Koľko kapusty je dobré a rôzne: všetky možné typy v jednom článku

Ak hovoríme o kapuste, potom si najprv predstavíme tradičnú kultúru bielej kapusty. Je to tento druh, ktorý po mnoho storočí obsadil čestné miesto na posteliach a na našom jedálenskom stole. Záhradníci pomerne často pestujú karfiol a pekingskú kapustu, menej často brokolicu, ružičkový kel a kohlrabi. Obsahuje zoznam hlavné odrody zeleniny? Pokúsme sa preklenúť medzery v našich rastlinných a gastronomických vedomostiach a hovoriť o rôznych kapustách.

Všeobecný opis kapusty a jej miesto v klasifikačnom systéme rastlín

Kapusta je obyčajná a bežná zelenina, ktorá sa pestovala, konzumovala a používala na liečebné účely v starovekom svete. Patrí do rodiny kapustových rastlín, ktoré zahŕňajú nielen jednoročné a viacročné bylinky, ale aj kríky a polokríky. Zloženie rodiny sa odhaduje na stovky rodov a tisíce druhov. Medzi najbližších príbuzných kapusty patria vodnice, rutabaga, horčica, repka olejná, chren, vodnica a mnoho ďalších. Všetky rastliny kapusty majú koreňový koreňový systém, jednoduché listy. Ich kvety sa zbierajú v kvetenstvo a ovocie je struk.

Rod Cabbage má viac ako 50 druhov. Divoké formy rastlín sú bežné v Stredomorí, strednej Európe, strednej a východnej Ázii. V Amerike nie sú: existujú pestované odrody pochádzajúce z Európy.

Odrody kapusty

V Ruskej federácii sa pestuje 13 druhov kapusty. Dôkazom toho je štátny register výberových úspechov povolených na použitie na území Ruskej federácie. Každý druh je rozdelený do rôznych odrôd. V Rusku sú bežné hlavne kapustové formy, ale postupne sa stávajú populárnejšie aj ďalšie odrody.

Najbežnejším typom je biela kapusta

Biela kapusta je najznámejšou, najpopulárnejšou a najrozšírenejšou kultúrou v našich zemepisných šírkach. O jeho prevalencii svedčí veľké množstvo odrôd zastúpených v štátnom registri - viac ako 400. Všetky majú hlavnú charakteristickú vlastnosť - okrúhle a veľké ovocie, ktoré sa tvorí z listov v strede rozety.

Vďaka svojmu zloženiu krása s bielou hlavou s pravidelným používaním pomáha predchádzať chorobám tráviaceho traktu, obličiek, srdca, normalizuje spánok

Farba vidlice z bielej kapusty sa pohybuje od takmer bielej po tmavozelenú. Zelenina je bohatá na vitamíny B, karotén, kyselinu askorbovú, fruktózu, vlákninu, draslík, vápnik a mnoho ďalších užitočných prvkov. Odrody sa líšia v zrelosti, takmer všetky tolerujú nízke teploty, ale sú náročné na živiny a pôdnu vlhkosť.

Biela kapusta sa používa univerzálne. Môže sa jesť surové, dusené, varené, pečené, fermentované, nakladané. Existujú tradičné jedlá, ktoré sa nedajú variť bez kapusty - kapustová polievka a boršč. Neskoršie odrody sú dokonale skladované, čo umožňuje rozšíriť spotrebu čerstvej výživnej zeleniny.

Pri konzumácii čerstvej bielej kapusty je vynikajúcim zdrojom kyseliny askorbovej, vďaka čomu je zelenina vynikajúcou cestou na boj proti zimnému nedostatku vitamínov.

Čerstvá šťava z bielej kapusty podporuje hojenie rán žalúdka a dvanástnika, pretože obsahuje protivredový vitamín U.

Červená kapusta

Červená kapusta je najbližšie k bielej kapuste a líši sa od nej iba farbou. Zástrčka má červeno-fialovú farbu, vonkajšiu aj vnútornú. Biele žily a iba hlava sú natreté na bielo. Kapusta má neobvyklú farbu vďaka špeciálnemu pigmentu - kyanidínu.

Červené kapusta chovali chovatelia západnej Európy v 16. storočí a do Ruska prišlo v 17. storočí pod názvom „modrá kapusta“.

