Kvetinové sviatky sú skvelou príležitosťou kombinovať užitočné s príjemnými záhradami a piknikovými kebabmi. Bez ohľadu na to, kde strávite svoj víkend - na letnej chate, na záhrade, na rieke alebo jazere, a to aj na nádvorí - je všade miesto na grilovanie. Hlavná vec - túžba, dobrá spoločnosť a vedomosti, ako variť lahodnú kebab na oheň. Inšpirácia a priateľská spoločnosť pre nájazd na prírodu určite nájdete a teraz budem zdieľať recept na chutný kebab.
Shish kebabPrísady pre Shish Kebab
Pre 8 veľkých častí:
- 1 kg mäsa;
- 7-8 strednej cibule;
- Soľ a mletý čierny korenie podľa chuti;
- 3-4 lyžice majonéza.
Aké je najlepšie mäso na šišské kebab?
Najkvalitnejší kebab, šťavnatý a mäkký, je získaný z bravčového mäsa, ale nie z nejakého kusu, ale z krku alebo sviečkovice - mäkkého mäsa s malým tukom. Hovädzie je najlepšie ponechané na steak, pretože je dosť suché. Ale z kura (stehná, nohy) tiež získať dobrý kebab.
Ako nakladať mäso na kebab?
Výber správneho mäsa nestačí - musíte ho marinovať. Používam najjednoduchšie korenie na marinádu - soľ, korenie, biela cibuľa a trochu majonézy.Môžete pridať svoje obľúbené korenie do tejto základnej sady korenia: cesnak, paprika alebo sušené bylinky, hotové korenie zmesi. Fanúšikovia neobvyklých chutí sa môžu pokúsiť sezamovať špejle so zázvorom alebo mátou.
Niekedy sa do marinády pridá víno alebo citrónová šťava a olivový olej; Paradajková šťava (omáčka) alebo kefír. Každá zložka svojim spôsobom ovplyvňuje chuť jedla. Takéto zložky marinády ako kyslé šťavy a alkoholické nápoje zjemňujú mäso; citrónovú šťavu a ocot, navyše dať kysnutie (nepreháňajte); majonéza pridáva tuk a mliečne výrobky alebo rajčiaky - mäkkosť a šťavnatosť.
Niekedy pre marinádu používajú viac exotických zložiek: pre kebab v grécku - šťavu z granátového jablka; v čínskej - sójovej omáčke v kombinácii so zázvorom, medom, suchým vínom, cesnakom a korením. Niektorí ľudia nakladajú mäso na kvas, pivo alebo hroznovú šťavu. Čo si vyberiete z tejto odrody, rozhodnite podľa svojho vkusu.
Každé grilovanie má svoj marinovaný recept na mäsoExistuje tiež názor, že suché mäso marináda je najlepšie pre mäso na kebaby, to je zmes korenia bez pridania kvapaliny. Koľko kuchárov - toľko možností.Bude zaujímavé, keby ste, drahí čitatelia, podieľali na pripomienkach vaše spôsoby marinovania mäsa.
Aké drevo potrebujete pre kebaby?
Najlepšie kebab možno urobiť na drevo ovocných stromov: slivka, čerešňa, jablko. Vôňa ovocných plodín sa prenesie do misky a kebab sa ukáže ako chutné. Môžete tiež vyzdvihnúť dubové alebo javorové palivové drevo, ale ihličnany nie sú absolútne vhodné pre kebaby.
Je lepšie vybrať vetvy a guľatiny pre požiar rovnakej hrúbky a dĺžky, aby sa súčasne vyhorel. Samozrejme, drevo musí byť suché.
Hardwood je najvhodnejší na grilovanie uhlia.Ako variť kebab?
Po odstránení odtieňov pokračujte v skutočnej príprave kebabov. Mäso opláchnite, osušte ho, nakrájajte na kocky so stranou približne 3-5 cm a vložte do smaltovanej misy. Hliník je lepšie nepoužívať, pretože pod pôsobením marinády riadu oxiduje. Drevený kontajner tiež nie je najlepšou voľbou, pretože strom absorbuje šťavu a vôňu, ale musíme udržať oba v kebabu a nie v banke.
Mäso nakrájajte na rovnomerné kusyCibuľu odlúpnite, umyte a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 2-3 mm.
Zmiešajte mäso a cibuľu, soľ a korenie.
Pridajte trochu majonézy, dôkladne premiešajte a nechajte kebab aspoň 2 hodiny pri izbovej teplote (môžete cez noc).
Cibuľu nakrájajte na krúžky 
Zmiešajte cibuľu, mäso a korenie 
Pridajte marinádovú omáčkuZatiaľ čo mäso je marinované, vytvárame oheň, aby mali žeravé pece čas vyhorenia.
Všeobecné zásady prístroja na grilovanie sú nasledujúce: jeho hĺbka by mala byť približne 15-20 cm; vrstva uhlia na dne je asi 5 cm a kebab by mal byť umiestnený vo výške 15 cm nad jamy. Výšku môžete nastaviť v procese varenia, pričom sa zameriava na vzhľad kebabu: ak nie je pražené mäso, musíte ho usporiadať nižšie, a ak naopak začne char, potom ho zdvihnite vyššie.
Varenie uhlia pre kebabyAko pochopiť, že je čas dať kešu na šľahačku?
Držte ruku nad uhlím vo výške 15 cm. Ak môžete vydržať len pár sekúnd, je to ešte skoro. A ak ruka vydržia teplo po dobu 4-5 sekúnd - je to čas. Pre hydinu potrebujete nižšiu teplotu ako pre mäso - "test na starnutie" trvá 10 sekúnd.
Strúhajte mäso na špízStrižte mäso na špíz, umiestnite kúsky pozdĺž vlákien a striedajte s cibuľovými krúžkami.Pečená cibuľa - moja obľúbená zložka v kebaboch! A ak pridáte k "spoločnosti" rajčiaky, plátky baklažánov, kusy papriky - kebab bude ešte jasnejší a chutnejší. Prstenec tesne tak, aby počas varenia mäso a zelenina boli namočené so šťavou a chuťou navzájom.
A aby ste uľahčili šnúru, môžete mlynček namazať slnečnicovým olejom. Buďte opatrní - postarajte sa o svoje ruky!
Grilovanie na grileZabezpečujeme šišské kebaby nad uhlím a variť, občas sa obracia. Ak teplo nestačí, môžete pravidelne nafúknuť uhlíky, mávať preglejky alebo podobne. Ak je naopak príliš silné teplo, zvyšujeme špajle vyššie, a keď sa plameň rozpadne - mierne posypeme vodou.
Nezabudnite otočiť šijáky, aby ste dosiahli rovnomerné kebaby na varenieAko určiť pripravenosť kebabu?
Shish kebab čas varenia je asi 25-35 minút. Ak chcete pochopiť, či je mäso pripravené, musíte nakrájať jeden kus kebabu a pozrieť sa na šťavu. Ak je načervenalý - pokračujte v varení, kebab je stále surový v strede. Ružový odtieň je priemerný stupeň pečenia a číra šťava znamená, že kebab je pripravený.
Shish kebabOdstráňte šľahačky z grilu na miske alebo podnos a ihneď podávajte horúce, zdobené zeleninou a bylinkami. Bon appetit!
