Uložte si spomienky z minulého leta a môžete nielen na fotografiách a v sprche, ale aj vo svojej vlastnej chladničke. A čo by mohlo byť lepšie ako zachránený kúsok leta vo forme šťavnatého melóna z vlastnej záhradnej postele na novoročnom stole.
Ale je možné zmraziť melón na zimu? Bude jeho jedinečná chuť a aróma?
Vlastnosti mraziaceho melónu na zimu
Pri nízkych teplotách udržiava najlepšie ovocie a zelenina užitočné látky, arómu a chuť.
Záporné teploty nemajú škodlivý vplyv na vitamíny, ale môžu zmeniť štruktúru tkanív mrazeného ovocia. A čím viac vlhkosti je obsiahnuté v buničine, tým silnejší je deštrukčný efekt, ktorý je viditeľný po rozmrazení. Okrem toho kvalita produktu a jeho skladovateľnosť závisí od stupňa mrazu.
- Pri teplote okolo -6 ° C trvá čerstvosť mrazených ovocia a ovocia iba 1-2 týždne.
- Mrazu okolo -12 ° C poskytuje skladovanie až 4-6 týždňov.
- Iba teplota od -18 ° C umožňuje ukladať melón do 12 mesiacov.
Čím nižšia je teplota v komore, tým rýchlejšie je melón zmrazený na zimu a výsledok bude lepší.
A tak, že počas pobytu v mrazničke plátky melónu nie sú strata vlhkosti a neabsorbujú cudzie pachy, nádoby alebo vrecká s výrobkom musia byť tesne uzavreté. Skladovacie kontajnery by mali byť malé. To vám umožní okamžite použiť časť v jedle a nie odmraziť veľké množstvo šťavnatého buničiny, pretože po ovocení sa zohreje ich konzistencia sa nezvratne zmení.
Ideálne pre skladovanie mrazených melónov sú:
- záporné vrecia na prenos teploty s plastovou sponou;
- nádoby s pevnými viečkami.
Ako zmraziť melón pestovaný v záhrade na zimu doma? Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť melóny s nízkymi teplotami.
Metódy zmrazenia melónovej buničiny
Avšak pred vystavením ovocia zmrazeniu je potrebné vybrať sladký melón s najvyššou hustotou konzistencie, aby ste neboli sklamaní a v dôsledku práce nedosiahli tekutú buničinu takmer bez chuti.
Melónové odrody melounu s oranžovou voňavou buničinou a hustou, pokryté mrežou trhlín a kôry, ktoré boli rozdelené na laloky, sú považované za najlepšie na zmrazenie.
Je možné zmraziť melón celé alebo nakrájať na polovicu na zimu? Najčastejšou chybou je, že nezkušené ženy v domácnosti sa snažia zachrániť celý mlynček alebo jeho veľké kusy v mrazničke. Nielenže ovocie zaberá veľa priestoru v chladničke, zmrazovanie melónu je dlhé a nerovnomerné. Výsledkom toho je, že najviac šťavnatá buničina v strede melónu je plná ľadových kryštálov, ničia bunky a tkanivá a niekedy aj celé plody.
Lepšie, pred zmrazením melóna na zimu, dôkladne umyť ovocie, nakrájajte na polovicu a vyčistite všetky semená. Potom melón nakrájajte na časti, ktoré sa rýchlejšie zmrazia a budú lepšie skladované.
Tvar týchto kusov môže byť ľubovoľný:
- Niekto uprednostňuje posielať melón na skladovanie vo forme tradičných tenkých plátkov.
- Ďalšie hostesky na prípravu melónových dezertov vhodné na použitie kociek.
- A milovníci hlučných párty a neobvyklé spôsoby podávania ocenia melónové gule, ktoré nielenže môžu byť použité na kulinárske účely, ale aj zdobené alebo dezertné, ovocné šaláty a koktaily.