Na tvorbu pigmentu potrebuje zelenina dobré osvetlenie. V tieni strácajú listy svoju farbu, vidlice sú zle formované. Červená kapusta okrem osvetlenia kladie vysoké nároky na výživu a vlhkosť pôdy. Kultúra však dobre znáša nízke teploty.

Červená kapusta má veľmi husté hlávky kapusty, ktoré sa dokonale skladujú až do jari.

Viac ako 40 odrôd tohto druhu je registrovaných v štátnom registri plemenných úspechov. Líšia sa zrelosťou (od skorej do neskorej), produktivitou, odtieňom farby listu. Červená kapusta sa používa predovšetkým v čerstvej forme na prípravu vitamínových šalátov. Táto odroda má určité nevýhody:

• hrubšie listy v porovnaní s bielou;
• nevtieravý, hnedo-šedý vzhľad po tepelnom spracovaní.

Existuje však mnoho ďalších pozitívnych vlastností:

• je uložený na dlhú dobu,
• nestráca svoju atraktívnu farbu pri morení a morení;
• pravidelná konzumácia červenej kapusty normalizuje tlak a kyslosť žalúdka, spevňuje steny krvných ciev, zlepšuje metabolizmus;
• červená kapusta je oveľa bohatšia ako biela kapusta v množstve vitamínu C (takmer 2-krát), karoténu (takmer 4-krát).

Pri morení červenej kapusty môžete použiť bobkový list, čierne korenie, klinčeky a dokonca škoricu, ktorá zaujímavo dopĺňa chuť a arómu zeleniny.

Savoy krása

Ak sa biela kapusta často nazýva dáma v kapustovej rodine, potom sa záhradníci Savoy nazývali aristokratom. Jej takmer dokonale okrúhla hlava má vlnitú tmavozelenú zábal kučeravých bublinkových listov s bielymi žilami. Je to nezvyčajne krásne, preto sa často používa nielen na získanie vidličiek, ale aj na ozdobenie osobného pozemku.

Hlavy kapusty Savoy sú kvôli svojmu zvlneniu dosť voľné, majú malú váhu.

Kapusta Savoy už dlho zakorenila v európskych záhradách, zatiaľ si však v Rusku nezískala zaslúženú popularitu.

Kapusta Savoy sa pestuje rovnakým spôsobom ako biela kapusta. Je mrazuvzdorný, nebojí sa sucha. Je potrebné poznamenať, že vlnité kapustové listy nie sú veľmi škodcami.

Selektívne odstráňte hlávky kapusty, skoré odrody kapusty Savoy začnú v júli a neskôr v októbri

Kapusta Savoy má okrem svojho atraktívneho vzhľadu bohaté zloženie, vďaka čomu je nevyhnutná v strave. Chuť listov a hlávkovej kapusty je veľmi jemná, mierne sladká. Kultúra je vynikajúca na výrobu kapustovej polievky, šalátov, koláčov a kapusty. Vďaka svojej drobivosti sa hlava zeleniny ľahko rozloží, takže v listoch kapusty Savoy je ľahké uvariť rožky kapusty, ktoré sú jemné a šťavnaté.

Savoy má veľmi jemné listy, vďaka čomu sú vynikajúce kapusta kapusty

Ružičkový kel

Táto odroda sa v našich záhradách nazýva najvzácnejšou kapustou. Je to veľmi exotické: na dlhom stonku sa tvoria miniatúrne jasne zelené hlávky kapusty s veľkosťou 4 až 5 cm a na jednej rastline môže dozrieť až 40 púčikov.

Stonka ružičkového kelu do výšky 60 cm je pokrytá mini hlávkami kapusty orecha

Kultúra sa vyznačuje dlhou vegetačnou sezónou. Aj pri skorom sejbe osiva plodina dozrieva najskôr koncom septembra. Ideálne podmienky pre Brusel sú dlhé, horúce letá a mierna vlhkosť. Táto odroda kapusty má niektoré rastúce vlastnosti:

• nemôže byť spudded, pretože najväčšie hlávky kapusty sú priviazané k zemi pod stonkou;
• rastliny vysokých odrôd potrebujú podporu;
• Ružičkový kel nevyhovujú zahusteným výsadbám;
• aby sa púčiky zväčšovali, pritlačte hornú časť rastliny a odrežte listy.

