom na squash slúži ako skutočná dekorácia tabuľky. Pridaním rôznych prísad a miernym zmenou spôsobu varenia si môžete variť kaviár pre každú chuť: pikantnú alebo jemnú chuť, s dusenými baklažánmi alebo pečené.
Aby kaviár získal sladkú chuť, mali by ste pri jeho varení vložiť viac mrkvy a pridať ostrú chilli papričku.
Malá zbierka receptov s fotografiami kaviáru z baklažánu pre všetky príležitosti (pre použitie v zime a nielen) je uvedená v tomto článku.
Kaviár z Odessy
Existuje veľa možností na varenie kaviáru z baklažánu v Odese. Medzi nimi sú pomerne extravagantné - keď sú baklažány pečené priamo na horáku plynového kachla, držia ich za chvost. Je však lepšie držať prsty neporušené a neriskovať zdravie. Koniec koncov, môžete urobiť občerstvenie pomocou bezpečnejší recept na kaviár s prídavkom paradajok.
Komponenty kaviáru:
- modrá - 1 kg;
- rajčiny - 0,8 kg;
- jedna cibuľa;
- olivový alebo rastlinný olej, soľ - podľa vkusu.
Stupne varenia:
- Umyte baklažány a pečte asi pol hodiny.Počas pečenia niekoľkokrát prejdite na druhú stranu.
- Z ochladenej baklažánu odstráňte pokožku a podložte ju pod tlakom 15-20 minút na sklenenú kvapalinu obsahujúcu horkosť.
- Pripravený na sekanie zeleniny.
- Paradajky umyte horúcou vodou, vložte ich do studenej vody a vyčistite ich z kože. Jemne nakrájajte nôž.
- Cibule nie sú príliš veľké.
- Všetky zložky premiešajte, pridajte olej, soľ. Pokiaľ je to žiaduce, dajte pár strúčikov cesnaku. Kaviár je pripravený.
Ak chcete, aby baklažán neochutnala horkosť, je lepšie používať čerstvú mladú zeleninu, ktorá obsahuje menej korienky hovädzieho mäsa - látku, ktorá im dáva horkú chuť.
Mladý čerstvý baklažán má hladkú lesklou pokožku bez vrások a zelenú stonku (ak je hnedá, znamená to, že taká zelenina bola dlho odtrhnutá).
Metóda sterilizácie kaviáru
Tento recept na kaviár baklažánu na zimu bude pochváliť domácnosť s lahodným občerstvením na zimnú dovolenku a nielen. Zelenina sa vypráža samostatne, čo dáva kaviáru osobitnú chuť.
Vzhľadom na to, že v predpisoch sa nestanovuje pridávanie octu, aby sa predĺžila skladovateľnosť, sterilizovali sa vajíčka pred sterilizáciou.
Komponenty na nádobách na 5 litrov hotového kaviáru:
- modrá stredná veľkosť - 5 kg;
- zrelé paradajky - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- Horúci papriky - 2 ks;
- 1 kg šťavnatých mrkvy;
- 1 kg papriky;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 400 ml oleja.
Postup varenia:
- Umývajte baklažány, neškriabte pokožku. Nakrájajte na kocky a vložte do misy.
- Nalejte vodu na vrch (úplne zakryte zeleninu) a pridajte soľ. Nechajte stáť 40 minút, aby vyšla horkosť.
- Cibuľa jemne rozpadne.
- Odstráňte semienka z korenia a nakrájajte na plátky.
- Mrkva na mletí.
- Jemne nakrájame paradajky s kôrou.
- Z baklažánu, vypustite, opláchnite, dobre stlačte a smažte v rožni. Pripravte zeleninu na posun k kotlíku.
- Pridajte maslo do panvice a smažte cibuľu. Premiestnite ho na baklažán.
- Na tom istom mieste vysušte mrkvu a pošlite ich na zvyšok zeleniny.
- Znova pridajte olej, smažte bulharský korenie a vložte ho do bežného kotla.
- Posledná z zeleninových paradajok.
- Preveďte paradajky na zeleninu, pridajte cukor, soľ a korenie. Kuchajte asi 40 minút, kým vaječ uvarí. Ak je vodnatý, zvyšuje sa doba ochladzovania.
