Čučoriedka je klenutý ker z čeľade lingonberry s výškou 15 ... 40 cm. Má dlhý plazivý oddenok dlhý až 8 m. Stonka a vetvy sú rebrované, hladké, drevité. Listy sú malé, vajcovitý-podlhovasté, tenké, zelené, s jemne zúbkovaným okrajom a ostrým hrotom, na krátke stopky. Kvety osamelé, klesajúce, na krátkych pedikulách, sférické, biele-ružové, s tavenými koróliami. Plody - čierne bobule s modrým kvetom, so zvyškom šálky. Buničina je červeno-fialová, farbí pery a zuby. Chuť je sladko-príjemná, príjemná, sťahovavá. Tvar ovocia je sférické bobule s priemerom do 10 mm.
Čučoriedka rastie v borovicových a smrekových lesoch, dokonca v polostínoch v stredných a severných lesných zónach európskej časti Ruska, na Sibíri av niektorých regiónoch Kaukazu. Ripens v júli a auguste.
Borovica (čučoriedka)Chemické zloženie
Na čučoriedkach 86,5% vody, 0,4 - popol, 2,2 - vlákno, 1,2 - organické kyseliny (jantárová, jablčná, citrónová, mliečna, chinínová) , proteíny - 1,1, uhľohydráty - 8%. Z minerálnych látok (v mg%): sodík - 6, draslík - 51, vápnik - 16, horčík - 6, fosfor - 13, železo - 7.Množstvo vitamínov nie je príliš veľké. Takže, vitamín C 10 mg%, PP-3, zvyšok - Bj, B2 - v desiatom a stotinách mg%. Listy obsahujú až 20% tanínov, arbutín, hydrochinón, glykozid myristín, flavónové zlúčeniny - quecetín, quercitrín, izokvercitrín, meratín atď. kyseliny ursolovej a kyseliny chinovej.
Použitie vo výžive
Zhromaždené čučoriedky sa konzumujú čerstvým mliekom a čistia sa cukrom.
Používa sa na prípravu sirupov, želé, džúsov, džemov, marshmallow, džemov, likérov, rôznych nealkoholických nápojov, náplní koláčov, koláčov, koláčov a džemu. Sušené čučoriedky v mierne chladenej peci pri teplote 50 - 65 ° C
Najjednoduchšie variť s čučoriedkami budú pravdepodobne čučoriedky s mliekom. Stačí stačiť 2 ... 3 lyžice čučoriedok pre 1 pohár mlieka a vaša raňajky je pripravená. Ak pridáte krutóny alebo kukuričné vločky, získate aj niekoľko jedál s novými chuťovými a nutričnými vlastnosťami.
Kyslé cesto a rozdrvené bobule s malým množstvom cukru umožňujú hosteske pečať lahodné koláče.
Pre čučoriedkový koláč budete potrebovať viac prísad. Pre štyri šálky bobuľiek musíte zobrať 2 šálky mlieka, 2 šálky ryže, 2 vajcia, 100 g cukru, 50 g krémového margarínu, 50 g hrozienok a 30 g masla. Najprv varte ryžu v mlieku, potom trieť žĺtky s cukrom, margarínom a soľou a premiešame s varenou ryžou, pridáme čučoriedky a hrozienka. Najnovšie pridať biely biely. Zmes premiešajte v kovovej forme, namazať. Vrchol s kúskami masla a pečte v rúre.
Borovica (čučoriedka)Borievkové kompóty môžu byť varené nielen čerstvé, ale aj sušené. Musíte vziať 2 šálky vody, rozpustite v nej tretinu šálky cukru, priveďte do varu. Vložte bobule do sirupu, znova vrijte. Ochlaďte pred podávaním. Ak sa na kompóty používa suché plody, musia byť najskôr namočené v studenej vode po dobu 2 hodín, potom pridajte cukor a variť zmes až do pripravenosti.
Čučoriedková šťava má vysokú chuť a môže sa použiť ako diétny nápoj. Na jeho výrobu netrvá veľa času. Dostatok šťavy z čučoriedok stačí stlačiť, zriediť ju studenou varenou vodou v pomere 1 pohár šťavy na 1 l vody, pridať cukor (0,5 šálky), dať na chladnom mieste 10 ... 12 hodín a šťava je pripravená.