Najchutnejšie sú kapusta hlávková kapusta, ktorá je stále uzavretá, ale už dosiahla požadovanú veľkosť

Napriek neskorej zrelosti majú ružičkové klíčky mnoho výhod:

• odolnosť proti mrazu;
• nenáročná starostlivosť;
• obsah omnoho viac aminokyselín a vitamínov ako biela kapusta;
• vynikajúca ochrana;
• univerzálnosť v používaní. Basety sa vkladajú do šalátov, môžu sa vyprážať, pridávať do polievok, dusené, mrazené.

Ružičková kapusta má korenistú orechovú príchuť, čo sa vysvetľuje obsahom horčičných olejov v nej.

Dekoratívne výhľady - záhradné dekorácie

Zelená, žltá, biela, fialová s rôznymi odtieňmi a kombináciou farebnej dekoratívnej kapusty - dôstojná dekorácia najnáročnejších kvetinových záhonov. Táto odroda kapusty sa používa na jesenné dekorácie lokality, keď väčšina kvetov už skončila vegetačnú sezónu.

Zaujímavosťou je skutočnosť, že jesenné mrazy ničia rastliny, ale robia ich jasnejšími a výraznejšími.

Štátny register výberových úspechov obsahuje 12 odrôd tejto rastliny s opisom nielen dekoratívnych vlastností, ale aj výživovej hodnoty. Ukazuje sa, že šaláty možno pripraviť z okrasnej kapusty, jej listy sú nakladané a mrazené. Chutia trochu horké, majú drsnú štruktúru, ale sú mimoriadne bohaté na užitočné látky. Napríklad selén - prvok, ktorý reguluje činnosť imunitného systému. V zeleni okrasnej kapusty je trikrát viac ako u iných druhov.

Čerstvé listy tejto kultúry možno pestovať celú zimu. Stačí na jeseň vykopať ker rastlín a transplantovať ich do veľkej nádrže. Dekoratívna kapusta ozdobí vašu izbu a jej čerstvá zelenina bude vždy po ruke.

Fotogaléria: ozdobné kapusta na osobných pozemkoch

Kaleráb

Názov tejto odrody kapusty sa skladá z dvoch nemeckých slov: koil - kapusta a rebrík. Jej chvost je skutočne trochu pripomínajúci okrúhlicu. Samotná rastlina je kompaktná, pozostáva z koreňa, zahusteného stonky a malého počtu podlhovastých a nahor smerujúcich listov. Štátny register výberových úspechov odporúča asi 30 odrôd zeleniny na pestovanie v Ruskej federácii. Líšia sa dátumami zrenia (od skorého do neskorého zrenia), hmotnosťou ovocia (od 0,3 do 3 kg), farbou pokožky (od bielej po tmavofialovú).

Medzi kedlubenmi existujú odrody zelenej, žltej, snehobielej a fialovej farby

Kohlrabi, podobne ako iné odrody kapusty, sa pestuje osievaním semien do zeme alebo prostredníctvom sadeníc. Nestanovuje špeciálne požiadavky na starostlivosť, s výnimkou priedušnosti pôdy. Iba vo voľnej pôde rastú jemné a šťavnaté stonky, ale ak sa neodstránia včas, mäso môže byť hrubšie a vláknitejšie.

Kohlrabi bude rásť v pôde akéhokoľvek zloženia, okrem kyslých a ochudobnených, na ktorých stonky budú rásť hrubozrnné a tvrdé

Podľa chuti sa zelenina podobá stopke bielej kapusty, ale bez horkosti. Šliapané obsahuje množstvo vitamínov, veľa draslíka a vápnika, fruktózy a glukózy. Tento druh kapusty sa odporúča pre diabetikov. Používa sa univerzálne. Vynikajúce šťouchané polievky sa pripravujú z kedlubien, ovocie sa dá plniť, nakladať, pridávať do šalátov. Stebleplod je dokonale uložený v suchej a chladnej miestnosti.

Video: Aké je najlepšie jesť kedlubny

Kapusta

V Rusku sa pestuje 6 odrôd krmoviny, ale iba jedna je zaregistrovaná v štátnom registri výberových úspechov - míľnik. Táto rastlina, ktorú tvoria silné a sukulentné stonky, ktoré môžu dosiahnuť výšku 2 ma veľké, oválne pretiahnuté listy. Ich farba môže byť iba zelená alebo môže mať purpurový odtieň.