- Aplikujte kaviár baklažánu v nádobe a 15 minút sterilizujte.
- Zbaliť vajcia, otočte ich a zabaľte ich.
Lahôdkové predjedlo bez sterilizácie
Tieto ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas ani túžbu rozmaznávať sterilizáciou švov, sa môžu snažiť vajcia baklažánových vajec na zimu bez sterilizácie.
Kaviár v pohároch bol nielen chutný, ale aj krásne vyzeral, všetka zelenina je rozrezaná na rovnaké kusy.
Aby ste dostali 2,5 litra hotového kaviáru, budete potrebovať:
- 1,5 kg priemerná veľkosť modrá;
- 0,5 kg zrelých paradajok;
- 3 malé mrkvy;
- 3 cibule;
- 5 Veci žlté papriky;
- cesnak - 8 stredných klinčekov;
- 50 g purifikovaného oleja;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor;
- mleté korenie;
- 0,5 lyžičky. ocot.
Pokyny krok za krokom:
- Modré nakrájame na kocky a trochu soli. Nechajte stáť za horkosť.
- Cibuľa a sladká paprika tiež nakrájame na kocky a mrkva - na strúhadle.
- S paradajkom odstráňte kožu a rozdrviť.
- Nalejte olej do veľkého kotla alebo kastrónu a cibuľu nakrájajte na 10 minút. Pridajte korenie a mrkvu, duste ďalších 10 minút. Vložte modré, premiešajte.
- Pridajte paradajky a jemne nasekaný cesnak. Nalejte ocot, soľ, pridajte cukor a korenie.
- Zmiešajte všetky zložky a varíme na nízkej teplote asi pol hodiny. Aby ste zabránili spáleniu kaviáru, pravidelne nalejte do vody.
- Vložte kaviár do predsterilizovanej nádoby a zrolujte.
Kaviár baklažánu cez mlynček na mäso
Kaviár baklažánu na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso je veľmi citlivý, pretože zelenina je rozdrvená do stavu zemiakov. Je dobré rozmaznať taký kaviár na biely chlieb. Doba ochladzovania je indikovaná ako približná - vajíčka zhasnú, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu. Výstup hotových výrobkov - 6 pollitrových nádob.
Pripravte zeleninu: oddeľte kôru z baklažánov (2 kg) a odstráňte kožu z jedného kilogramu paradajok. Jeden kilogram sladkej papriky sa čistí od stopky. Zelenina sa krúti cez mlynček na mäso.
Naliať polievku do kotla s hrubým dnom, pridať soľ, korenie a cukor podľa vkusu.
Po varení varejte približne 50 minút, pridajte 100 ml rafinovaného oleja a nechajte varte ďalších 5 minút. Počas hasenia pravidelne odstráňte penu.
Pred vybratím kotla z ohňa nalejte 20 ml octu, premiešajte a nalejte do sterilných nádob.
Zbaliť, zabaliť a odísť na deň.
Kaviár z pečenej zeleniny
Kaviár z pečených baklažánov je obzvlášť chutný, pretože na rozdiel od tradičných receptov zelenina nie je vyprážaná v panvici, ale je pečená v rúre. Toto občerstvenie sa podáva na stôl chladené, posypané petržlenom na vrchu.
Kaviár bude potrebovať:
- 1 kg modrej farby;
- 100 g slnečnicového oleja;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 50 g citrónovej šťavy;
- soľ, korenie.
Príprava kaviáru:
- Lahôdka incise pozdĺž, dal na plechu. Pečte v rúre asi hodinu, kým nie je mäkká.
- Z ochladeného pečeného baklažánu získajte mäso.
- Pridajte do oleja z bobuľovej dužiny, citrónovej šťavy, nasekaného cesnaku a soľou a korením.
- Pred podávaním pripravte kaviár na vychladnutie.
Recept na kaviár s majonézou
Squash kaviár s majonézou má veľa fanúšikov. Rovnaká lahodná občerstvenie sa dosiahne, ak varenie kaviáru z baklažánu s majonézou. V tomto prípade sa nepoužíva rastlinný olej, pretože tuk z kaviáru prinesie majonézu.
