Medzi milovníkmi pokojného lovu sú najsilnejšími zberačmi húb: ísť a pokúsiť sa vietor pár kilometrov, pozerať sa pod každým kríkom a miešať trávnaté húštiny pri hľadaní jedlých húb, ale stále musíte priniesť svoju "korisť" domov. Avšak jedna z trpezlivosti a sily v tejto veci nestačí. Je oveľa dôležitejšie porozumieť lesným darom, lebo na tom priamo závisí zdravie a niekedy samotný život pestovateľa húb a jeho rodinných príslušníkov. Dokonca úplne neškodné na prvý pohľad, huby môžu byť jedovaté dvojčatá.
Pozri tiež: lahodná sušená hubová polievka.
Ponúkame Vám krátky výber najznámejších druhov jedlých húb s menami a fotografiami. Dúfame, že to pomôže urobiť správnu voľbu.
Vždy zhromažďujte iba huby, o ktorých si absolútne istí. Ak máte akékoľvek pochybnosti o ich jedlosti alebo vzhľade, je lepšie vynechať takúto inštanciu.
Huby kráľ - biele huby
Biela huba - jedna z najkrajších, cenená pre husté a sladké mäso. Treba poznamenať, že v prípade rezu nestráca bielu farbu (jej nepožívateľné dvojčatá majú modrú alebo ružovú dužinu).Spodok viečka je rúrkovitý, tiež biely a po uschnutí nie je tmavý, jediné je to, že v starých hubách získa žltý odtieň. Noha je veľmi mäsnatá a plná, najčastejšie krátka.
Sušené cepes, ktorých fotografie sú uvedené nižšie, majú vysoký obsah kalórií - 281 kcal oproti 40 pre čerstvo zozbierané vzorky. Je to viac výživné ako sušené hríby medzi nimi (290 kcal oproti 36).
Kráľovník húb rastie hlavne v rodinách, v borovicových lesoch, z toho dôvodu sa nazýva aj hríb. Doba zberu - od začiatku leta do polovice jesene. V závislosti od druhov stromov, ktoré sa rodina "usadila", existuje až 20 druhov húb húb. Najčastejšie sa môžete stretnúť:
- smrekové huby s červeno-hnedou čiapkou na hladkej predĺženej nohe;
- borovicový hríb s tmavo hnedou, mierne lesklou čiapkou na krátkej silnej nohe;
- Dubový hríb s hnedo-šedou čiapkou na dlhom šedej stonke;
- brezový hríb so svetlo hnedou čiapkou na krátkej objemovej nohe.
Hodná náhrada za hovädzie mäso - huby
Huby Ryzhiki v ich vkuse sú v blízkosti hríb húb. Môžete ich variť akýmkoľvek spôsobom, ale jedným z najlepších lahôdok sú nakladané alebo solené huby.
Najvyššie kalóriové - slané huby, ktoré v tejto záležitosti prekonávajú, dokonca aj vajcia a hovädzie mäso.
Najčastejšie sú dva druhy húb:
- Pine camelina Rastú na piesočnatých pôdach v borovicových lesoch, od zberu - od konca leta. Klobúk vo forme lievika s výklenkom v strede, tmavo oranžový s červeným nádychom, okraje sú mierne zvinuté, dotyk je mierne lepkavý. Dosky pod čiapkou sú pri stlačení zelené a šťava má rovnakú farbu vo vzduchu. Noha je malá, vo forme valca, tiež oranžová.
- Elovik (jedľa jedľa). Žije v mladých smrekových lesoch.
Vyznačuje sa tenšou čiapočkou, v ktorej farbe môže byť prítomný modrý alebo zelený odtieň a červená mliečna šťava. Noha o niečo dlhšia ako borovica.
Oplodňové lišty
Luskáčikové huby sú trvalými obyvateľmi zmiešaných lesov, hoci aj ihličnaté plantáže milujú. Rastú veľké rodiny až do samého konca jesene, najmä veľa v deštivom lete. Priemer viečka je malý až do 10 cm, ale je veľmi mäsnatý, farbený v krásnej žltej farbe, okraje sú vlnité a zabalené. Dužina je mierne ľahšia, suchá a pružná, chutí ostrú a vonia ako sušené ovocie, pri lámaní sa nedá čierna.Klobúk na dne sa hladko podáva a jeho hrubé platne prechádzajú do predĺženej nohy. Je hladká, rovnakej farby s klobúkom.