Vďaka silnému koreňovému systému môže kapusta tolerovať krátke sucho

Kŕmna hodnota tejto odrody kapusty je veľmi vysoká: prevyšuje všetky kŕmne korene a kukuricu vo výživnej hodnote a dá sa prirovnať k zmesi ovsených vločiek. Kultúra je žiadaná v rôznych odvetviach chovu hospodárskych zvierat: hovädzí dobytok, ošípané, kurčatá a kačice ju potešia.

Pestovanie zeleniny je nenáročné, dobre toleruje mrazy. Môže byť zastavená teplom a nadmernou suchosťou pôdy. Hlavný rast plodiny sa vyskytuje na jeseň a vzhľadom na to, že dospelá rastlina môže ľahko tolerovať mrazy -10 stupňov, môže sa zberať v novembri, to znamená, že dlhodobá spotreba zeleného krmiva pre hospodárske zvieratá sa môže predĺžiť.

Výťažok plodiny je veľmi vysoký - až do 800 kg na sto metrov štvorcových.

Zelenina alebo zelenina - druhy podobné tráve

Keď ste videli niektoré odrody kapusty, môžete ich vziať na trávu. Neobvyklá forma dáva iba vonkajší rozdiel v porovnaní s bežnými hlávkami kapusty a všetky znaky kapusty sú tiež charakteristické pre tieto pôvodné druhy.

Čínska kapusta

Táto rozmanitosť kultúry netvorí hlavovú alebo koreňovú plodinu. Vyzerá skôr ako šalát ako tradičná kapusta. Štátny register výberových úspechov ho rozlišuje ako samostatný druh a na pestovanie odporúča 17 rôznych odrôd. Čínska kapusta (alebo pak-choi) je zeleninová plodina pozostávajúca z pretiahnutého oválneho, jasne zeleného listu na silných stopkách.

Puk choi sa čistí po celú sezónu až do mrazu

Hlavnou výhodou čínskej kapusty je skorá zrelosť. Jeho skoré odrody majú veľmi krátku vegetačnú sezónu: len mesiac po výsadbe sa môžu jesť listy a stopky rastliny. V tomto prípade zelenina nemá osobitné požiadavky na pôdnu úrodnosť a teplotné podmienky.

Čínska kapusta sa môže pestovať a pri dobrej výsadbe doma dať dobrú úrodu.

Ďalšou dôležitou kultúrnou výhodou je prospešnosť. Obsahuje obrovský zoznam vitamínov, stopových prvkov, ako je fosfor, železo, draslík, vápnik, sodík a horčík. Čínska kapusta je obzvlášť cenná v tom, že obsahuje veľké množstvo lyzínu, ktorý pomáha čistiť krv. V Číne sa táto zelenina považuje za zdroj dlhovekosti.

Čínske kapusty sa dlhodobo neuchovávajú, preto je lepšie ich okamžite použiť na varenie

Listy čínskej ženy budú jemné, šťavnaté a veľmi chutné, ak budú odstránené včas bez žltnutia. Listy, ktoré nie sú dlhšie ako 25 - 30 cm, sa považujú za ideálne na zber, používajú sa v borščových šalátoch a šalátoch a sú vynikajúce na výrobu roliek kapusty. Konzumované sú aj kapusty kapusty, ktoré tvoria takmer polovicu zeleniny.

Fancy Kale

Kale nevychádza. Jeho krásne, vyrezávané a dlhé listy môžu mať rôzny stupeň kučeravosti a rôzne farby - od zelenej po tmavofialovú. Výška rastliny závisí od odrody a pohybuje sa od 30 do 90 cm.

Táto odroda kapusty sa pestuje na rôzne účely.Niekto to zdobí svoj pozemok - dekoratívne vlastnosti kapusta sa napokon uvádzajú aj v štátnom registri výberových úspechov. Tento druh má vysoké nutričné ​​vlastnosti. Listy kapusty sa pridávajú do šalátov, môžu sa dusiť mäsom, používajú sa ako príloha, soľ, nakladané, pečené, z nich plnené koláče. Zvlášť chutné sú mladé listy rastliny. Čapíky a centrálne žily dospelej zeleniny sa stávajú drsnými a vláknitými.

V štátnom registri sú uvedené dve odrody kapusta:

• Redbor;
  

  Redbor - neskoré dozrievanie, vynikajúci kvalitný hybrid kale s kučeravými, tmavofialovými listami

• Reflex.
  

