Každý z nás často videl v zložení pôvodných kytíc ľahké a našuchorené konáre špargle. Ukazuje sa však, že špargľa nie je len okrasná rastlina. V Taliansku sa mladým výhonkom podávajú cestoviny a krevety. V Nemecku, varené s kozím syrom, hľuzovkami a kaviárom. Od čias Juliusa Caesara v Európe sa špargľa pestovala ako zelenina a nachádzala sa v ponuke modrej krvi. A teraz každý môže ochutnať šťavnaté a neživé klíčky.
Ako špargľa rastie a vyzerá
Bežný špargľa je vytrvalá kríkovitá rastlina vysoká 120 - 160 cm, ktorá patrí do čeľade špargle. Rozvetvené stonky; listy sú zelené, vyzerajú ako ihly, ale mäkké. Z vodorovného hrubého oddenka sa vertikálne výhonky podobné kopijám rozchádzajú. Gastronomická hodnota je ich vrchnou časťou, ktorú odborníci na kuchárstvo považujú za skutočnú pochúťku. Špargľa je jednou z najzdravších, najchutnejších a najdrahších rastlinných rastlín.
K výraznej tvorbe jedlých výhonkov dochádza v 3. až 3. roku života. Prvé klíčky špargle sa objavujú skoro na jar a obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov. Keď výhonky dosahujú dĺžku 15 - 20 cm a sú stále husté, neporušené hlavy, zelenina je pripravená na použitie. Výhonky sa nakrájajú, opatrne naberú do zeme a zabalia sa do vlhkej handričky, inak špargľa rýchlo uschne. Výstrely 22 cm dlhé sa považujú za ideálne.
Špargľa je majster rastu. Za jedného teplého dňa môže dorásť až do výšky 10 centimetrov.
Fotogaléria: Pestovanie špargle na otvorenom poli
- Špargľa sa môže pestovať zo semien
- Na jar sa objavujú mladé jedlé špargle
- Špargľ miluje úrodnú pôdu
- Na trvalom mieste sa špargľa pestuje po dobu 10-15 rokov
- Dospelé rastliny špargle sú vysoko dekoratívne
Tabuľka: agrotechnické charakteristiky zariadenia
| Pestovateľské podmienky | vlastnosť |
| Požiadavka na pôdu | Úrodná piesčitá hlinitá hlinka |
| Postoj k osvetleniu | photophilous |
| Metódy pristátia | Semená, odnože |
| Polievanie postoj | vlhkomilné |
| Znečistenia | dvojdomej |
| Nízka teplota | Odolné voči mrazu |
Odrody špargle a jeho odrôd
Medzi najznámejšie druhy špargle patria:
- green,
- biela
- fialová,
- sea.
Špargľa je viacfarebná
Biely a zelený špargľa sú výhonky jednej zeleniny, rozdiel je v tom, že sa pestujú odlišne.
Špargľa sa považuje za čerstvú, keď „nakukne“.
Ak po trepaní dvoch stoniek proti sebe začujete zvuk pripomínajúci vŕzganie, špargľa je svieža.
Zelený špargľa
Toto je najbežnejší typ špargle. Jeho vlasť je pobrežím Stredozemného a Kaspického mora. Vyznačuje sa vysokým obsahom vitamínov. Aj keď už dlho sa považovalo za menej užitočné ako biele. Zelený špargľový milujú najmä ľudia z Veľkej Británie. Obdobie zberu trvá od apríla do júla. Existujú špeciálne samoobslužné farmy, kde môžete nezávisle zbierať čerstvé čerstvé výhonky.
Zelený špargľ vo Veľkej Británii
Biely špargľa
Prirovnávaný k exotike k hľuzovkám a artičokom. Aby sa získali výhonky bielej farby, pestujú sa bez svetla a používajú sa na to hills. Pri tejto možnosti pestovania je produkcia chlorofylu blokovaná v klíčkoch, čím sa získa jemnejšia chuť ako v zelených výhonkoch. Biely špargľa bola dlho šľachtou aristokratov. Obzvlášť populárne v Nemecku. Nemci považujú jar za príchod od okamihu, keď sa na policiach objaví mladý biely špargľa.
