Ľudia, ktorí často varia v kuchárskych knihách, vedia z prvej ruky, že v receptúre pre mnohé jedlá, anis alebo hviezda anízu sú často prítomné medzi hlavnými zložkami. A často niektorý z týchto korenín môže byť použitý ako náhrada iného. Prirodzene, ak sa formulácia týka akéhokoľvek lieku, potom rozhodnutie o použití anízu namiesto magnólie môže viesť k nenapraviteľným následkom. Ak však hovoríme o jedlách, bude správne nahradiť tieto rastliny?
Popis badian
badián sa vzťahuje na počet trvaliekktorého vlasť je trópy juhovýchodnej Ázie a Severnej Ameriky. V dospelom stave strom môže mať výšku až 10 metrov. Je charakterizovaný rozširujúcou sa korunou, tmavozelenými listami veľkých rozmerov a tiež kvetenstvami, ktoré predstavujú kvety bieleho odtieňa. Skôr zaujímavé plody hviezdice anýzu, ktoré sa podobajú hviezde, obsahujúce vnútri okrúhle semená jasne hnedej farby.
Treba spomenúť, že pred kvitnutím musí prežiť pomerne dlho - najmenej štyri roky. Ešte viac trpezlivosti bude musieť zásobiť tých, ktorí chcú čakať na ovocie, pretože táto fáza sa vyskytuje až po 15 rokoch.Reprodukcia tohto stromu nastáva cez semená, ktoré spadajú vedľa rastliny, čo následne vedie k vzniku takmer nepriechodných húštín.
Anízové funkcie
Na rozdiel od badyana anýzu - toto ročná, ktorá rastie nie viac ako 70 cm, Rastlina má priamy dier a vrchol vo forme dáždnika. Má podlhovastý koreň, ktorý zasahuje hlboko do zeme a je schopný vydržať nepriaznivé poveternostné podmienky, takže sa môže pestovať po celej našej krajine.
V procese vývoja tvoria malé kvety bielej farby, ktoré sa zhromažďujú v kvetenstvách. Pokiaľ ide o semená, sú veľmi malé, podlhovasté a veľmi podobné semenám kmínov vďaka tmavozelenej farbe. Keď dosiahnu štádium dozrievania, semená spadajú do pôdy a ak sa vytvoria priaznivé podmienky, potom sa mladé anízy budú čoskoro rásť.
Trochu histórie
Existuje verzia, ktorá sa po prvýkrát zoznámila s prospešnými vlastnosťami badiakov, ktorí sa skôr ako ostatní dokázali dozvedieť, že tento koren môže byť užitočný nielen vo varení, ale aj v boji proti rôznym chorobám, Následne sa obyvatelia európskych krajín zoznámili s badiánmi a v dôsledku toho sa v tomto regióne čoskoro stal veľmi populárnym. Preto, najprv, jedna uncia semien tejto rastliny stála fantastické peniaze.
Keď sa naša krajina oboznámila s týmto korením, začala sa používať nielen pri varení. Našla jej použitie a ako prostriedok boja proti respiračným ochoreniam.
Ak hovoríme o histórii anízu, prvý, kto o tom vedel ľudia starovekého Egypta a východnom Stredomorí. Po stáročia bola táto rastlina surovinou, z ktorej vyrábali esenciálny olej, ktorý má liečivé vlastnosti. Samotná Avicenna o ňom hovorila krásne a venovala pozornosť tomu, ako dobre zlepšuje trávenie.
V tom čase sa predpokladalo, že semená tejto rastliny majú omladzujúci účinok a môžu chrániť pred nočnými mormami. Za to postačí, aby sa na hlave lôžka usadili zväzok semien. V našej krajine sa táto rastlina najprv pestovala v devätnástom storočí. A neskôr pre pestovanie anízu boli pridelené stovky hektárov, čo nám umožnilo stať sa najväčším vývozcom tohto korenia.
prihláška
Vzhľadom na skutočnosť, že prospešné vlastnosti badiana boli známe pred mnohými storočiami a dnes záujem o túto rastlinu zostáva vysoký. Preto je často zahrnúť do zloženia mnohých liekov, Liečivý účinok rastliny je najvýraznejší a semená sú oveľa menej výrazné. Spotreba čerstvého koreňa uličky vám umožňuje obnoviť menštruačný cyklus, ale aj dobrý laktogonický efekt.
Navyše badián má ďalšie výhody: s jeho pomocou je možné zvýšiť ochranné vlastnosti tela a odstrániť z neho toxické zlúčeniny vytvorené v dôsledku otravy. Extrakt hviezdicového anízu je veľmi bohatý na antibakteriálne látky, flavonoidy a éterické oleje. Z tohto dôvodu sa prípravy a výňatky, ktoré sa robia na jeho základe, Odporúčané pre nasledujúce podmienky:
- zápal močového mechúra a obličiek, vyvolaný požitím orgánov bakteriálnej infekcie. Má tiež výrazný diuretický účinok;
- katarálnych javov pozorovaných v horných dýchacích cestách, ako aj tonzilitídy a tonzilitídy. Za takýchto podmienok je účinnosť oplachovania extraktom zúženého miesta;
- horúčka spúšťaná zápalovými procesmi. Použitie drogy stimuluje produkciu potu;
- nauzea a žalúdočné ochorenia vyskytujúce sa na pozadí atónie. Výhody lieku spojené s jeho účinkom na žalúdočnú sliznicu, čo má pozitívny vplyv na trávenie;
- rôzne druhy kašľa okrem alergických. Prijatie badiaka umožňuje skvapalniť hlien v bronchiálnych tubách lepšie, čo súvisí s jeho ľahkým dráždivým účinkom. Výsledkom jeho prijatia je tvorba veľkého množstva spúta, ktoré sa pri kašli ľahko odstraňuje;
- tinktúra tejto rastliny dokáže pomôcť s vnútornými parazitmi. Ak to chcete urobiť, vezmite suchý koreň uličky, nalejte ju s pohárom horúcej vriacej vody a vezmite ju na prázdny žalúdok.