Nejedlé dvojčatá lienky majú viac nasýtenú farbu: môžu byť jasne oranžové alebo načervenalé. Navyše nemajú žiadne zvlnenie okolo okraja uzáveru.
Krehké ružičky
Russula huby rastú v mokrých borovicových lesoch av bažinách od polovice leta do začiatku jesene. Majú veľmi krásnu čiapku s depresívnym stredom a mierne zúbkovaným okrajom. Je hladká, maľovaná špinavou červenou alebo zelenkastou, stredná priehlbina je tmavšia a hnedastá. To môže odlievať lesklý lesk alebo pokojný matný odtieň. Noha je hladká, biela. Dosky pod krytom sú biele alebo žltkasté, veľmi krehké a ľahko rozbité. Samotné sladké mäso má rovnakú štruktúru, keď sa rozpadá, tmavne.
Jedovaté dvojičky syroezhek klobúkov bohaté farby: od jasne červenej až fialovej, navyše, viac okrúhle.
Huba má niekoľko odrôd, ktoré môžu mať rôzne farby. Takéto rušičky sú považované za najchutnejšie z nich:
- zelená alebo šupinovitá s charakteristickou farbou čiapočky;
- jedlé alebo jedlé s ružovo-červeným alebo tehlovým klobúkom;
- krátke nohy s bielym klobúkom.
Pivovarské vlny
Vlhké huby, z ktorých je možné vidieť fotografie, rastú v listnatých lesoch, ktoré dominujú brezové háje. Majú veľmi krásne klobúky, v mladom veku, zaoblené konvexné a časovo - s hlbokým centrom. Okraje uzáverov sú zabalené nadol a na celom povrchu sú dlhé vlasy s tmavším odtieňom, ktoré zdobia čelné sklo s elegantným vzorom. Noha skôr hustá, ale s mierou, rovnakou farbou s uzáverom. Buničina huby príjemne vôňa, drobivé, ale má jednu nevýhodu, kvôli čomu niektorí vedci nepoznajú jedlo sopky: je nasýtené mliečnym džúsom, horkou a koláčou na chuť.
Napriek horkosti, huba nie je absolútne nebezpečná. Skúsení odberatelia húb odporúčajú konzumovať iba mladé vzorky na konzumáciu a namočiť ich v studenej vode: po tejto procedúre a varení zmizne horkosť.
V lesoch existujú dva druhy sopiek, obaja sú jedlé huby a trochu odlišné od seba:
- Ružová vlna s červeným a béžovým klobúkom.
- Biela vlna s špinavým bielym klobúkom (je ešte krehkejšia).
Prvé jarné huby morels
Medzi skorými darmi prírody sa objavujú niektoré z prvých, ktoré sa objavujú - zvonka nie nádherné, ale veľmi chutné huby s pôvodnou štruktúrou. Na dlhej, ľahkej stonke, prázdnej vo vnútri, klobúk báječného tvaru má tmavšiu farbu, je pokrytý hlbokými bunkami, akoby ho zjedli neznámy hmyz.
Tri druhy hríbov sa používajú v potravinách, fotografie ktorých možno vidieť v popise, a to:
- Bežné (jedlé). Klobúk je vajcovitý, hnedej farby, vo vnútri prázdny. Noha žltkastá, tiež dutá, rastie spolu s viečkom.
- Kónická (vysoká). Je charakterizovaný vysoko predĺženým uzáverom hnedej farby, vertikálne umiestnené bunky sú tmavšie. Noha je tiež vysoká, až do výšky 10 cm, väčšina je ukrytá pod čiapkou.
- Semi-free. Malá, tmavá bunková čiapka s ostrým vrcholom a jasne viditeľným okrajom pozdĺž okraja je "nasadená" na vysokú nohu.
