Ľahký, slávnostný šalát s kuracím mäsom bez tradičnej majonézy a zemiakov. Pokúste sa nahradiť majonézou alebo kyslou smotanou holandskou sviežou omáčkou, jednoducho ju nepoužívajte v šalátoch, ktoré obsahujú vysokoabsorpčné zložky - varený žĺtok. Ak chcete pridať niečo nové do ponuky pre dovolenku, urobte tento jednoduchý a chutný šalát s kuracím mäsom, syrom a Hollandaise omáčkou.
Jemná omáčka dobre obklopí kúsky mäsa a zeleniny, biely syr dodáva slávnostný šalát pohľad na zasnežené kopce a prináša slanú vedomie v kytici chuťou, obilia granátové lesk na "snehu", ako drahokamy, a vetvičky kôpru pripomínajú smrekové nohy - prečo nie hodovať na stole!
- Doba pečenia: 1 hodina
- Podávanie: 4
Slávnostný šalát s kuracím mäsom, syrom a Hollandaise omáčkouZloženie pre slávnostný šalát s kuracou, syrovou a holandskou omáčkou:
- 500 g kurča (stehná, nohy);
- 2-3 mrkvy;
- 100 gramov zelených olív;
- 70 g pór;
- 150 g syra;
- 1 granát;
- 15 g zeleného kôpru;
Pre holandskú omáčku:
- 2 veľké vajcia;
- 80 g masla;
- 1/2 citróna;
- štipka červenej papriky, soľ, cukor;
Spôsob, ako variť slávnostný šalát s kuracou, syrovou a holandskou omáčkou.
Šalát bude chutnejší, ak budete variť z častí kurčiat, v ktorých svaly prevažujú - stehná, nohy, krídla. Varené kúsky kuracieho kôpru, pár pažítky cesnaku a bobkového listu. Môžete dať olúpanú mrkvu do vývaru tak, aby sa nevaril samostatne.
Varte kuracích kúskovVyčistili sme kurča z kože, čo nestojí za pridanie šalátu. Odstráňte mäso z kostí, rozoberajte ho na veľké kusy. Varená mrkva nakrájaná na tenké kruhy, miešajte s kuracím mäsom.
Sortiment vareného mäsa z kuracieho mäsa, sme rozrezali mrkvu v kruhochDlhú dobu som nahradil cibuľu v saláte s pórmi. Pór je sladší, jemnejší, jeho krúžky môžu vždy zdobiť jedlo, ale nezabudnite dôkladne umyť pórkový prach zo zvyškov pôdy.
Pridajte pražený pór a zelené olivy kuraciemu mrkvuVystrihnite prstencové krúžky, na horúce maslo vypijeme 1-2 minúty. Pridajte pečený pór a zelené olivy kuraciemu a mrkvovému.
Pripravte si Hollandaise Sauce - HollandaiseNa obliekanie pripravené bujné Hollandaise: zamiešajte žĺtky soľou, cukrom a šťavou z polovice citróna, priveďte hmotnosť na zahusťovanie vo vodnom kúpeli, potom nalejte roztopené maslo v tenkom prúde.Samostatne porazte biele, zmiešajte s olejom a žĺtkami a znova znova zahnite do kúpeľa. Sezóna s štipkou červenej papriky, dressingový šalát.
Prečítajte si viac o tom, ako variť holandskej omáčky - Hollandis si prečítajte recept: holandskú omáčku alebo holodez
Vyhoďte syrSlaný syr tretí na najmenšom strúhadle, syr sa dá nahradiť syrom feta. Šalát sa rozotrie na miske na servírovanie, posypeme strúhaným syrom. Vrstva syra by mala byť celkom hustá, najprv je to chutné a za druhé bude šalát vyzerať ako sneh.
Vyzdobíme slávnostný šalátAk chcete, aby sa šalát s kuracím mäsom, syrom a Hollandaise omáčkou vyzerali slávnostne, aby sa v ňom objavila sviežosť a mierne kysnutie, zdobíme zrná granátového jablka. Zimnú náladu vytvoria malé vetvy kôpru, ktoré sa môžu rozložiť po obvode dosky.
Slávnostný šalát s kuracím mäsom, syrom a Hollandaise omáčkouSlávnostný šalát s kuracím mäsom a syrom, ochucený holandskou omáčkou, by sa nemal variť niekoľko hodín pred podávaním. Najoptimálnejšia doba je 1-2 hodiny, počas ktorých budú ingrediencie "priateľmi", ale šalát zachová svoju sviežosť.Zvyčajne to robím - miešajte všetky produkty na šalát, pripravte omáčku a asi hodinu pred podávaním, sezamujte omáčkou, ozdobte sýrami a jablkami z granátového jablka.
