"Fragrant assorted" - džem z ovocia a bobúľ, varený v cukrovom sirupe, ochutený rôznymi korením. Slúži ako chutná výplň pre domáce šišky, koláče a iné domáce pečivo. Môžete kombinovať ovocie a bobule v rôznych pomeroch, ale snažte sa ovplyvniť chuť jahôd a malín. Jablká a marhule sú bohaté na pektín, preto slúžia ako prirodzené zahusťovadlo pre džemy. Ak chcete získať hustú konzistenciu ovocia, nie je potrebné pridávať mnoho druhov ovocia, stačí len dve veľké, zrelé jablká a niekoľko marhúľ.
Ovocný a bobuľový džem "voňavý rozmanitý"Aby ste dosiahli hladkú a rovnomernú textúru, použite malé sito, cez ktoré nepreniknú bunky karmínových kameňov.
- Doba pečenia: 1 hodina a 20 minút
- množstvo: 1 l
Zložky na džem z ovocia a bobúľ "Voňavé rôzne"
- 500 g záhradných jahôd;
- 500 g maliny;
- 500 g čierneho ryže;
- 300 gramov jabĺk;
- 200 g marhule;
- 200 ml vody;
- 1,5 kg cukru;
- malá partička tymiánu;
- 3-hviezdičkový anýz;
- 3 kardamónové struky;
- škorica;
- 3 klinčeky.
Varenie z ovocia a bobúľ "Vôňa rozmanité"
Jablká olúpané, vystrihnite strednú časť, nakrájajte na tenké prúžky. Marhule po dobu 30 sekúnd, vložte do vriacej vody, vložte do nádoby so studenou vodou, odstráňte pokožku, nakrájajte na polovicu, získajte kosti.
Odlúpte a nakrájajte jablká a marhuleZáhradné jahody, maliny a čierne ríbezle vyriešime, odstráňte stonky, odpadky, bobule s viditeľnými známkami znečistenia, umyte studenou tečúcou vodou.
Peeling bobulePrehnojené ovocie a bobule sú vhodné pre džemy, pretože všetky zložky sú varené do homogenity a potom rozdrvené.
Vaječný sirupOchutený cukrový sirup. V miske na džem nalejte vodu, pridajte cukor. Vložte škoricové tyčinky, kardamónové struky, hviezdicový aníz a malú partiu tymiánu. Dávame na kachle, po rozpustení cukru a sirup varí, odstráňte penu, varíme 5 minút pri silnom varu.
Naplňte sirupRozdrvte sirup cez jemné sito - už nie sú potrebné žiadne korenie, odviedli ich chuť.
Mix sirup a ovocie. Priveďte do varuZmiešajte nakrájané ovocie, umývané bobule, vylejte všetok horúci sirup. Dajte džem na kachle, priveďte k varu pri vysokej teplote.
Odstráňte penu.ZasekniteChovejte asi 35 minút na strednom ohni. Keď sa pena prestane formovať a zápch sa zahusťuje a rovnomerne "vyleje", môžete vyberať riad z kachlí.
Chladené zaseknutie utrite sitomČakáme 15 minút na to, aby sa hmotnosť trochu ochladila, utrite ju jemným sitom. Aby ste uľahčili prácu, môžete predbežne rozomeliť ponorný mixér a potom napnúť.
Čím jemnejšie je sito, tým je homogénnejší džem, niekoľko málo karmínových semien preniklo cez moje sito.
Zaseknite na brehochČisto umývané nádoby na džem a suché v rúre po dobu 15 minút pri teplote 130 stupňov. Obaly sa varia 5 minút.
Horkú hmotu balíme v pripravených pohároch a naplníme ich takmer na vrch. Zvrhneme tesne čisté viečka alebo zatvoríme s potravinovým pergamenom (pečivým papierom) zloženým z niekoľkých vrstiev, dajte gumu na vrch alebo kábel.
Ovocný a bobuľový džem "voňavý rozmanitý"Keď sa banky úplne ochladia, odstránime zaseknutý papier na tmavom mieste a uskladňujeme ho pri teplote nie nižšej ako + 2 stupne a nie vyššej ako + 15 stupňov Celzia.