Najlepším výsledkom mraziaceho ovocia a šťavnatého ovocia je dosiahnutie suchého ľadu, ktorý je naplnený pripravenými plátkami.Výsledkom je, že na povrchu buničiny sa okamžite vytvorí pevná zmrazená vrstva bez veľkých ľadových kryštálov. Aj v tomto prípade nemôže byť konzistencia rozmrazeného melóna porovnávaná s čerstvým plátkom. Preto je lepšie používať takú buničinu na dezerty, osviežujúce polievky a koktaily.
Pri neprítomnosti suchého ľadu sa malé plátky rýchlo zmrazia, ak sú rovnomerne rozložené vo vzájomnej vzdialenosti na vhodnom podnosi a vložené do mrazničky, je čas, aby sa kúsky nekrútili. V tomto tvare plátky melónu sú balené v nádobách alebo vreciach a uložené v komore, kde teplota nie je vyššia ako -18 ° C.
Predmrazenie nedovoľuje, aby sa kusy držali spolu, výrazne urýchli proces a umožnili vám udržiavať kvalitu melónu.
Existujú nejaké iné spôsoby, ako zmrznúť melón na zimu?
Cukrový sirup alebo sladká ovocná šťava pomôžu zachrániť melónovú buničinu v pôvodnej podobe. Na prípravu sirupu sa voda a cukor odoberajú v rovnakých častiach, zmes sa zohreje, mieša sa, kým sa cukor nerozpustí a kvapalina sa nerozvary.
Plátky melóna, umiestnené v kontajneri na zmrazenie, nalejte chladený sirup, zatvorte a vložte do mrazničky. Podobne, urobte so šťavou, ktorá je vopred zmiešaná s cukrom.Vodný melón, ananás, pomaranč a šťava z broskyne ide dobre s melónom.
Ak chcete dať cukrovinky melónu, zmrazené na tanieri, "suchým" spôsobom, plátky sa namočia v cukrom cukru a až potom sa rozložia na palety a položia sa na mráz.
Ak sa melón pestovaný na vlastnom pozemku ukáže ako príliš mäkký a šťavnatý, nemali by ste opustiť myšlienku zamrznutia. Olúpané plátky sú rozdrvené v mixéri a výsledné pyré sú rozložené v mraziacich kontajneroch. V prípade nedostatočnej sladkosti môže byť k buničine pridaný cukor alebo med. Na základe takého produktu je ľahké pripraviť zdravú, smädnú zmrzlinu a všetky druhy dezertov.
Domáce melónový sorbet
Na prípravu originálnych domácich lahôdok pre všetkých členov rodiny bude potrebovať sladký zrelý melón, ktorý sa umyje, rez, očistí semená a nakrájame na malé kocky.
Na 6 porcií dezertov:
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár vody;
- 4 šálky melónovej buničiny, nakrájané na kocky;
- trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy, na chuť.
Metóda varenia
- Sirup sa vyrába z cukru a vody, pri ktorom sa pri miešaní kvapaliny vedie k varu pri nízkej teplote.Potom sa sirup odstráni z tepla a ochladí sa.
- Kocky melónu chladeného sirupu a citrónovej šťavy sa miešajú v miešačke, kým nedosiahnete homogénny šľahaný vzduch.
- Výsledné pyré je rozložené v kontajneroch, ktoré ostávajú na okraji pár centimetrov a zmrazené.
- Aby sa zabránilo tvorbe ľadových inklúzií v sorbete, zmrazená hmota sa znova zmieša.
Je lepšie držať pripravený sorbet pred položením na zmrzlinové misy pri izbovej teplote niekoľko minút.
Ak je pochúťka pripravená pre dospelých, môžete použiť sladké odrody bieleho alebo šumivého vína namiesto sirupu.
Malý sladký zub ako sorbet so smotanovým jogurtom. V tomto prípade môžete osladiť dezert s pomocou práškového cukru av mase na zmrazenie nebude zbytočné pridávať kúsky melónového alebo melónového kandizovaného ovocia.