  Reflexný kel sa vyznačuje prelamovanými šedozelenými listami, ktoré majú nízku citlivosť na žltnutie

Populárne odrody zahŕňajú červené a zelené výkaly. Všetky odrody kale tolerujú nižšie teploty - rastliny neumierajú ani pri -15 stupňov. Po vystavení mrazu sú listy sladšie a aromatickejšie.

Listy kapusty dobre s cibuľou, paradajkami, kôprom, petržlenom

Exotická japonská kapusta

Japonská kapusta sa distribuuje vo svojej vlasti, ako aj v našej. Je to listová kapusta, netvorí kvetenstvo. Jeho vlnité alebo hladké listy majú roztrhané okraje, silne členité. Navonok táto rastlina vôbec nevyzerá ako kapusta, ale podľa toho, ako rýchlo ju zistí hlavný škodca kapusty, brukvovitý blší, nie je pochýb o tom, že nižšie uvedená rozprestierajúca sa krava patrí do čeľade kapusty.

Japonská kapusta môže pestovať aj začínajúci záhradník, pretože je nenáročný, odolný voči teplu a chladu

Japonská kapusta je vzácnym hosťom v našich posteliach. Zaslúži si však pozornosť záhradníkov a ich dekoratívnosť a užitočnosť. Kultúra sa vzťahuje na dietetické výrobky odporúčané na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych chorôb a chorôb gastrointestinálneho traktu. Vzhľadom k tomu, že rastlina má skoré zrenie, môže sa aktívne používať na nedostatok vitamínu na jar.

Zber japonskej kapusty sa môže zbierať niekoľkokrát za sezónu. Po rezaní nové listy rastú pomerne rýchlo.

Japonská žena môže byť pridaná do šalátov, dusená inou zeleninou, ktorá sa používa na prípravu polievok. Jeho neobvyklé listy môžu slúžiť ako základ a ozdoba sendvičov.

Pekingská kapusta

Pekingská kapusta je podobná kapuste a šalátu. Jej šťavnaté listy s nerovnými okrajmi tvoria ružicu, v strede ktorej sa vytvára podlhovastá, kužeľovitá voľná hlava. Jemné časti listov sú najčastejšie natierané svetlozelenou farbou a spodok ružice a žíl je biely.

Nie je to tak dávno, čo sa pekná kapusta v Pekingu objavila s fialovými listami. Prezentácia tejto odrody je nezvyčajná a jedinečná.

Hmotnosť hlavy hlávkovej kapusty v Pekingu sa zvyčajne pohybuje medzi 1 kg

Peking získal svoju popularitu presnosťou a užitočnosťou. Pestovanie nie je ťažké, hlavnou vecou je včasné vysiatie a dodržiavanie pravidiel starostlivosti o rastlinu. Kultúra ostro reaguje na zemepisnú dĺžku. Pri neskorej jarnej sejbe, zlej pôde a nedostatku vlhkosti môže uvoľniť šípku.

Pekingská kapusta je ideálna pre pestovanie v skleníkoch a na otvorenom poli a problém neprináša viac, ako len biely príbuzný

Pekingská kapusta je bohatá na rôzne vitamíny, obsahuje najmä vysoké hladiny kyseliny askorbovej a karoténu. Chuť Pekingu je veľmi jemná, spája chuť šalátu a kapusty. Zelenina má šťavnaté, chrumkavé, elastické listy, ktoré sú vynikajúce na prípravu prvého a druhého jedla, šaláty, je možné ich nakladať, soliť a dokonca sušiť.

Video: Pekingská kapusta a jej výhody

Kvetenstvo namiesto hlávkovej kapusty

Brokolica, karfiol - meno je známe všetkým. V niektorých ohľadoch sú podobné, existujú však rozdiely.

Karfiol

Popularita karfiolu môže byť umiestnená na druhom mieste za bielym. Má hustú rozvetvenú stonku, okolo ktorej sa tvorí hustá početná kvetenstvo. Najčastejšie majú biely alebo žltkastý odtieň. Nedávno bolo vyvinutých veľa nových odrôd, ktoré majú rôzne farby: ružovú, fialovú a dokonca oranžovú.

V súčasnosti je karfiol rozšírený a pestovaný v celej Európe, v Južnej a Severnej Amerike, Číne a Japonsku.