Výkonný oriešok s hnedým oranžovým uzáverom
Hríb oranžovo-cap hops, tiež známy ako malá krčma, rastie sám alebo v malých rodinách vo vlhkých listnatých lesoch, v hustých húštinách (kde je vlhká). Ako to naznačuje názov, zo stromov uprednostňuje osamelé miesta pod osadenými stromami, ale existujú aj iné druhy húb, ktoré sú v úzkej symbióze so smrekovými, dubovými alebo břízovými.
Zberatelia húb nazývajú tento krásny veľký hríb "zrzka" kvôli svojmu jasnému veľkému klobúku maľovanému v rôznych odtieňoch červenej. Zatiaľ čo huby sú malé, ich čiapky, ako polokošele, sú na nohách tesne opotrebované. V priebehu času sa ohýbajú smerom hore, jasná hubka pod krytom sa zahusťuje a stáva sa šedo-žlto-hnedá. Hustá buničina po rezaní sa stáva modrastou. Noha osika nie je menej silná a vysoká a na vrchole je výrazne zahustená. Celý povrch je pokrytý čiernymi malými váhami.
Najčastejšími druhmi osiatych vtákov sú:
- Žltohnedá s oranžovým uzáverom a vysokou nohou;
- biela s príslušnou farbou čiapky, ktorá s vekom nadobúda hnedý odtieň a dlhý, zahustený stonček;
- červená s veľkými kockami z kockami a hrubými nohami.
Vo falošnom hrebete je huba jasná (ružová alebo červená) farebná, noha zdobená malou žlto-červenou sieťkou a pri rozbití sa mäso zmení na ružovú.
Hubové náramky na pahorkoch medu agaric
Ako je vidieť na fotografii, huby húb rastú vo veľkých rodinách na zvyškoch druhov stromov, ktoré ich obklopujú krásnym prstencom. Majú tenkú elegantnú nohu, ktorej výška môže dosiahnuť 15 cm, žltkastú alebo hnedú. Niektoré huby, ako sa nazývajú huby, majú sukňu na nohách.
V mladých hubách je uzáver okrúhly, s malými šupinami, ale potom sa narovná a stáva sa dáždnikom a povrch sa stáva hladký. Farba je väčšinou krémová alebo žlto-červená.
Rýchlo rastúci hríb
V brezových hájoch medzi koreňmi stromov, babiek alebo húb sa pestuje hnedé brezy. Je ťažké prechádzať cez veľké čiapky bez toho, aby si ich všimli: mäsité, vypuklé hemisféry majú tupý okraj a svetlohnedú farbu. V spodnej časti krytu v podobe hustého huby sa v starých hubách objavujú sivobiele, hnedasté škvrny. Noha je pomerne dlhá, všetko pokryté tmavými šupinami. Huby rastú doslova na kvasniciach a zhromažďujú 4 cm denne a vytvárajú celú pôdu, aj keď môžu žiť v nádhernej izolácii.
Klobúk s falošným hrebeňom v hornej a spodnej časti je šedý alebo ružový.
Existuje mnoho odrôd hríbov, z ktorých najčastejšie zvážime:
- obyčajný hríb s červenkastým klobúkom a masívnou nohou, zahusťovanie smerom nadol;
- Grabovik s jasanom alebo šedohnedým klobúkom a hustou nohou (rastie v hrabových lesoch).
Mliečne huby
Mliečne huby sú jedným z tých húb, ktoré rastú vo veľkých hromadách.Nájdenie jednej rodiny týchto krás, môžete zozbierať celý kôš lesných darčekov. Vzhľad húb sa môže výrazne líšiť, pretože existuje veľa druhov húb, ale všetky sú charakterizované lievikovitou depresiou v strede veľkého viečka, zatiaľ čo nie je v mladom veku. Huby sa používajú hlavne na solenie, pretože ich mliečne šťavy sú horké.
Hríby, ktoré môžete vidieť, sú považované za jednu z najchutnejších gruzdey:
- Žltá zášť. Klobúk je zlatý, s malými šupinami, dno je konkávne, okraje sú zasunuté dovnútra. Noha je silná, aj keď dutá, hladká, so žltými jamkami. Mäso pri rezaní je žlté.