kontraindikácie
Nie všetci ľudia však môžu túto rastlinu vziať. Predovšetkým je potrebné upustiť od používania koreňa, semien a esenciálneho oleja badianov pre ženy. vo fáze nosenia dieťaťa, V opačnom prípade existuje možnosť krvácania a dokonca potrat. Infúzia badiánu by sa mala z liekov vylúčiť aj u pacientov, ktorí sa obávajú alergií.
Anýz je široko používaný v medicíne kvôli prospešným vlastnostiam svojho éterického oleja a semien. Rozdiel medzi badiánom a jeho miernym efektom. Najprv jeho Odporúča sa pre nasledujúce podmienky:
- ochorenia žalúdka a čriev, plynatosť, kŕče a kolika, pozorované u dospelých a detí;
- kašeľ vyvolaný progresiou katarálnych alebo vírusových ochorení dýchacích ciest;
- bolestivá menštruácia, patológie pozorované počas menštruačného cyklu;
- neuróza a nespavosť. Liek má utišujúci účinok, podporuje pokojný spánok;
- môžu pomôcť tým, ktorí majú zápal spojiviek. Je tiež účinná pri akýchkoľvek zápalových ochoreniach oka, pretože má zosilňujúci účinok.
Ak hovoríme o spoločných vlastnostiach aníz a badinov, možno ich vysvetliť prítomnosťou anetolu v zložení týchto rastlín, ktorá je jednou z hlavných zložiek éterických olejov. Prítomnosť tejto látky v anízu a uličke je dôvod, prečo tieto rastliny majú takú podobnú chuť a vôňu, rovnako ako vykazujú podobné liečebné vlastnosti, Väčšina zmesí kašľa často obsahuje anetol. Jeho prítomnosť poskytuje expektorantný účinok a dáva chuť a vôňu sladkého drievka. Mnohí, ktorí dokázali chytiť minulú éru, pravdepodobne videli cukríky a dokonca ich vyskúšali. Avšak nie každý vie, že medzi zložkami, ktoré boli použité na výrobu týchto cukríkov, bol tiež prítomný anetol.
Použitie vo varení a kozmetike
Vzhľadom na to, že anýz je veľmi dostupný a jeho esenciálny olej a semená patria k najmenej lacným zložkám, táto rastlina sa dnes často používa nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii. Táto rastlina má jemná, osviežujúca vôňa a jemná chuťpreto je vynikajúci pre pečivo a marinády a tiež dáva úžasnú chuť pečenia.
Mnohí kuchári vo veľkých reštauráciách často využívajú tento koren, keď majú za úlohu pripraviť mäsové jedlá a jedlá zo zeleniny. Mnohé ženy v domácnosti sú tiež oboznámení s chuťou tohto korenia, a preto si v tejto kuchyni nechajte vrece v kuchyni alebo v nádobe s týmto korením.
V kozmetike sa extrakt a anízový esenciálny olej, Spravidla sú súčasťou vonných látok pre krémy, ktoré sa používajú pri príprave zubnej pasty a mydla, aby im poskytli charakteristickú vôňu. Zloženie aníz obsahuje antibakteriálne zložky, ktoré účinne eliminujú problémy s kožou. Z tohto dôvodu sa extrakt z tejto rastliny často používa pri príprave pleťových vody a tonikov na tvár.
Na rozdiel od hviezdicového anízu bol badián menej používaný. Kuchári, ktorí pripravujú čínske pokrmy, sú oboznámení s týmto korením, pretože sú jedným z nevyhnutných produktov, ktoré majú dlhú životnosť.
- Badian má jemnejšiu arómu a chuť, takže sa často používa ako prísada v polievkach a bujónoch;
- rastlina sa používa pri príprave džemu a perníku;
- Je užitočné, že tento korenie bude marinády a konzervy, pretože vďaka nim sa hotové výrobky nielen stali chutnejšie, ale aj zostali vonné a krásne dlhšie.
záver
Sofistikovaní kuchári sú pravdepodobne oboznámení s takým populárnym korením ako hviezdicový aníz a aníz. S najväčšou pravdepodobnosťou sú si vedomí toho, že často tieto koreniny môžu nahradiť, Majte však na pamäti, že tieto rastliny sa používajú nielen ako korenie, ale aj na liečivé účely. Preto je pri tomto vymenovaní mimoriadne nesprávne použiť podobný prístup k nim.
Dokonca aj napriek veľkej podobnosti medzi sebou sa tieto rastliny líšia vo vlastnostiach, ktoré je potrebné zvážiť pred ich použitím na liečenie konkrétnej choroby. Situácia je rovnaká vo varení, kde nie je vždy možné dosiahnuť ekvivalentný účinok, ak sa použije aníza namiesto mandlí.