Štátny register chovateľských výsledkov odporúča pestovať viac ako 150 odrôd tejto odrody. Z navrhovanej odrody si môžete vybrať odrody, ktoré sú vhodné na dozrievanie, výnos a vlastnosti starostlivosti. Pri pestovaní karfiolu je potrebné zohľadniť tieto nuansy:

• rastlina miluje úrodnú pôdu;
• hlávky kapusty by mali byť zatienené. Na priamom slnečnom svetle môžu kvetenstvo popáliť, čo vedie k vzniku hnedých škvŕn;
• kapusta je otužilá, ale pri teplotách pod + 10 stupňov neviaže kvetenstvo;
• rastlina netoleruje teplo a sucho;
• preexponované hlavy na posteliach sú uvoľnené a bez chuti.

Karfiol je bohatý na bielkoviny, draslík, vápnik, železo, fosfor a množstvo vitamínov. Je známa svojou hypoalergenitou a stravovacími vlastnosťami, preto sa odporúča aj pri prvom kŕmení dojčiat. Pri varení sa karfiol používa ako nezávislé jedlo av kombinácii s inou zeleninou. Môže sa vyprážať, variť, pečiť, nakladať, mraziť a dokonca aj soliť.

Nie je možné zamilovať sa do ružového, voňavého, chrumkavého vonku a jemného vyprážaného karfiolu v syrovom obale!

Pri príprave jedál z karfiolu treba mať na pamäti, že pri dlhodobom tepelnom spracovaní stráca zelenina niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Malebné románske umenie

Romanesco je typ karfiolu. Je to zaujímavá a nezvyčajná forma, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou textúry a chuti, ako aj dekoratívnosťou. Púčiky Romanesco sú usporiadané v špirále a tvoria špičaté kvetenstvo.

Kapusta Romanesco (talianska romaneska - rímska kapusta) - je výsledkom pokusov o krížení karfiolu a brokolice

Chuť Romanesco je príjemná krémová orech bez horkosti. Rovnako ako obyčajný karfiol môže byť dusený, vyprážaný a nakladaný. Zelenina sa vďaka svojej vynikajúcej forme často používa na zdobenie jedál.

Video: Kapusta Romanesco - super jedlo, ktoré ste neskúšali

Zdravá brokolica

V poslednom období záhradníci čoraz viac pestujú tento druh kapusty na svojich pozemkoch. Rastúca popularita je spôsobená nenáročnosťou kultúry na podmienky pestovania a bohatým výberom živín. Môžete ju zasadiť skoro, pretože brokolica ľahko toleruje chladenie, je nenáročná na zalievanie a úrodnosť pôdy. V prvom roku sa na hrubom strednom kmeni brokolice vytvára veľké množstvo stopiek s hustými skupinami malých pukov na koncoch. Stopky spolu vytvárajú malú voľnú hlavu. Zarastené brokolica kvetenstvo môže mať zelenú farbu a jeho odtiene, existujú odrody s fialovými a bielymi púčikmi.

Brokolica je svojím vzhľadom podobná karfiolu, ale súčasne majú formovacie hlavy najčastejšie výraznú zelenú farbu a malú veľkosť.

Brokolica sa odreže, keď dosiahne priemer 10 až 17 cm a púčiky sa nezačnú vyvíjať na kvety. Správnym rezom (na spodnej časti nad listami) sa začnú vyvíjať nové kvetenstvo z bočných pukov. Nebudú také veľké, ako centrálna hlava, ale nevzdávajú sa vkusu a užitočných vlastností. Plod brokolice sa tak môže predĺžiť o niekoľko mesiacov.

Žltá farba púčikov brokolice je dôkazom, že kapusta je prezretá a nie je vhodná na konzumáciu.

Úroda brokolice sa musí zozbierať skôr, ako sa zelené puky otvoria a zmení sa na žlté kvety

Brokolica sa vyznačuje vysokým obsahom užitočných prvkov: vitamíny, minerály, bielkoviny a vláknina. Použitie zeleniny priaznivo ovplyvňuje zdravie organizmu, má antioxidačný účinok, podporuje odstraňovanie toxínov.

Neodporúča sa skladovať čerstvo nakrájané hlávky kapusty na dlhú dobu - rýchlo strácajú svoju užitočnosť. Konzervovanie vitamínov a ďalších prospešných prvkov pomáha zmraziť zeleninu.

Brokolica nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Je dusená alebo blanšírovaná. Táto odroda kapusty sa používa v šalátoch, polievkach, kastróloch, zeleninových dusených mäsoch, môže sa konzervovať ryžou a inou zeleninou.