Podobne sa šťava pripravuje s medom. Iba cukor sa nahrádza rovnakým množstvom medu.
Čučoriedková šťava môže vyrábať veľké množstvo nápojov so zmrzlinou, ktorá bude mať vysokú chuť.
Infúzia čučoriedkových listov má astringentné, hemostatické, protizápalové, anti-spasmodické a diuretické účinky.
Pri zbere bobule by mali byť opatrní s čučoriedky kríky, neodlomiť vetvy. Faktom je, že rastú veľmi pomaly - asi 300 rokov. Zlomený Bush sa preto obnoví už mnoho rokov.
Čučoriedky s mliekom
- 0,5 šálky čučoriedok, 1 pohár mlieka, 10 g cukru;
- pridajte cukor a bobule do studeného mlieka, premiešajte a podávame v miske alebo pohári.
Čučoriedkový kompót
- 3 šálky čerstvých čučoriedok, 100 g cukru, 3 šálky vody;
- cukor rozpustený vo vode, priveďte do varu, znížte plody a varte. Podávajte chladené.
Blueberry Kissel
- 100 g čučoriedok, 100 g cukru, 40 g škrobu, 4 šálky vody;
- umyté bobule z borovica miesiť, stlačte šťavu;
- varíme vývar, namočíme vývar, pridáme do neho cukor; v procese vriaceho bujónu pridať do neho, stále miešanie, zriedený škrob,priveďte k varu a odstráňte z tepla;
- Naliať šťavu do pripraveného kisselu; podávajte chladené.
Kissel zo sušených čučoriedok
- 20 gramov sušených čučoriedok, 80 gramov cukru, 40 gramov škrobu, 4 šálky vody;
- suché bobule nalejte studenú vodu a variť, kým zmäkne;
- miesiť s lyžičkou a stlačiť cez sito; pridajte cukor, zriedený škrob do vývaru a za miešania priveďte k varu; podávajte chladené
Blueberry Kissel na ovsené vločke
- 200 g múky, 100 g cukru, 30 g čučoriedok.
- vylejte ovsené vločky vodou, dajte dobré kyslé, napnite sitom a varte husté želé.
- nalejte do misiek a ochlaďte; pri servírovaní nalejte borůvkový sirup
Čučoriedky s kukuričné vločky
- 500 g čučoriedok, 0,5 l mlieka, 75 g cukru, 150 g kukuričných lupienkov, 25 g krémového margarínu, citrónovej kôry, 1/3 čajovej lyžičky škorice, 2 bielkoviny, 4 lyžice. lyžice práškového cukru;
- varíme mlieko s cukrom, nalejeme kukuričné vločky, ľahko ich varíme, pridáme krémový margarín, citrónovú kôru, škoricu, čučoriedky;
- všetko premiešajte, vložte do malých misiek a naložte na chlad.
- Pred podávaním zdobte šľahačkou vyrobenou z bielkovín a práškového cukru.
Čučoriedková šťava
- 1 šálka čučoriedok, 0,5 šálky caxapa, 1 liter vody;
- čučoriedky na triedenie, umývanie, miesenie a stláčanie šťavy; naliať výslednú šťavu do sklenenej nádoby, zakryť a vložiť na chladné miesto;
- stlačte horúcou vodou, varte 10 ... 12 minút a napnite, premiešajte vývar s predtým získaným džúsom a pridajte cukor;
- Podávajte chladené.
Blueberry mors s medom
- 3 šálky horúce čučoriedky, mors, 4 žĺtky, 4 lyžice. lyžice prírodného medu;
- poraziť vaječné žĺtky do riadu, pridať med a za stáleho miešania postupne nalejte horúce čučoriedky; podávajte nápoj horúce.
Píšte "Lesný príbeh"
- 4 šálky čučoriedok, 1 šálka studeného krému alebo 2 šálky studeného mlieka, 0,5 šálky práškového cukru;
- čučoriedky na triedenie, umyť a trieť cez časté sito alebo stlačiť šťavu v odšťavovač;
- výsledná šťava sa naleje do riadu, pridajte studený krém alebo mlieko a práškový cukor, premiešajte; podávajte nápoj chladený.