Aby ste rýchlo urobili kaviár na sendviče, nakrájajte 2 kg modrých na polovice a diagonálne nakrájajte každý z nich dovnútra bez toho, aby ste dosiahli pokožku. Stočte baklažán soľou a nechajte půl hodiny nechať horkosť.
Po tejto dobe dobre opláchnite zeleninu, jemne soľte a pečte v rúre, kým nebude varené.
Vyberte celulózu z pečených baklažánov, pridajte majonézu (približne 5 polievkových lyžičiek L.) a rozmiešajte v mixéri.
Nasekaný cesnak a zelenina sa môžu pridávať do hotového kaviáru.
Príprava s majonézou na zimu
S majonézou môžete aj zimnú zber. Jednoduchý recept na jarný kaviár na zimu s majonézou zahŕňa pridanie oleja a octu.
Výrobky na kaviár:
- 5-6 kg modrej farby;
- 2,5-3 kg cibule;
- 3 hlavy cesnaku;
- majonéza - veľké balenie s kapacitou 500 g;
- 100 ml octu;
- 400 g rafinovaného oleja;
- soľ a korenie.
Výrobné štádiá:
- Nakrájajte mladé baklažány na kocky s kôrou, posypte soľou a nechajte horkú chuť.
- Smažte cibuľu (polkruhy).
- Vypusťte kvapalinu z zeleniny a smažte do panvice a rozložte ju na malé časti.
- Zložte zeleninu do veľkej misy, pridajte cesnak, majonézu, ocot a premiešajte. Pepper a soľ, berúc do úvahy, že majonéza už dodá kaviáru slanú chuť.
- Pripravte polotovar v pohároch, skrutkujte a sterilizujte 20 minút. Otočte hotový kaviár a zabaľte.
Kaviár vo viacerých variáciách
Moderné technológie spôsobujú, že proces varenia je úplne neviditeľný a ľahký. Ak chcete variť kaviár baklažánu v pomalom sporáku podľa receptúry popísaného nižšie, bude trvať veľmi málo času. Polovica hodiny, kým si zeleninu vyrezala, a inteligentný asistent bude robiť zvyšok sám.Mimochodom, takýto kaviár môže byť ešte zrolovaný na zimu, ak sa najprv sterilizuje za pol hodinu.
Potrebné produkty pre 8 porcií kaviáru:
- 1 kg baklažánu;
- 0,5 kg bulharského korenia;
- 0,3 kg mrkvy;
- 0,3 kg cibule;
- 2 strúčiky cesnaku (môže byť viac, ak niekto miluje ostrejší);
- rajčiaková šťava alebo cestoviny - 100 g;
- 1 polievková lyžica. voda (ak sa používa paradajková pasta);
- rafinovaný olej - v množstve potrebnom na praženie zeleniny;
- cukor, soľ, korenie.
Podrobný recept:
- Nakrájajte cibuľu na stredné kocky a mrkvu na rošte.
- Lahôdka a jemne nakrájajte korenie.
- Ak sa použije paradajková pasta, zrieďte ju v horúcej vode.
- Aktivujte režim "Pečenie", nastavte časovač na 30 minút. Nalejte olej na spodok misky a posypte cibuľu, až kým nebude zlatohnedá.
- Pridajte mrkvu, variť na 6-7 minút.
- Vložte baklažán, smažte ďalších 10 minút.
- Pridajte korenie, preneste pomalý sporák do režimu "Vyčistenie" a nastavte časovač na 40-45 minút.
- Po 20 minútach od začiatku kalení pridajte soľ a soľ, pridajte cukor a korenie a nalejte rajčiakovú pastu (alebo šťavu). Zloženie zmesi.
- Po signále multicookeru je kaviár pripravený.
Po strávení trochu času na jeseň, v zime bude možné urobiť sendviče s kaviárom baklažánu s potešením, ako v obchode.A pridávanie majonézy alebo inej zeleniny na kaviár len zlepší chuť a urobí to v domácom štýle chutné. Bon appetit!
