Polenta s omáčkou z ružičkových klíčkov je výdatné, výživné jedlo z kukurice alebo múky, pôvodne zo severu Talianska. V našich zemepisných šírkach je táto kukuričná kaša lepšie známa ako mamaliga. Je veľmi jednoduché variť kukuricu, nevyžaduje si žiadne profesionálne zručnosti. Je dôležité, aby sa panvica nezanechávala polenta bez dozoru a miešala sa častejšie. Oni jedia polenty horúce aj studené. A polenta sa smaží v masle, ochutený rôznymi omáčkami a dokonca aj na výrobu zeleninových koláčov. Jasná, žltá tortilla vyzerá veľmi chutne a je dobre zachovaná v chladničke niekoľko dní.
Polenta s omáčkou z ružičkovej výhonkyAk urobíte veľa polenta, nakrájajte na malé porcie, zabaľte ju do plastového obalu a vložte do mrazničky. Zmrznutú polentu môžete vyprážať v oleji a ochutiť omáčkou.
- Doba pečenia: 1 hodina
- Podávanie: 4
Zloženie pre Polenta s omáčkou z ružičkovej výhonky:
- 220 g kukurice;
- 1 l vody;
- 30 g ovseného mäsa;
- 200 gramov ružičkového kelu;
- 15 gramov pšeničnej múky;
- 30 g tuhej smotany;
- 1 bujónová kocka;
- 15 g masla;
Polenta Varenie s ružičkovou omáčkou
V slanom vriacej vode vylejeme kukuričnú múčku do tenkého prúdu, miešame vodu s drevenou špachtľou. Akonáhle je celé zrno v panve, prineste hmotu do varu, znížte požiar. Radím vám, aby ste polentu pokryli viečkom a niekedy ju premiešajte a zdvihnite ju zospodu. Polenta je veľmi hustá, keď varenie, striekajú tvar, takže sa starajte o ruky a oči! Varenie polenta po dobu 30 minút.
Vo vriacej vode nalejte kukuricuOsušte dosku na krájanie alebo misku s rastlinným olejom a položte na ňu vrstvu pripravenej polenty s hrúbkou asi 1,5 cm. Opatrne vyrovnajte a nechajte 20 minút vychladnúť.
Polievku pripravte na vychladnutieCool polenta môže mať absolútne akýkoľvek geometrický tvar. Môžete znížiť guľatý krúžok koláče varenie, rezať správne diamanty alebo štvorca, môžete použiť veľké formuláre pre súbory cookie a urobiť celý rad čísel. Zmrazená polenta je veľmi dobre tvarovaná. Zvyčajne ho prerezám malým kulinárskym krúžkom.
Dajte ochladenú polentuPlátky polenta sa valcujú v ovsenej vôli na oboch stranách. Môžete nahradiť ovsené vločky všetkými ostatnými, ak boli iba z radu rýchleho varenia.
Zaseknite polentu z ovsenej vločky na oboch stranáchOrejte polentu v horúcom oleji. Dosť na vyprážanie koláčikov na 3-4 minúty na každej strane.
Smažte polentu v olejiVarenie ružičkovej klobásy
Jemne nakrájajte ružičkový kel, nalejte do malého množstva vody, pridajte soľ. Kuchárka trvá 10-12 minút, až kým budú ružičkové klíčky mäkké. Nie je možné ho stráviť, pretože jasná zelená farba zmizne a omáčka sa zmení na hnedú. Potom zelovú kapustu nakrájajte spoločne so zeleninovým vývarom mixérom.
Varené kysnuté kapusty nakrájané mixérPridajte do nasekanej kapustovej pšeničnej múky, miešajte omáčku šľahačkou, dajte malý kúsok masla, kôru kuracieho alebo mäsového vývaru. Omáčku položte na malý oheň. Miešanie pomocou šľahača, až do varu. Vložte hustú kyslú smotanu do zahustenej omáčky, znovu zasuňte do malého ohňa, varíme ďalších 5 minút.
Ohrejte omáčku pridaním prísad a neustálym miešaním.Nalejte zelenú omáčku s ružičkovou kapustou do tanierov, položte na vrchol vyprážanú polentu plochého chleba, ozdobte misku zelenou petržlenovou vňaťou. Bon appetit!
Polenta s ružičkovou kapustou pripravená