Biely špargľa sa považovala za potravu aristokratov
Fialový špargľa
Najvzácnejší a originálny druh špargle. Technológia jeho kultivácie bola vynájdená vo Francúzsku a spočíva v striedavom raste vo svetle av tme. Zároveň sa v rastlinách vytvárajú pigmentované látky, ktoré im dávajú tmavú farbu a špecifickú horkú chuť. Pri varení sa fialová farba zmení na klasickú zelenú.
Fialový špargľa vyzerá exoticky.
Na vytvorenie podmienok na pestovanie bieleho a fialového špargle použite film tmavej farby.
Na izoláciu špargle od svetla sa používa tmavý film.
Morský špargľa
Od ostatných druhov sa líši tým, že miestom ich rastu sú slané močiare a morské pobrežie. Chuť morského špargle zdôvodňuje jeho meno: je poloslaná a mierne vydáva jód.
Morský špargľa žije až do svojho názvu: je brakický a bohatý na jód
Ale „kórejský špargľa“ nie je zelenina, ale polotovar umelo vytvorený zo sójových bôbov.
Tabuľka: Odrody špargle a pestovateľské oblasti v Rusku
| Názov triedy | Doba zrenia | Rastúce regióny | produktivita | Vlastnosti triedy |
| Arzhentelskaya | Skoré zrenie | Všetky regióny | 250 g na rastlinu | Horné výhonky sú zelenkavo-fialové, podzemné výhonky sú biele s ružovými hlavami. K výraznému opätovnému rastu dochádza v priebehu 1-2 dní v máji. Na jednom mieste sa rastlina pestuje 10-15 rokov. Odolný voči odtieňom, odolný voči suchu, odolný proti chladu. |
| Mary Washington | Polovica skoro | V Rusku nie je vymedzená oblasť | 250 g na rastlinu | Podzemné výhonky sú krémové s bielym mäsom, mleté výhonky sú zelené. Doba používania zariadenia je 6-8 rokov. Vyžaduje ľahké prístrešie na zimu. Odolné voči suchu. Populárny na Ukrajine av Moldavsku. |
| car | stredná | Všetky regióny | 2-3 kg / m2 | Pozemné klíčky sú zelené, podzemné sú biele alebo bielo-žlté. Odolné voči suchu, chladu. |
| Cumulus F1 | Skoré zrenie | Všetky regióny | 300 g na rastlinu | Hybridná paleta holandských výberov. Vhodný na pestovanie prevažne bieleho špargle. Podzemné výhonky sú homogénne, bohaté na biele. Začínajú sa aktívne formovať 3-4 roky života. |
| Waldau | Skoré zrenie | Všetky regióny | do 350 g na rastlinu | Nadzemné výhonky sú zelené, podzemné výhonky sú žltkastobiele, so stredným priemerom, mäso je jemné. Nová paleta ruských výberov zahrnutá do štátneho registra v roku 2017. |
Pestovanie pestovaných druhov špargle sa začalo na území Ruska v polovici XVIII. Storočia. V dnešnej dobe sa špargľa nachádza od stredného pruhu po regióny Sibír a Kaukaz. Najlepšie pre strednú zónu a moskovský región sa považujú za argentínsku a cársku.
Fotogaléria: Populárne odrody špargle
- Argentel - stará paleta francúzskych výberov, najbežnejšia v Rusku
- Odroda Mary Washington ešte nie je vyčlenená pre našu krajinu, pestovaná na Ukrajine av Moldavsku
- Odroda Tsarskaya sa vyznačuje hustými výhonkami a vysokou produktivitou
- Cumulus F1 sa odporúča na pestovanie bieleho špargle s jemnou a príjemnou chuťou.
- Waldau - najnovšia odroda vhodná pre špargľu bielu aj zelenú, nadpriemerná
Výhody a poškodenie špargle
Kalorický obsah špargle je nízky: asi 100 kcal na 100 gramov produktu.
Ako súčasť špargle (100 g) - bielkovín (4,6 g), tukov (0,2 g), uhľohydrátov (6 g). Je zdrojom prospešnej vlákniny, a preto pomáha telu zbaviť sa toxínov a toxínov.
Špargľa obsahuje vitamíny:
- retinol A - 82,8 μg;
- tiamín B1 - 0,1 mg;
- riboflavín B2 - 0,1 mg;
- kyselina askorbová C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karotén - 0,6 mg;
- kyselina nikotínová PP - 1,1 mg.
