Ak si aj vy chceli vyskúšať domáce syry, ale neodvážili sa ... Potom sa poďme spolu a varíme spolu.
Domáce syryMyslíte si, že varenie syra doma je dlhé a ťažké? V skutočnosti sa lahodný syr pripravuje jednoducho a za pár hodín. Najdôležitejšie je naladiť sa (a vyskúšať trochu, pretože vytiahnutie syra si vyžaduje nejaké úsilie) a budete mať chutný a najdôležitejšie zaručený zdravý syr. Nie je to syrový výrobok s podozrivým zložením, s ktorým sú plné police. Zloženie nášho syra zahŕňa len prírodné produkty: domáce tvarohové syry a vajcia, mlieko a maslo.
Prísady na výrobu domáceho syra:
- Tvaroh - 1 kg;
- Mlieko - 1-1,5 litra;
- Vajcia - 2 ks;
- Maslo - 100-150 g, v závislosti od obsahu tuku v syrenine;
- Soda - 1 lyžička;
- Soľ - 1 lyžička
Zloženie na výrobu domáceho syraVarenie domáceho syra.
Varenie syra z domáceho tvarohu (z obchodu sa nepokúšal). Ak chcete dosiahnuť úspech sýra, musíte si vybrať len skutočný tvaroh kvalitnej kvality.
Viete, ako rozlišovať tvaroh z falošnej tvarohovej hmoty? Vezmeme si balíček tvarohu, vytlačíme a odkvapkáme pár kvapiek jódu.Ak sa tvaroh stal modrou, znamená to, že v ňom je škrob a tento výrobok by ste nemali jesť. A ak je tvaroh hnedý, môžete jesť a používať na výrobu domáceho syra.
Vezmeme si panvicu (nie smaltovanú), do nej vložíme tvaroh, rozdrvíme ju a nasypeme mliekom. Dali sme malý oheň. Miešajte s drevenou lyžicou pravidelne, priveďte do varu, kým sa srvátka neoddelí, ale nevarte. Takže prebytočnú tekutinu z tvarohu odstraňujeme, aby sme urýchlili proces tavenia.
Vložte tvaroh a vložte do mlieka 
Neustále miešajte tvaroh 
Neustále sa mieša, zahrieva na oddelenie séra.Naplňte tvarohovú hmotu cez sito, predbežne ju obložte gázou namočenou v studenej vode (je lepšie zložiť gázu v niekoľkých vrstvách). Ponecháme hmotu na odvodnenie - nechajte ju stáť 5-10 minút.
Dekantuje nadbytok kvapaliny z hmotnosti 
Rozdrvime tvaroh v mlynčeku na mäso 
Pridajte sódu, vajce, soľPomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra môžete výslednú hmotu brúsiť (čím menšie, tým lepšie). K tomu pridáme sódu - nie viac a menej ako čajovú lyžičku; potom dal soľ a vajcia.Je lepšie vziať domáce vajcia s jasnými žltými žĺtkami, potom bude syr lahodný, žltý. A ak obchod vajcia, môžete pridať trochu kurkuma - užitočné korenie jasné slnečné farby.
Dobre hnětená hmotnosťDobre vymaste hmotu rukami alebo silikónovou špachtľou.
Potom existujú dve možnosti varenia: vo vodnom kúpeli alebo v hrnci s hrubým dnom. Tvarohová zmes sa zmieša s maslom a dá sa do misy, ktorú položíme na panvicu s vriacou vodou. Roztavime syr asi 10-15 minút, neustále miešame s drevenou lyžicou.
Vložte tvaroh do vodného kúpeľa 
Nepretržito narušujte hmotnosť, kým sa neroztiahne. 
Pokračujeme v ťahaní hmotyPotom začneme vyberať obsah misky lyžicou - ďalších 5-10 minút, až kým nie je homogénna hmotnosť bez hrudiek.
Pokračujte v ťahaní, až kým nebudete hladkéPresuneme hotový syr do formy, ktorá je rozotrená so slnečnicou alebo maslom, ľahko utláčaná do rovnomerného rozloženia a nechá sa vychladnúť.
Formujeme syr v podobeChladený syr môže byť otočený z misky na dosku. Ak nie je vytrepaný - mierne pomôže s rukou alebo špachtľou, syr už drží svoj tvar dobre.
Domáce syry sa ochladzujú a formujúOdrežte domáce plátky syra a pokračujte v ochutnávaní!
Domáce syryJe veľmi chutné dať plátok domáceho syra na plátok čierneho alebo bieleho chleba a umyť si sladkým čajom s citrónom. Chlieb nemôže byť ani maslo - syr je chutný a výživný sám o sebe. Po tom, čo ste raz ovládli technológiu prípravy, už nechcete kupovať syrové výrobky a nechajte sa nechať hýčkat doma raz týždenne alebo dvakrát dobroty domácej výroby!
Domáce syryMôžete nielen robiť sendviče, ale aj experimentovať s inými pokrmy, napríklad posypať cestoviny s strúhaným syrom. Môžete dopĺňať a diverzifikovať domáci recept na syr pridaním kôpru, bazalky alebo petržlenu; huby, cesnak, plátky šunky, vaše obľúbené korenie.
