Letné huby a ich rozdiely od falošných

Letné huby patriace do rodiny Strofariyev patria do kategórie jedlých húb. Vyznačujú sa dobrým vkusom a veľa môžete zbierať bez toho, aby ste opustili miesto, pretože ide o „rodinné“ huby (nerastú jednotlivo, ale vyskytujú sa vo veľkých kolóniách). Sú leto, pretože sa objavujú v lete, v júli až auguste.

Popis

Nebezpečné dvojité

Letné huby si možno zamieňať s podobnými hubami. Cena chyby sa môže líšiť: v niektorých prípadoch môžete získať mierne jedlé jedlo, v iných - vážne otravy. Najhoršie je zbierať okrajové huby namiesto jedlých húb.

Galerina hrana

Okraj Galerina (Galerina marginata) je smrteľná jedovatá huba. Obsahuje rovnaký jed ako svetlá muchotrávka (amanitín). Nejedná sa okamžite, ale takmer vždy sa otrava končí tragicky. Rastie všade v ihličnatých lesoch od mája po silné mrazy. Na listnatých stromoch sa galerinus nenájde.

Červená čiapka má veľkosť až 4 - 5 cm, kónickú, s časom, keď je plochá, v jej strede je hľuza. V suchom počasí sa klobúk rozjasní a stane sa bledožltou. Na nohe belavý plak.

Medové huby rastú v skupinách a galerína jedna po druhej alebo 2-3 huby. Medzi medovými agarikami môže rásť jedna galéria, preto je pri ich zbere potrebná osobitná starostlivosť.

Sivá penová pena

Šedá falošná pena sa vyskytuje v listnatých lesoch, klobúk má zelenkavý odtieň.

Penová síra žltá

Táto huba má sírovo žltý klobúk, stmavnutie do stredu až do hnedého stavu. Buničina je žltá s nepríjemným zápachom. Noha je plochá, vnútri dutá, bez manžety a šupín. 2-6 hodín po jedle začne zvracanie, zahalenie vedomia, potenie. Nie smrtiace, ale veľmi nepríjemné.

Ostatné štvorhra

Existuje niekoľko húb podobných medovým agarikám, ktoré sú však zjavne jedovaté:

• nepravá červená tehla červená - netoxická.
• väčšina vločiek, ktoré sa často zamieňajú s medovými hubami, je jedlá, ale podobná kaučuku.

Kde a kedy rastú letné huby?

Letné huby rastú vo vlhkých listnatých alebo zmiešaných lesoch. Ich obľúbené miesta sú zhnité pne, prehnité drevo, mýtiny v blízkosti jazier av horských oblastiach ich nájdete na ihličnatých stromoch. Úroda bohatá a priateľská.

Táto medová agarika sa tiež nazýva lipa, pretože sa najčastejšie nachádza na lipe. Často nájdete obrovské kolónie až stoviek húb, ktoré uviazli okolo starého pňa.

Pri hľadaní letných húb by ste sa nemali obmedzovať iba na pne, nachádzajú sa tiež pri niektorých kríkoch, na lúkach a okrajoch lesov.

Nachádzajú sa v miernych a teplých zemepisných šírkach takmer všade, s výnimkou permafrostu. Na juhu môžu prinášať ovocie po celý rok av severnejších oblastiach od apríla do mája do októbra. Výška hríbového guláša pokrýva polovicu júla a celý august.

Ako zbierať letné huby?

Zhromaždite tieto huby opatrne rezaním nožom a nechajte tie staré. V takom prípade sa vyhnite miestam v blízkosti polí, diaľnic a skládok. Huby ako špongia absorbujú nielen užitočné, ale aj toxické látky: pesticídy, ťažké kovy vrátane ortuti, olova, rádioaktívne izotopy.

Medové huby by sa nemali zbierať v mestských parkoch alebo na námestiach. Z frekventovaných ciest je lepšie vzdialiť sa nie menej ako kilometer.

Výhody - výživa, vitamíny a minerály, kalórie

Energetická hodnota 100 g letných húb je veľmi nízka, iba 17 - 22 kcal, takže sú súčasťou všetkých druhov stravy a spotrebúvajú sa počas pôstu.

Výživová hodnota 100 g čerstvých letných húb:

• voda 90 g;
• proteíny 2,3 g;
• tuky 1,1 g;
• uhľohydráty 0,6 g;
• vláknina z potravy 5,1 mg% (denná sadzba 25,5).

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamín B1 0,11 - 1,45 mg% (31,2%);
• vitamín B2 0,2 ​​až 0,4 mg% (22,7%);
• Vitamín C 11,1 mg% (12,2%).

minerály:

• 400,0 mg draslíka (16%);
• 20 mg horčíka (5%);
• fosforu 48 mg (6,0%);
• železo 0,78 mg (4,3%).

Stopové prvky:

• meď 82-228 mcg% (16,1%);
• nikel 47,0 μg% (31,2%);
• zinok 650 - 1470 mcg% (9,1%);
• chróm 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Medové huby zlepšujú funkciu srdca a metabolizmus a inhibujú rozvoj rakovinových buniek.

Kontraindikácie

Kontraindikácie pre použitie sú:

• akútna gastritída, vred;
• cholecystitída;
• kolitída;
• deti do 7 rokov.

Jesť

Medové huby sú vynikajúce a voňavé huby, je však potrebné si uvedomiť, že sa môžu dusiť, vyprážať, vložiť do polievky až po predbežnom varení počas 20 minút, najlepšie však 40 a dokonca aj hodín,
najmä ak neexistuje dôvera v ekologické panenstvo miest zhromažďovania.

Návod na použitie:

1. Nechajte vsiaknuť pol hodiny do vody, roztrieďte, nakrájajte na kúsky, vyrežte oblasti, ktoré stratili sviežosť. Vyhoďte červovité huby.
2. Pri varení vypustite prvú vodu penou, nalejte huby čerstvou vodou a varte ďalej.
3. Dajte huby na cedník, opláchnite ich tečúcou vodou, potom ich opražte alebo vložte do šalátu, polievky alebo do náplne koláčov a ravioli.

Medové huby sú nakladané, solené, sušené, mrazené na prípravu na zimu. Pri morení pridajte chren, dubovú kôru, kvety nechtíka, aby hríby boli silné, s ľahkou chrumkavosťou. Napĺňajte ich iba horúcim spôsobom.

Sušené huby si na rozdiel od nakladaných húb úplne zachovávajú živiny. Sušené na vetranom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením a dažďom. Rezané huby sa ukladajú na palety pokryté papierom. Zároveň sa nesmie zabúdať na občasné premiešanie a obracanie. Môže byť sušený a navlečený.

Správne zmrazenie je najlepším spôsobom, ako zachovať všetky živiny.