Vyprážaná brokolica v cestíčku je nielen veľmi chutná, ale tiež vyzerá veľmi pôsobivo

Brokolica z brokolice je jedným z najlepších dietetických produktov: v 100 g zeleniny obsahuje iba 34 kcal.

Kapusta, ktorá nie je kapusta

Kapusta sa často nazýva také rastliny, ktoré nemajú nič spoločné s rodinou rovnakého mena. Medzi ne patrí ľadový šalát a morský kel.

Ľadový šalát

Ľadovec - hlávkový šalát. Jeho svetlo zelené, mierne členité listy pozdĺž vonkajšieho okraja sú zložené do malých zaoblených, ale uvoľnených hláv pripomínajúcich biele kapusta. Rodiskom tejto rastliny je Kalifornia.

Ľadový šalát nevyžaduje špeciálne podmienky na pestovanie a ľahko sa pestuje na osobnom pozemku, chate alebo okennom parapete

Podľa niektorých správ sa táto forma šalátu pomenovala tým, že kvôli zachovaniu čerstvosti sa šalát prepravoval v nádobách s ľadom. Ďalšie zdroje uvádzajú názov pre osviežujúcu dochuť eukalyptu v šaláte.

Ľadovec chutí ako listový šalát, ale kvôli šťavnatosti má príjemnú chrumkavosť, ktorá nie je typická pre šalátové kultúry. Ľadovec sa odporúča zaradiť do ponuky nielen dospelých, ale aj deti. Je schopný zmierniť príznaky únavy, má pozitívny vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému a zlepšuje stav videnia a pokožku.

Chrumkavá hlava šalátu s ľadovým šalátom nemá príliš hustú štruktúru

Ľadovec sa môže používať iba v surovej forme, pretože pri tepelnom spracovaní stráca nielen užitočné vlastnosti, ale aj svoju vonkajšiu príťažlivosť.

Sea kale

Morský kel nesúvisí s kapustou. Toto je morská riasa. Od nepamäti sa používa v strave tých ľudí, ktorí žijú v blízkosti mora. Laminaria je bežná v Bielom, Kara, Okhotskom a Japonskom mori. V miestach s konštantným tokom rias tvoria husté húštiny pozdĺž pobrežia. Jej dosky sú hnedej farby a dĺžka sa pohybuje od niekoľkých centimetrov do 20 metrov.

Veľké podmorské „riasové lesy“ z riasy sa zvyčajne vytvárajú v hĺbke 4 až 10 m

Produkt získal svoje obľúbené meno vďaka svojej podobnosti s rozdrvenými listami obyčajnej bielej kapusty, ktorá bola tepelne ošetrená.

Existuje veľké množstvo odrôd riasy, ale iba dva druhy sa používajú na potraviny: cukor a japončina. Majú príjemnú chuť a jemnú textúru. Iné druhy používajú aj ľudia, ale ako technické suroviny a na lekárske účely.

Zloženie morských rias zahŕňa bielkoviny, aminokyseliny, množstvo vitamínov potrebných pre ľudské telo. Obzvlášť dôležitý je obsah rekordnej koncentrácie jódu v biologicky dostupnej forme. Bohaté zloženie vytvára z morských rias zdravé jedlo aj dostupnú medicínu. Morské riasy môžete používať v akejkoľvek forme: sušené, mrazené, čerstvé alebo sušené.

Odporúča sa kúpiť nie hotové šaláty, ale sušené morské riasy. Je to veľmi užitočné, pretože stráca iba nadbytočnú vlhkosť, ale úplne zachováva vitamíny a minerály. Suchá morská riasa je veľmi výhodná v tom, že z nej môžete kedykoľvek pripraviť šalát alebo si pripraviť jedlo s akýmkoľvek jedlom.

S mnohými užitočnými vlastnosťami, silným nábojom vitamínov, minerálov, mikro a makroprvkov by mala byť v našej strave prítomná riasa v primeranom množstve

Video: pestovanie a zber všetkých druhov kapusty

Po zoznámení sa s hlavnými druhmi kapusty a niektorými ich vlastnosťami si môžete vybrať najvhodnejšiu odrodu pre seba. Výsadba postelí jedinečnou zeleninou pomôže vytvoriť jedinečný dekor na mieste. Dúfame, že ochutnávky organických kapusty pestované vo vašej záhrade prinesú skutočnú radosť a potešenie.