Avokádová omáčka je obľúbená nielen v mexickej kuchyni, ale aj na celom svete. Podávajte ju na ryby, mäsové a zeleninové pokrmy, rozotrené na krutónoch alebo chlebe. Zvážte recepty na varenie najobľúbenejších omáčok na báze aligátorov, ktoré vám prinesú pikantnú chuť.
Klasická Guacamole
Guacamole - Avokádová omáčka - jedlo mexickej kuchyne, známe po celom svete. Recept pochádza zo staroveku. Prišiel s myšlienkou v Mexiku a potom sa rozšíril do Južnej Ameriky a Európy, kde obsadil čestné miesto medzi ďalšími slávnymi omáčkami. Najprv sa bude páčiť milovníkov pikantnej. Klasický recept na guacamolovú avokádovú omáčku obsahuje dužinu avokáda, rozmačkaný na pyré, citrónovú alebo limetovú šťavu a soľ. Ponúkame Vám vyskúšať lahodné občerstvenie.
zloženie:
- avokádo - 1 ovocie;
- rajčiny 1 ks. (je možné nahradiť odrodou Cherry v množstve 3-4 kusov);
- cibuľa - podlaha hlavy;
- citrón (môže byť nahradený vápnom) - polovica ovocia;
- cesnak - 1 plátok;
- čerstvé koriandro - 2 vetvičky;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvo mletý korenie - podľa chuti;
Cibuľa pre avokádo guacamol je lepšie, aby sa malé rozmery, takže to neprerušuje chuť a arómu iných zložiek.
Metóda prípravy:
- Dôkladne umyte hruškovú hrušku a utrite ju uterákom.
- Rozdelte ovocie na polovicu. Aby ste to urobili, najskôr urobte rez pozdĺž plodu po celom obvode a odrežte mäso na kosť.
- Potom sa polovičky avokáda obrátia v opačnom smere navzájom, čím sa mäso premiestňuje od jadra.
- Ak chcete odstrániť kosť, položte avokádo na reznú dosku. Odstráňte ruky zo stola, aby ste predišli zraneniu. Uchopením noža ich veľmi opatrne zasiahnete na kosti a dbajte na to, aby bol kotúč ponorený do jadra. Otočte nôž okolo jeho osi a vytiahnite jadro. Môžete použiť bezpečnejší spôsob: pomocou lyžice nakrájajte avokádovú dužinu okolo semena a odstráňte ju.
- Nalejte avokádo s limetkovou alebo citrónovou šťavou. Tým sa zabráni oxidácii a stmaveniu plodov.
- Pomocou lyžice odstráňte celú buničinu (môžete jednoducho odstrihnúť kôra) a rozomelú sa v mixéri do stavu pyré.
- Paradajky sú dobre umyté, sušené a nakrájané na malé kocky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne.
- Osušte cesnak a odstráňte ho lisom.
- Opláchnite koriandrové vetvičky pod tečúcou vodou, osušte ju ručne a jemne nakrájajte.
- Vložte všetky ingrediencie do misky na šalát, na soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
Omáčku odporúčame okamžite po príprave.
Hotový guacamol nie je ponechaný na neskôr. Musí sa okamžite konzumovať, inak bude kvôli oxidácii nepoužiteľná. Maximálna doba skladovateľnosti omáčky je 24 hodín.
Zmeny týkajúce sa mäsa
Pri varení existuje viac ako tucet receptov na omáčky rôzneho vkusu a ťažkostí s varením. Ak ich budete považovať za základ, môžete sa vyskúšať sami a prísť s vlastnou verziou. Medzitým ponúkame varenie avokádovej omáčky (recepty s fotografiami) na hydinu alebo mäso.
Rýchla omáčka v zhone
zloženie:
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- Lime - 1 ks. (môžete použiť citrón, len polovica je potrebné);
- avokádo - 3 ovocie;
- cesnak, hlavy - 2 ks;
- soľ - na základe vašich vlastných preferencií.
Metóda prípravy:
- Umyte avokádo, osušte ju uterákom a odstráňte kosť (podrobnosti o tom, ako to urobiť správne, viď vyššie v receptúre "Guacamole"). Pomocou lyžice odstráňte celulózu a nalejte ju citrónovou alebo limetkovou šťavou.
- Pomocou vidličky (môžete miešať) môžete riasiť celulózovú hrušku a pridať nejakú soľ.
- Po odstránení šupiek z cesnaku, pomocou nôž, jemne nakrájajte (pre rýchlosť, môžete jednoducho prejsť lisom).
- Zelená cibuľa dôkladne umyte a nakrájajte.
- Všetky zložky sa pridávajú do avokádového pyré a dobre sa premiešajú.
Ak je to žiaduce, do omáčky sa môže pridať jemne nasekané koriandro.
Omáčka je pripravená a môže byť podávaná.
Omáčka "Mole"
Táto variácia má špeciálne pikantnosť a arómu.
zloženie:
- Vápno - 1 ovocie (v jeho neprítomnosti, nahradiť citrónom, pričom iba polovica);
- horúci korenie alebo odroda Chile - 1 pod;
- avokádo - 3 ovocie;
- Bulharská červená paprika - 1 ks.
Metóda prípravy:
Táto verzia avokádovej omáčky pre mäso je pripravená identická s predchádzajúcou. Jediný rozdiel je použitie červenej papriky a chilli namiesto cesnaku a zelenej cibule. Mali by byť dôkladne umyté, očistené od semien a stoniek a veľmi jemne nakrájané, dosiahnuť takmer čistý stav. Výsledná hmota sa pridá do hrušiek aligátora drvenej buničiny a dôkladne sa premieša.
Tieto dve možnosti sú univerzálne a dokonale sa zosúlaďujú s vtákom a rôzne druhy mäsa, napríklad jahňacie, hovädzie mäso zdôrazňujúce ich chuť.
Mátová guacamol
Recept na guacamolovú omáčku z avokáda s mätou a koriandrom obsahuje klasickú verziu s prídavkom horúceho korenia a kukuričných lupienkov.Navrhovaný počet produktov je určený pre 4 porcie.
zloženie:
- koriandro - 0,08 kg;
- Vápno - 1 ovocie;
- chilli paprička - 1 pod;
- avokádo - 2 ks;
- cesnak - 4 plátky;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvá mäta - slúžiť;
- kukuričné lupienky - slúžiť.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite kožu z umývaného ovocia avokáda a odstráňte kosť.
- Aby sa ovocie neztmavilo, naleje sa cez citrónovú šťavu.
- Roztrhnite stredne veľkú rozrezanú buničinu.
- Umyte koriandro pod tečúcou vodou, roztrhajte listy do mixéra.
- Osušte cesnak a pošlite ho do mixéra.
- Naliať šťavu z polovice citróna a brúsiť hmotnosť až do hladkej.
- Vložte strúhaný avokád a soľ do miešača a dôkladne sa rozmiešajte do peny
- Pepper "Chili" nakrájame na tenké plátky.
- Vložte pripravenú omáčku do šalátových misiek a na vrchu položte malú papriku.
Podávajte s avokádovou omáčkou s kukuričnými lupienkami.
Z vyššie uvedených receptov je jasné, že avokádo môže byť jednoduché, ale veľmi chutné a slané omáčky, vhodné pre akékoľvek jedlo a dať im exotický nádych mexickej kuchyne.
