Najchutnejšie prípravky na zimu sú tie, ktoré obsahujú baklažán. Užitočná vo všetkých ohľadoch je zelenina tiež veľmi chutná! Je prekvapujúce, že v niektorých šalátoch nie je chuť tejto zeleniny odlíšiť od húb! Tu je 10 najpopulárnejších receptov:
Šalát Globe
zloženie:
- 1,5 kg baklažánu;
- 1 kg paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 3 veľké mrkvy;
- 3 cibule;
- 2 lyžice soli;
- 0,5 lyžice. cukor;
- pohár rastlinného oleja;
- 4 lyžice octu.
Taký šalát nevyžaduje sterilizáciu. Nakrájajte korenie a baklažán na veľké kocky a cibuľu na tenké polkruhy. Mrkvu vtierajte na kórejskom strúhadle. Paradajky rozdelíme na štvrtiny. Zeleninu rozmiešajte v hlbokej miske. Pridajte soľ, cukor, ocot, olej a znova premiešajte. Zohrejte na miernom ohni. Zmes sa dusí ďalších 40 minút.
Horúcu hmotu sme vložili do sterilných pohárov a dôkladne uzavreli viečka. Otočte sa, zabalte a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Restované cukety a baklažán
zloženie:
- veľký baklažán;
- cibuľa a mrkva;
- mladé cukety;
- paprika;
- korenie: mleté korenie, talianske bylinky, bazalka, soľ, cukor;
- pár strúčikov cesnaku;
- slnečnicový olej.
Slovo „sauté“ k nám prišlo z francúzskeho jazyka a doslovne sa prekladá ako „skok“. Na varenie potrebujete guláš - špeciálne jedlá s dlhou rukoväťou. Nakrájame baklažán na kocky, soľ a necháme pol hodiny nechať horkosť. Kôra nemusí byť odstránená. Mletú cibuľu a mrkvu jemne dusíme maslom. Rozložíme cukinu a opečieme ďalších 5 minút. Ďalej pošleme plátky baklažánu na guláš a po chvíli - korenie.
Paradajky nalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Pridajte k zeleninovej zmesi spolu s nasekaným cesnakom. Posledným dotykom sú koreniny. Jedlo sa môže jesť horúce, ale je lepšie ho podávať studené. Pomery zeleniny sa môžu líšiť podľa vašich predstáv.
Šalát "Cobra"
zloženie:
- 1,5 kg baklažánu;
- 2 papriky;
- 1 lyžica octu (9%);
- rastlinný olej;
- cesnak;
- soľ.
Fry baklažán v kruhoch. Na dresing nasekajte jemne nasekanú papriku a na konci pridajte cesnak a ocot. Každý kruh ponorte do varenej omáčky. Nádoby sterilizujeme a varíme predjedlo. Ak do dresingu pridáte paradajky a zeleninu, chuť misky bude nasýtenejšia.
Šalát z baklažánu na zimu bez sterilizácie
zloženie:
- 10 baklažánov;
- 10 papriky;
- 10 paradajok;
- 3 cibule;
- 4 lyžice soli;
- 100 g cukru;
- rastlinný olej;
- ocot.
Najchutnejší šalát pochádza z mladého baklažánu: musia sa nasekať na tyčinky. Cibuľu rozomeleme na tenké polkruhy, slamky strednej veľkosti. Paradajky pretočíme mlynčekom na mäso alebo si môžete vziať hotovú paradajkovú omáčku. Všetku zeleninu dáme do veľkého hrnca a ochutíme rastlinným olejom, octom a korením. Čakáme 30 minút: nechajte zmes šťavu. Priveďte do varu a nechajte jednu hodinu variť.
Šalát "12 malých Indiánov"
zloženie:
- 12 baklažánov;
- 1 kg papriky a paradajok;
- cesnak;
- 2 lyžice soli;
- 4 lyžice cukru;
- 5 lyžíc octu;
- bobkový list;
- slnečnicový olej (na vyprážanie).
Baklažán, nakrájaný na kružnice (šupkou), posypaný soľou. Paradajky nakrájame na plátky a papriky na plátky. Zeleninu zmiešame a pridáme do nich korenie a cesnak. Šalát nechajte variť a nechajte ho v ohni asi pol hodiny. Aby sa zabránilo spáleniu zeleniny, musí sa občas zamiešať. Aby baklažán nestrácal tvar, malo by sa to robiť čo najšetrnejšie. Pridáme ocot na poslednú chvíľu. Dali sme predjedlo cez banky a zvinuli ho.
Šalát "Tri"
zloženie:
- 3 baklažány;
- 3 paradajky;
- 3 veľké papriky;
- cibule;
- cesnak - podľa chuti;
- soľ;
- cukor;
- rastlinný olej;
- ocot.
Lilky nakrájame na kruhy hrubé 1 cm, paradajky rozdeľujeme na plátky, korenie nasekáme na prúžky. Nakrájame cibuľu na pol krúžky, cesnak jemne nasekáme. Všetko dáme na veľkú panvicu, pridáme ocot a korenie; priviesť do varu. Horúci šalát položíme do pohárov a pevne ho uzavrieme.
Šalát „materinský jazyk“
4 kg baklažánu nakrájané na krúžky. Nalejte hojnú soľ: po chvíli ju budete musieť vyprať spolu s uvoľnenou horkosťou. Pomocou vriacej vody odstráňte šupku z 10 paradajok. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s párom papriky a strúčikmi cesnaku. Výsledné zemiakové kaše vložte do ohňa. Keď vrie, pridajte krúžky baklažánu. Všetko varíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Šalát "Chuť augusta"
zloženie:
- rovnaké množstvo baklažánu, paradajky a papriky;
- niekoľko veľkých cibúľ a mrkvy;
- 2 lyžice soli a cukru;
- 2 šálky slnečnicového oleja;
- 100 ml octu.
Výrobky pripravujeme: všetko nakrájame na malé krúžky a dáme na panvicu. Zmiešajte, pridajte korenie a maslo. Duste 40 minút. Nakoniec pridáme ocot a vložíme ho do sterilizovaných pohárov.
Predjedlo baklažánu na zimu
Rozdrvte baklažán na prúžky a soľ. Mrkvu nastrúhame a zalejeme vriacou vodou. Mletý bulharský korenie, cesnak a cibuľa. Všetku zeleninu dáme na panvicu.
Vyžaduje sa nasledujúce korenie: kórejské korenie, koriander, sójová omáčka, ocot, soľ a cukor. Zamiešajte a nechajte uvariť. V tomto okamihu smažte zeleninové kruhy až do chrumkavého tvaru. Pridajte ich do zvyšku zeleniny a nechajte marinovať 3 hodiny. V tomto okamihu môžete pripraviť plechovky na šalát.
Šalát "Lazy málo svetla"
Na 5 kg baklažánu potrebujete:
- 1 kg paradajok;
- hlava cesnaku;
- 300 g papriky;
- ocot, soľ a slnečnicový olej podľa chuti.
Baklažánový režim a nechajte ho jednu hodinu vo vode. Teraz pripravujeme papriku, cesnak a paradajky. Prejdite zložením v mlynčeku na mäso a uveďte do varu. Vypustite tekutinu z misky baklažánu a dôkladne ju vypláchnite studenou vodou. Zeleninová zmes sa uvedie do varu a pol hodiny sa varí. Potom rozložte banky.