Hot Blueberry Drink
- 1 šálka čučoriedkovej šťavy, 8 lyžice. lyžice vanilkového sirupu, 2 ... 3 šálky horúcej vriacej vody;
- Nalejte čučoriedkový džús do predhriateho čaju alebo do pohára,a potom vanilkový sirup a vriacou horúcou vodou;
- dobre premiešajte; podávajte nápoj horúce.
Blueberry Cream Drink
- 2 šálky čučoriedok, 2 lyžice. lyžičky cukru, 2 čajové lyžičky škrobu, 4,5 šálok horúcej vody, 100 g šľahača;
- borovica na triedenie, umývanie, vložte do panvice, nalejte horúcu vodu, zatvorte veko, položte na oheň a varte 20 ... 30 minút;
- nakrájajte výsledný vývar, odstráňte 0,6 šálky vývaru, ktorý ochladí a potom škrob rozpustite v ňom; v hlavnom množstve vývaru pridajte cukor, zriedený zemiakový škrob, znova položte na oheň a priveďte do varu;
- dajte šľahačku na vrchol predtým, než ju podávate v pohároch; podávajte nápoj chladený.
Čučoriedkový nápoj so žĺtkom
- 1 šálka čučoriedkovej šťavy, 2 poháre pasterizovaného studeného mlieka, 4 žĺtky, 40 g šľahačky, 8 ... 12 kociek ľadového jedla;
- zlikvidujte vaječné žĺtky do šejkra, pridajte džúsu z borovíc, studené mlieko, jedlo ľadu a rýchlo a intenzívne premiešajte, aby zmes bola dobre napenená;
- Naplňte nápoj v pohároch alebo pohároch a šľahačku na vrch.
Čučoriedkový koktail
- 8 lyžice. lyžice borůvkového ovocného nápoja, 8 h.lyžice priemyselného malinového sirupu, 300 g konzervovaného ovocia, 200 g zmrzliny;
- vložte konzervované "rôzne" ovocie a zmrzlinu do pohárov na víno a potom nalejte malinový sirup a čučoriedky.
Čučoriedkový syrový nápoj
- 8 lyžice. lyžičky čučoriedkovej šťavy, 200 g strúhaného syra, 2 šálky studeného pasterizovaného mlieka;
- pridajte do miešačky nastrúhaný syr, pridajte studené mlieko a čučoriedkový džús a prebite 1 minútu; podávajte nápoj dobre chladený.
Čučoriedkový čučoriedkový nápoj so žĺtkom
- 8 lyžice. lyžičky čučoriedkovej šťavy, 4 polievkové lyžice. lyžičky čučoriedkovej šťavy, 1 šálka studeného jogurtu alebo kefír, 4 žĺtky, 49 g šľahačky, 8 ... 12 kociek ľadového jedla;
- porazíme vaječné žĺtky do trepačky, nalejeme čučoriedkovú šťavu, džús z borovíc, studeného jogurtu alebo kefír, pridáme jedlo ľadu a rýchlo a intenzívne premiešame, aby zmes bola dobre napenená;
- napiť nápoj v pohároch alebo pohároch a šľahačku na vrchole.
Mliečna čučoriedková nápoj
- 0,25 l čučoriedkovej šťavy, 0,75 l chladeného vareného mlieka, cukru podľa chuti;
- v čučoriedkovej šťave nalejte chladené varené mlieko a premiešajte; potom pridajte cukor a ochlaďte na chuť;
- Ukázalo sa, že je to príjemný osviežujúci nápoj, je pekné piť v horúcom letnom dni.
Blueberry Eggnog
- 0,5 šálky čučoriedkovej šťavy, 2 vajcia, 3 lyžice. lyžice cukru, 2 šálky studeného mlieka, 0,5 šálky studenej varenej vody, štipka soli, 1 ... 2 čajové lyžičky strúhaného muškátového orieška;
- rozdeľte čerstvé vajcia a oddeľte žĺtky od bielych žloutkov, rozmažte žĺtky na hustú, citrónovú farbu a biely - do studenej peny;
- pridajte štipku soli, cukru, čučoriedkovej šťavy do šľahaných žĺtkov a dobre premiešajte; potom nalejte studené mlieko a vychladenú varenú vodu a premiešajte;
- Nalejte zmes do bieliacich bielkovín; Posypte nastrúhaným muškátovým mäsom na vrchole pred podávaním.
