Veľkonočný koláč alebo Paska

Hlavný triumf pravoslávnych kresťanov, "kráľa všetkých dní", Jasné vzkriesenie Krista, sa blíži. Vo všetkých kostoloch v predvečer noci bude "polnočnosť" (slávnostné uctievanie). O polnoci sa ozve evanjelizácia označená zvončekom a sprievod farníkov začne okolo cirkvi. Po slávnosti a slávnostnej liturgii kňazi zasvätia slávnostné veľkonočné koláče (Pasca) a vajíčka maľované laikmi. Každá hosteska pečie Veľkonočný koláč podľa špeciálneho, starostlivo vybraného receptu. Tento recept sa zlepšuje, akumuluje predchádzajúce skúsenosti z úspešných prieskumov, je zdedený. Navrhovaná možnosť sa nazýva "Veľkonočná nedeľa", bola testovaná nie jednou generáciou, je vylepšená a spoľahlivá.

Veľkonočný koláč alebo Paska

Veľkonočné koláče, vzhľadom na dobrú pórovitosť, sú ľahké a kvôli upravenej produktovej záložke - veľmi chutné. Tieto koláče dlho neostávajú. Pripravte "Sunday Pasko" z kvasinkového cesta.

"Kulich" je ruský tradičný názov pre slávnostný veľkonočný chlieb. V dialektoch nachádzajúcich sa v podobe Kulitsa a Kulichka.Názov "Paska" alebo "Veľká noc" je prijatý pre veľkonočný chlieb v južnej ruskej a ukrajinskej kuchyni. Paski sú zvyčajne pečené pre každého člena rodiny rôznych veľkostí a nevyhnutne jeden veľký - pre všetkých. Ukrajinská Paska je zdobená vzorkami cesta, mriežkami, vencemi. Ruský veľkonočný koláč je naplnený polevou bielej cukrovej a sypaný farebným "proso".

8 tajomstvo vysokej kvality droždia pečenie

1. Nadbytočná voda spôsobí, že výrobok bude vágny, málo tvarovaný, nedostatok vody nedosiahne dobrý test kvasenia, výrobky budú ťažké.
2. Nahradenie vody mliekom zlepšuje vzhľad vareného produktu, jeho chuť.
3. Zvýšenie množstva soli inhibuje proces fermentácie, pasca je brakická. Nedostatok soli - výrobok je vágny, bez chuti.
4. Veľké množstvo tuku tvorí drvivú štruktúru pasky, nezostane.
5. Veľké množstvo cukru farbí povrch koláča veľmi rýchlo (s slabo vareným stredom). Okrem toho sa fermentácia spomaľuje (ak percento cukru pri nastavovaní výrobkov presiahne 35%, fermentácia sa úplne zastaví). Nedostatok cukru robí pascuku bledú a slanú.
6. Zvýšenie počtu vajíčok zlepšuje chuť, zvyšuje pompanie veľkonočných koláčov.Výmena vajíčok s žĺtkami prispieva k drobnejšej štruktúre, koláč sa stáva krásnou farbou.
7. Predávkovanie kvasníc urýchľuje fermentáciu, ale pasca bude kyslá.
8. Malý alkohol zvyšuje pórovitosť testu.

Zložky pre Veľkú noc Kulich, alebo Paski

Zložky pre Veľkú noc Kulich, alebo Paski

1. Smotana - 80 g;
2. Mlieko - 250 ml;
3. Kvasinky (čerstvé lisované) - 60 g;
4. Hrozienka - 80 g;
5. Zmäkčené maslo - 80 g;
6. Cognac (vodka) - 15 g;
7. Vajcia - 5 kusov;
8. Cukor - 400 g;
9. Vanilínové vrecko;
10. Múka - 1 100 g

Varenie Veľkonočný koláč, alebo Paska

Rozpusťte kvasnice vo vyhriatej (36 ° C) mlieku, trochu cukru, nejakej múky - takto sa položí špongia. Utesnite ho filmom a nechajte ho.

Umiestnite varenie

Oddeľte žĺtky a bielkoviny.

Oddeľte žĺtky od bielkovín

Štipka soli a žĺtkov sa rozdrví.

Squirrels bič, pričom od predpisu normy 40 g cukru. Spojte bielkovinové peny, žĺtky, brandy, kyslou smotanou, vanilín, uzáver blížiacej sa varenia, 500 g múky. Pomaly, miešajte všetko s lyžičkou, utesnite cesto s filmom - nechajte ho.

Bielené bielkoviny Zmiešajte žĺtok a biely bielkovinu Jemne premiešajte ingrediencie a odložte ich

Pripravte si veľkonočné formy: línie spodnej a bočnej strany riadu s olejovaným pergamenom zvyšujte požadovanú výšku.

Pripravte formy na pečenie

Do cesta, ktoré prišlo, môžete teraz pridať zvyšok cukru, dusené hrozienka, zvyšnú múku a maslo. Cesto sa miesi lyžicou.

Priblížil sa opara

Vyplňte pripravené formy na pasku v jednej tretine výšky - s cestom.

Dajte cesto vo forme na pečenie

Vložte vyplnené veľkonočné tvary do teplej pece (45 ° C). Cesto trvá 40 minút (dvojnásobne zvýši výška cesta vo forme). Požadovaná teplota je teraz - 180 ° С.

Veľkonočné koláče sa pečú za pol hodinu. Pripravenosť na pečenie sa kontroluje pomocou dlhého špajzu: prepichnite pasku, ak je špíz suchý, vyberte výrobok z rúry.

Varenie glazúry

Zložky pre glazúru

prísady

• Veľkonočné obväzy;
• Chladený proteín;
• Pohár práškového cukru.

Pokrývame koláč s bielymi bielkovinami a posypeme

Porazte proteín pridaním práškového cukru na konci. Chladené vrchnáky pokrývajte glazúrou, pričom zvlnené okraje s lyžičkou. Ozdobte vrcholy veľkonočných koláčov s veľkonočným obväzom.

Veľkonočný koláč alebo Paska Veľkonočný koláč alebo Paska Veľkonočný koláč alebo Paska

Veľkonočný koláč alebo Paska je pripravený. Bon appetite a jasná dovolenka!

Sledujte video: veľkonočný koláč paska-recept

(Smieť 2024).