Ako smažiť lahodné mleté mäso? Tak, aby sa rozpadol, ale ukázal sa šťavnatý, ostrý, rudý, čistý! Zdieľam niekoľko tajomstiev varenia lahodných kotlíkov.
Domáce karbonátkyzloženie:
- 300-400 g mletého mäsa (najchutnejší efekt je kombinácia niekoľkých druhov mletého mäsa - napríklad v rovnakom pomere bravčového mäsa a hovädzieho mäsa);
- 1 malá cibuľa;
- 1 stredný zemiak;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 1-2 plátky bieleho chleba;
- Niektoré mlieko;
- Soľ, čerstvá mletá čierna paprika podľa chuti;
- Slnečnicový olej.
Zloženie na výrobu domácich karbanátekPríprava:
Najkvalitnejšie nakrájané hamburgery sú vyrobené z malých kúskov mäsa. Avšak bez dobrých nožov na mäso je ťažké ho brúsiť, takže môžete použiť jednoduchšiu možnosť - otočiť mäso v mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou. Dokonca aj keď prechádzate mäsom cez bežnú sieť - mleté mäso bude lepšie ako to, čo si kúpil na trhu alebo v obchode, pretože si bude istý, že masu, zeleninu, korenie v masových kuliach - a nič viac.
Takže sme zmiešali dva druhy mletého mäsa, získané soľou, korením, mixom.
Plátky chleba sa namočia do mlieka: najprv na jednej strane, potom na druhej strane.
Cibuľa, zemiaky, cesnak, čisté, umývanie.
Namočte chlieb 
Na veľkom strúhadle, cibuľu 
Na jemnom strúhadle sme trieť zemiakyZmiešame špecifikované prísady do mlynčeka na mäso alebo troch na strúhadlo: cibuľa - na veľkom, cesnak a zemiaky - na malých. Zároveň môžete otočiť chlieb nasiaknutý do mlieka (alebo opatrne rozdrviť chlieb rukami).
Pridajte mletú nastrúhanú cibuľu, cesnak, zemiaky, chlieb. Prekvapuje vás prítomnosť zemiakov v guľkách? Práve toto je jedno z tajomstiev: masové gule s prídavkom surových zemiakov sú osobitne šťavnaté. Niektoré ženy v domácnosti namiesto zemiakov pridávajú surové kapustu. A podľa vašej túžby môžete do mäsa vložiť aj strúhanú mrkvu alebo nakrájanú zeleninu. Zeleninové doplnky dávajú hamburgery šťavnatosť a špeciálnu chuť a svetlé oranžové a zelené škvrny v náplni vyzerajú veľmi zaujímavé!
ZmiešajteDobre premiešajte. Pripravte tanier múky na valcovanie a nechajte zahriať panvicu so slnečnicovým olejom.
Po zvlhčení rúk vo vode zhromažďujeme časť mletého mäsa na 1 patty a silou ho niekoľkokrát hodíme z ruky do ruky. Preto sme "vyrazili" na vypchávanie a kotlety sú čisté a počas fritovania sa nerozkladajú.
Zbaliť formované šupky v breadingKaždý kotleta sa zo všetkých strán odoberá v múke. Namiesto múky môžete použiť krupicu alebo strúhanku. Veľmi úspešné je chrumkavanie vajcia a sušienky: po namočení kotleta do rozdrveného vajca ho vložíte do strúhanky, potom zopakujte postup. Tento dvojitý breading je chrumkavý, ostrý a veľmi chutný. Je ideálny pre kotlety s výplňou - napríklad v Kyjeve alebo so syrom uprostred: kôra neumožňuje "prekvapenie" uniknúť z kotleta. A obyčajné masové gule môžu byť jednoducho valcované v múke - to bude tiež vynikajúce.
Vloženie šálok na predhriatej panviciŠaláty rozložte do panvice s vyhrievaným slnečnicovým olejom. Po prvé, oheň musí byť viac ako priemer, aby sa chytil kôra. Potom znížte teplotu na "menej ako médium" a zakryte panvicu s vekom tak, aby kotlety boli dobre varené v strede.
Otáčanie kotlíkov a vyprážanie na druhej straneVarenie šálky pod vekom na 5-7 minút, kým sa nezmení farba kociek. Potom opäť otočime vidličkou na druhú stranu a smažeme bez veka na strednom ohni až do zlatohnedej.
Domáce karbonátkyPripravené kotlety odrežte na tanier a podávajte s prílohami zo zeleniny, obilnín, cestovín alebo zemiakov, ktoré zdobia vetvičky čerstvých zelených plodov.
