Staršie domáce rezance so šampiňónmi - jedlá na pôstné menu s lesom solené huby. Cestoviny vyrobené z pšeničnej múky sa ľahko pripravujú doma, pre rýchle rezance potrebujete len múku, vodu a kvapku rastlinného oleja.
Ľahké rezance s hubamiPšeničné nudle (chudé) sú vyrobené z pšeničnej múky najvyššej triedy. Obsah vlhkosti v múke je iný, takže množstvo vody uvedené v receptúre môže byť buď zvýšené alebo znížené.
V lete a na jeseň môžete tieto rezance pripraviť čerstvými lesnými hubami a v zime a jarné domáce výrobky budú užitočné. Slané (nie nakladané!) Huby sú vhodné pre recept, je dôležité ich dobre umyť alebo namočiť v studenej vode.
- Doba pečenia: 1 hodina
- Podávanie: 4
Prísady na varenie domácich rezance s hubami
Zloženie na prípravu cesta pre domáce rezance:
- 200 g pšeničnej múky (+ múka na valcovanie a postrekovanie);
- 50 ml vody (približne);
- 7 ml olivového oleja.
Zloženie na výrobu omáčky na domáce rezance s hubami:
- 350 g solené huby;
- 150 g cibule;
- 30 gramov sušenej mrkvy;
- 1 kocka hubového vývaru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 35 ml olivového oleja;
- soľ, korenie, kôpor.
Spôsob varenia domácich nudlí s hubami
Zmerajte správne množstvo múky, vážime. Ak nie je žiadna stupnica, potom vo farebnom pohári múky 130 g, a v pohári z tenkého skla - 160 g.
Vytvorte malú depresiu v múke, nalejte studenú vodu a olivový olej.
Pridajte vodu a rastlinný olej do múkyPoužívajte ruky na miesenie cesta na rezance, ktoré by v hotovej podobe nemali prilepiť ruky a stôl. Ak sa zatvára tesne, pridajte studenú vodu.
Pripravte cesto do misky, zakryte misku na šalát a nechajte ju 20 minút, nemusíte čistiť chladničku.
Miešajte cesto pre domáce rezancePosypte rezací stôl, valček a ruky múkou. Roztierajte cesto na rezance tenkým spôsobom, pokúste sa neroztrhnúť list. Ak skúsenosť nestačí, môžete rozdeliť bunku na dve časti a rozvinúť každý samostatne. Valcované cesto sa ukáže ako kus jemnej tkaniny.
Cesto rozbalíme tenkou vrstvouĎalej otočte klapku cesta do rúrky a nakrájajte na pásy. Šírka rezancov podľa uváženia hostesky - od 1 cm do veľmi tenkých pásikov.
Posypeme rezancami múkou, nechajte na doske ďalších 20 minút.
Nakrájajte nudlePri hubovej omáčke jemne nakrájajte cibuľu.
Nakrájajte cibuľuUmyte solené huby so studenou vodou, položte na dosku a nakrájajte na ostrý nôž. Sušené hríby sú vhodné aj na túto omáčku - varenie až do varenia a kosti.
Rozdrvené hubyPotom olivový olej zahrejte v panvici alebo panvici, pridajte nakrájanú cibuľu, smažte na 5-7 minút, až kým nebudete priehľadný.
K cibuľke hádzame plátky huby, pridáme drvenú kocku hubového vývaru, sušené mrkvy, premiešame a smažeme na malom ohni ďalších 10 minút, kým sa vlhkosť nevyparí.
Smažte cibuľu. Pridajte huby, sušené mrkvy, kocky hubového vývaru do panvicePotom pridajte cesnakovú strúhanku, prechádzajte cesnakovým lisom, nalejte soľ na chuť, papriku s čiernym korením, premiešajte, varte 3 minúty, odstráňte z tepla.
Pridajte cesnak, soľ a čierne korenieZahrejte v hrnci 2 litre vody až do varu, pridajte soľ, hádzajte rezance do vriacej vody. Kúpime 5 minút, nakloníme sa na cedidlá.
Zmiešajte nudle s hubovou omáčkou.
Privarujte domáce rezance a miešajte s hubamiChudé domáce rezance s hubami podávané na stôl horúce, pred podávaním, posypeme kôprom.
Ľahké rezance s hubamiDomáce rezance môžu byť vysušené a uložené v krabici, ale je lepšie varenie ihneď - bude to lepšie.
Lean domáce rezance s hubami sú pripravené. Bon appetit!