- Červená hnedá hnedá. Rozlišuje veľké krásne hnedé klobúky a silné hrubé nohy. Keď sa zhromažďuje, vonia ako ryba.
- Táto (biela) gruzd. Čiapka je žltkastá, s vláknitými okrajmi, vždy v priľnavých trávnatých trávach. Noha je squat, hrubá, dutá.
Hlienová hlienka
Ak existujú huby, ktoré sa ťažko zamieňajú s inými, je to boom - obyvatelia borových lesov. Ich čiapka je pokrytá pomerne nepríjemnou a veľmi šmykľavou pokožkou, ktorá nebráni tomu, aby huby zostali jedným z najkrajších lesných pochúťok.Tvar viečka vo forme pologule, ako vankúš. Sliznatá kôra sa ľahko odstráni a najčastejšie sa maľuje v hnedých tónoch, ale môže byť žltkastá a dokonca aj špinavá. Spodok viečka je hubovitý, svetlý, stmavne s vekom. Noha je predĺžená, zodpovedá farbe hornej časti huby.
Mäso mladých húb je husté, ale rýchlo rastie a po týždni sa stráca, vďaka ktorému hríb slúži ako obľúbený biotop a miska červov.
Huba na máslo má viac ako 50 druhov, medzi najkrajšími sú:
- Neskorý olivový olej. Jeden z najlepších predstaviteľov s mäsitou ľahkou buničinou, ktorá nestmavne, má príjemnú chuť a ľahkú ovocnú vôňu. Čiapka je hnedá, s lesklou, šmykľavou kožou, noha je svetlá, v hornej časti je zakrytá závojom, ktorý prechádza a zakrýva viečko.
- Spoločné laky. Klobúk je hustý, tmavý a sliznatý, na nohe je sukňa.
- Žlto-hnedý olejovač. Čiapky mladých húb sú nazelenalé, potom nadobúdajú žlto-červený odtieň a prasknutie a sú takmer suché na dotyk. Rozšírená časť nohy. Ideálna surovina na marinovanie (okrem starých húb).
Neobvyklé, ale jedlé a chutné huby
V lesných pásoch, v padlých listoch ihličnatých lesov a popola, ako aj na starých opustených farmách, kde je pôda nasýtená hnijúcou hnojou, po daždi rastie početné rodiny xenozhokových húb.
Vo vedeckej literatúre sa huba nazýva rylovonogoy veslovanie.
Charakteristickou črtou sirény je fialová farba. Je to najhlbšie na nohe, ale v mladých hubách je samotná čiapočka a taniere tiež obsadené v tajomnom namodralom svetle. Vzhľadom k veku matný polokruhový uzáver zmení žltú farbu a zasunie ju do okraja. Pri dostatočnej vlhkosti je lesklý, suchý podzim vysuší a farba sa vybledne. Mäso je husté, s rezom tiež modrým, vonia ako aníza. Noha je silná, mierne sa rozširuje smerom k dolnej časti.
Jedlý parazit - tinder
Už z názvu huby huby je jasné, že niečo nie je v poriadku, ale škoda z nej ide na prírodu viac než na človeka. Vetrom vyfúknuté spóry začínajú klíčiť v kôre stromov a aktívne sa množia, čo spôsobuje ich hnilobu a ďalšiu smrť. Na druhej strane môže byť tŕňom nazývaný lesný hygienický dôstojník: čistí ho zo starých výsadieb, uvoľňuje priestor pre nové plodiny a prehnaný strom sa pre nich stáva hnojivom.
Forma tinderu nie je typická pre hubu: vyzerá viac ako veľký jediný alebo vrstvený rast na strome.
Existuje mnoho druhov tinder, sú to všetky relatívne jedlé huby (nie jedovaté). Avšak väčšina z nich má zlú chuť a pevnú štruktúru, ale má liečivé vlastnosti. V podstate sa huby používajú na prípravu rôznych tinktúr a mastí. Avšak, niektoré odrody sú stále celkom chutné, ak sú odrezané v mladom veku. Najčastejšie ochutnajte omáčky a polievky z takejto kôry:
- Breza. To sa líši pri absencii nohy, pozostáva len z veľkého a hrubého viečka. Mladá biela huba sa stáva hnedou s vekom. Na opačnej strane tinder vyzerá ako hustá huba, kvôli čomu sa nazýva aj "brezová špongia", okrem toho rastie na brezach. Ďalším názvom je chaga.
