Malinové víno je vynikajúcim chutným nápojom, ktorý môže zmierniť vašu náladu, zlepšiť chuť do jedla a nasýtiť vitamíny. Má vynikajúcu rubínovú farbu, príjemnú arómu. Tento nápoj bude vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu a chuť sa nebude dať drahým vínom. Ale ako to variť?
Recept na sladké víno
Varenie malinového vína doma má určité odtiene a pravidlá. Musia sa považovať za chutné nápoje. Ak chcete vyrobiť 10 litrov vína, budete musieť pripraviť:
- 6 litrov bobuľovej šťavy;
- 1,5 šálky slivky;
- 2,5 litra vody;
- 2,5 kg cukru;
- liter vodky.
Sourdough sa spočiatku robí. Mal by to trvať dlhšie ako 10 dní pred varením malinového vína. V opačnom prípade môže byť kysnutý kvas. Vezmite 2 šálky bobúľ a nalejte do fľaše. Nie je potrebné ich umyť. K bobuľkám sa pridá 1 šálka vody a 100 g cukru. Zmes sa dôkladne premieša, pretrepáva a zostáva v tme kvôli procesu fermentácie. Sourdough bude pripravený za 4 dni.
Na prípravu tohto vína je pripravená malinová šťava. Musíte brať toľko bobúľ, aby ste získali 6 litrov tekutiny.
Spočiatku je malina zoradená, pretože rozbité a zelené plody nebudú fungovať.Navyše nie je potrebné ho umyť, pretože na jeho povrchu sú potrebné baktérie, ktoré prispievajú k procesu fermentácie.
V nádrži sa zmieša voda a 1,5 kg cukru. Výsledná kvapalina sa naleje do fľaše a skombinuje sa s napätím. Táto zmes by mala vyplniť 2/3 nádoby. To všetko je uzavreté uzáverom, ktorý umožňuje prenikanie vzduchu a je umiestnený na teplom mieste.
Bude to trvať asi 7-10 dní, po ktorom sa kvasenie zastaví. V tomto štádiu sa do vína naleje vodka. Táto zmes sa nechá ďalších 5 dní. Výsledné víno sa odfiltruje, v kombinácii so zvyšným cukrom, do fliaš.
Polosuchý recept na víno
Existuje ďalší jednoduchý recept na výrobu malinového vína. Najprv musíte vziať 2 kg malín a 300 gramov cukru. Bobule prekonať. Nesmieme zabudnúť, že ich nemôžete umyť. Malina je rozložená v kontajneri a rozdrvená. K tomu je pridaný cukor. To všetko je dobre zmiešané, pokryté látkou a umiestnené na teplom mieste.
Bude to trvať 3-4 dni, na povrchu zmesi sa objaví penový uzáver. Berry pozostatky budú na vrchole a šťava padá, čo bude úhľadne naliať do čistej fľaše.
Nádoba je uzavretá zátkou, ktorá má výpustnú hadičku. Jeho koniec je ponorený do plechovky naplnenej vodou. Týmto spôsobom je odstránenie oxidu uhličitého vo vode. Nádrž by mala byť v miestnosti, kde je teplota vzduchu okolo 25 stupňov.
Keď sa bubliny prestávajú objavovať na vode, proces fermentácie sám skončil. Často to vyžaduje 15-25 dní. Pomocou rúrky sa nápoj naleje do inej nádoby, ktorá je tiež uzatvorená vodným uzáverom. Kapacita sa prenáša 1-2 mesiace na mieste, kde je v pohode. Potom sa víno naleje do fliaš, bez dotyku sedimentu, ktorý sa vytvoril.
Ďalší recept
Pre toto malinové víno budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg bobuľovitých plodov;
- 0,6 kg cukru;
- 1 liter vody.
Vypustený malinový prášok sa nalial do 3 litrového plechu. To robí z ovocia. Cukor sa naleje do vody, malo by dôjsť k úplnému rozpusteniu. Výsledná kvapalina sa naleje do maliny. Všetko toto je zmiešané a uzavreté gázou. Nádrž by mala stáť v tme asi týždeň. Denná zmes sa zmieša s drevenou tyčinkou.
V deň 8 sa tvorí pena kvasením. Nápoj sa filtruje cez tkaninu a naleje do nádoby.Je uzavretá gumovou rukavicou, v ktorej sa predbežne pripraví otvor na odstránenie oxidu uhličitého. Proces fermentácie sa uskutoční počas 1,5 mesiaca. Počas tejto doby sa tvorí zrazenina na dne.
Malinové víno sa naleje do inej nádoby s gumovou hadicou. Aby ste to urobili, je to jednoduché: je potrebné ponoriť jeden koniec do vína, vytiahnuť vzduch druhým. Potom bude víno pretekať cez rúrku do inej nádoby. Varené víno sa naleje do fliaš a nechá sa dozrieť pár mesiacov. Výsledkom bude nápoj so silou 16-18 stupňov.
Dôležité pravidlá
Odporúča sa venovať pozornosť niektorým nuansom:
- Ak je víno skladované pri vysokej teplote, môže sa zhoršiť. Preto stojí za opustenie nápoja na tmavom mieste.
- Kvalita vína môže poškodiť vzduch, ktorý vstupuje do fľaše. Aby ste tomu zabránili, musíte naplniť fľašu takmer úplne. Počas skladovania by sa mali sklopiť tak, aby zátka uzavrela nápoj.
- Pred varením sa plody nemusia umyť.
Malinové víno je plné vitamínov, je dobré pre zdravie. Použitím jednej z receptov môžete urobiť tento lahodný nápoj sami doma.