Rôzne druhy špargle budú mať rôzne vitamíny. Biely špargľa obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, E. Zelený špargľa má rozmanitejšie zloženie: A, B1, B2, B4 (cholín), B9 (kyselina listová), B11 (karnitín), C, E, K ,
Zloženie výrobku zahŕňa makro a mikroelementy:
- draslík - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- vápnik - 21 mg;
- horčík - 20,2 mg;
- sodík - 2 mg;
- železo - 1 mg.
Špargľa navyše obsahuje selén. Táto látka má antioxidačný účinok, spomaľuje starnutie telesných buniek.
Liečivé vlastnosti
Spomedzi pozitívnych liečivých vlastností rastliny budeme menovať nasledujúce:
- diuretický účinok
- zníženie krvného tlaku
- pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému,
- stimulácia tráviaceho traktu,
- Zlepšenie funkcie pečene
- upokojujúci účinok
- zlepšenie videnia
- pozitívny vplyv na tvorbu krvi,
- zlepšená účinnosť u mužov.
Kontraindikácie
Špargľu by mali konzumovať ľudia s individuálnou neznášanlivosťou výrobku. Lekárske kontraindikácie sú spojené s chorobami gastrointestinálneho traktu: je to žalúdočný vred a dvanástnikový vred, ako aj riziko obličkových kameňov.
Aplikácia špargle
Existuje veľa jedál, ktoré zahŕňajú špargľu. Okrem toho sa v medicíne používajú odnože, výhonky a ovocie.
Špargľa sa nazýva „jedlo kráľov“. V 17. storočí kráľ Ľudovít XIV. Vo Francúzsku nariadil výstavbu špeciálneho skleníka, v ktorom sa špargľa pestovala po celý rok. Louis XV si užil potešenie z kopcovitých vrcholov s radosťou pred návštevou komôr Marquise de Pompadour.
Pri varení
Rozdrvené polievky sa pripravujú z špargle, pridávajú sa do príloh a pečú. Najbežnejším spôsobom varenia je varenie. Na tento účel sú vo vnútri vložené špeciálne vysoké kvetináče s okom.
Video: ako uvariť špargľu
Špargľa je dobrá tak teplá, ako aj studená, ako hlavný chod a ako príloha. Toto je jediná zelenina, ktorá vám umožňuje etiketu jesť s rukami bez použitia príborov.
Fotogaléria: Špargľa
- Špargľa vyprážaná v zmesi masla a olivového oleja
- Špargľa sa pridáva do šalátov
- Šťouchané polievky vyrobené z špargle
- Špargľa dusíme s inou zeleninou
- Varený špargľa s varenými omáčkami
Najvýhodnejšou metódou dlhodobého skladovania špargle je zmrazenie. Za týmto účelom sa premyté výhonky nalejú vriacou vodou na tri minúty, hodia sa do cedníka a okamžite sa vylejú studenou vodou. Potom boli vložené do plastových vreciek a odoslané do mrazničky.
Video: ako smažiť špargľu na panvici
V ľudovom liečiteľstve
Tradičný liečitelia používajú špargľu ako silné diuretikum na poklesnutie, opuchy dolných končatín a problémy s močením. Na tieto účely pripravte odvar odnože (1:10).
Špargľové oddenky majú silný diuretický účinok.
V Indii a Číne používajú infúziu bobúľ rastlín na sexuálne oslabenie, na zvýšenie laktácie ako sedatívum. Päť červených zrelých plodov sa naleje do 250 ml vriacej vody a trvá na tom, aby boli v termoske počas 8-10 hodín. Potom prefiltrujte a vezmite 18 g štyrikrát denne.
V Číne sa bobule špargle používajú na liečbu impotencie
Špargľa je atraktívna pre všetkých - je chutná, zdravá a zdravá. Na súkromných pozemkoch je stále vysadený dekoratívnymi účely. Špargľa si však zaslúži pozornosť aj ako organizmus liečiaci vitamíny s nízkokalorickým výrobkom. Koniec koncov, nie je to pre nič za nič, že má hrdé meno - kráľovskú zeleninu.