- Zmenšený. Na krátkej, hrubšej a tmavej nohe je k stromu pripevnená široká vešiaková veža s trubkovým dnom. Je svetlohnedá, pokryté tmavšími šupinami. Okraje uzáverov sú zabalené a stred je stlačený smerom dovnútra.
- Síra žltá. Rastú na jar v podobe beztvarého množstva žlto-oranžovej farby, staré vzorky sú šedé. Ovocné telieska sa pripevňujú jedna k druhej strane, polkruhové, s vlnitým okrajom.Maso je mäsité a šťavnaté, s citrónovou príchuťou a vôňou, ale s vekom sa objavuje nepríjemná aróma, huba vysušuje a rozpadá sa. Hmotnosť jedného dospelého tinderu presahuje 10 kg.
Voňavé šampiňóny
Existuje "divoká" a kultivovaná odroda húb žampiónov, jedlé jedlé, majú charakteristickú výraznú húbovú vôňu:
- Lúka alebo obyčajný šampiňón. Rastú v bohatej organickej pôde na poliach, výsadbe, zeleninových záhradách. Doba zberu je počas celého leta av južných regiónoch s neskorými a teplými zimami - až do polovice jesene a huby sa objavujú už na konci jari. Mäsitá čiapočka s priemerom do 15 cm je biela so zakrivovanými okrajmi, doštičky sú hnedé. V mladých hubách sú najprv biele a čiapka sama rastie spolu s hustou nohou závoja. Keď húb vyrastie, rozbije sa a zanecháva krúžok na nohe.
- Champignon je dvojitý alebo kultivovaný. Uprednostňuje miesta, kde sa zaviedol hnoj, lúky, záhrady, používané na masovú kultiváciu v špeciálnych priestoroch. Rozmery sú o niečo skromnejšie, priemer krytu nepresahuje 10 cm a samotná noha je nižšia a tenšia. Malé biele huby, v priebehu času, klobúk sa stáva hnedý. Ak zlomíte bielo mäso, rýchlo stmavne.
Šampióny lúk v ľuďoch sa nazývajú "Pecheritsy".
Mrazuvzdorné ustrice alebo saprofyty
V listnatých lesoch s príchodom jesene na suché a padlé stromy, môžete často nájsť ustríc huby. Rastú priamo na strom alebo pahýľ, dostanú z neho jedlo a preto patria k saprofytom - hubám, ktoré ničia stromy.
Ustrice húb sa tiež pestujú doma na špeciálnom substráte pozostávajúcom z rastlinných zvyškov.
Veľkosti húb sú celkom pôsobivé: priemer viečka je v priemere asi 20 cm, hoci tam sú aj vzorky od 30 cm. Mladé huby sú svetlošedé, konvexné a okraje sú zastrčené. Potom sa klobúk vyrovná a stáva sa plochý a hladký a jeho povrch je natretý tmavším odtieňom a získava lesklý lesk.
Rúrkové dno krytu prechádza do veľmi krátkej nohy a od húb rastú v zväzkoch, je to takmer nepostrehnuteľné. V starých ustriciach huby a nohy a čiapky sú tuhšie a vláknité, preto je lepšie používať mladé huby, kým sú šťavnaté. Je pozoruhodné, že môžete vyzdvihnúť huby pred začiatkom tvrdého mrazu - prvý ľahký mráz na ustriciach huby nie je strašný.
Je možné uvádzať jedlé huby veľmi dlho a je ťažké si ich všetci pamätať.V každom regióne pestujú svoje vlastné huby, v závislosti od prírodného terénu. Niekto mal šťastie, že žije v lese a zhromažďuje biele huby a niekto hľadá lúkev v stepi. Dosť, aby ste sa naučili miestne huby a môžete ísť hľadať jemnosť. Ale len v prípade, vyskúšajte so sebou skúseného vyberača húb a vyhnite sa podozrivým vzorkám.
Do lesa na jedlé huby - video
