Gnocchi je tradičným pokrmom kuchyne chudobnej roľníckej ženy v Taliansku. Pripravte ich z rôznych produktov, hlavne z múky a zemiakov s rôznymi prísadami. Špenát sa často ukladá do cesta, dáva nudné poznámku na tmavú a bledú múku.
V tomto receptúre som sa pokúsil o obohatenie obyčajných zemiakov o farbu a zeleru so špenátom. Pečená cibuľa a kôpru je možné pridať do zemiakového cesta z nokov, ale čo je najdôležitejšie, nedávajte veľa múky, aby noky zostali jemné a roztavili sa v ústach.
Gnocchi s celerom, špenátom a zemiakmiĎalším dôležitým bodom je, že je potrebné pripraviť gnocchi hneď po plávaní na povrch, inak budete mať varenú kašu z zemiakov a špenát v panvici.
- Doba pečenia: 45 minút
- Podávanie: 4
Zloženie na noky s celer, špenát a zemiaky
- 350 gramov zemiakov;
- 100 g koreňa zeleru;
- 130 g mrazeného špenátu;
- kuracie vajce;
- 65 gramov pšeničnej múky;
- chilli papričky;
- čierne korenie, rastlinný olej, morská soľ.
Zloženie na noky s celer, špenát a zemiakyVarenie gnocchi s celerom, špenátom a zemiakmi
Odlúpte malý kúsok zeleru, nakrájajte na kocky a varte, až kým nebude pripravený v malom množstve vody. Celer je varený pomerne rýchlo, v závislosti od veľkosti kociek, zvyčajne 5-7 minút stačí.
Varenie koreňového zeleruVaríme zemiaky v uniforme. Tip - vypustite vodu z dokončených zemiakov a nalejte do panvice studenú vodu, potom bude pleť ľahšie čistiteľná.
Varíme zemiaky v uniformePoškrite zemiaky jemne alebo prejdite lisom. Neodporúčam, aby ste zemiaky nakrájali v mixéri - škrob sa vyčnie a dostanete lepkavý, bez chuti.
Vynechanie varených zemiakov a koreňa zeleru lisomZeler hodí späť na sito, nechajte vypustiť vodu. Pripravený zeler je veľmi mäkký, musí sa tiež prechádzať cez masér zemiakov alebo sa pretrepávať cez sito.
Pridajte mrazený špenát na zemiaky a zelerPridajte mrazený špenát na zemiaky a zeler a pripravte zeleninu, z ktorej pripravíte cesto na noky.
Pridajte surové kuracie vajce, pšeničnú múku, sezónu s korením a soľouPridajte surové kuracie vajce, pšeničné múky a morskú soľ.Pečieme cesto dôkladne, aby boli všetky zložky rovnomerne rozložené. Cesto pripravíme veľmi silne, v prípade potreby pridáme múku alebo ovsené vločky.
V tomto štádiu pripravte jedlo s horúcou chilli papričkou (jemne nakrájajte) a mletým čiernym korením, ak máte samozrejme rád korenené jedlo.
Vytvarujte malé nokyPotom urobte malé noky. Môžete si nahrať trochu cesta s čajovou lyžičkou, vytvoriť malý knedlík a rolovať v múke, ale je tu produktívnejšia cesta. Na stôl slobodne posypte múku, položte niekoľko polievok lyžice cesta, rozotrite klobásu tak silnú ako prst. Potom nakrájame klobásu s ostrým nožom - získavajú sa malé "podložky", ktoré sa veľmi rýchlo pripravujú.
Vařte gnocchiVezmeme si veľký a široký hrniec, nalejeme do neho 2 litre vody, privedieme k varu, pridáme soľ. Vo vriacej vode jemne vložte noky.
Po prvé, gnocchi klesnú na dno panvy a keď sa opäť objavia, mali by byť ihneď vytiahnuté z vody - noky sú pripravené.
Gnocchi s celerom, špenátom a zemiakmiExistuje veľa omáčok na noky, ale podľa môjho názoru nie je nič chutnejšie ako dobrá kyslá smotana so zelenou cibuľkou.Ochutnajte pokrm podľa svojich predstáv a podávajte teplé. Bon appetit!
