Zjavenie človeka s väčšinou koreninových aromatických bylín prebiehalo v dávnych dobách. Coriandrum sativum sa odvoláva na toto číslo, ale ľudia v modernej Európe, ázijských a amerických krajinách, ktorí pestujú koriandro, môžu znamenať rôzne rastliny. A Rusi nie vždy vedia, že koriandro a koriander sú rôzne názvy súvisiace s tou istou kultúrou.
Koriandro prezentovaný na fotografii je tráva, ktorá má rovný a rozvetvený kmeň, rovnako ako celé tri listy lístia bazálnej rozety a pinnately dissected na stonke, to znamená, že koriandro má dva druhy listov: segmenty.
Názov prijatý v medzinárodnej klasifikácii sa odvoláva na grécke slovo koriannon alebo podľa iných údajov koros, čo znamená brouka, chyba.
Táto verzia má právo na existenciu, pretože na fotografii je koriandrová tráva známa svojou jasnou vôňou, ktorá pripomína vôňu tohto vonného hmyzu.
Zaujímavé je, že dekánová a decylová kyselina, ktorá určuje až 80% esenciálneho oleja, ktoré určujú špecifickú arómu, takmer zmizne, keď je čas zozbierať zrelé semená.Strata týchto chutí a sušeného koriandra.
Jedna rastlina a dve mená: koriandrová zeleň, koriandrové semená
Nie je prekvapujúce, že vo varení sa koriandrové listy, koriandro a rastlinné semená používajú úplne inými spôsobmi a vykazujú odlišné vlastnosti. Navyše v národných kuchánoch nie sú listy a zrná rovnako populárne:
- Zelení s osviežujúcou výraznou arómou a horkou pachuťou sú dobré v šalátoch, mäsoch a omáčkach. Čerstvé listy koriandra, ako na fotografii rastliny, sa používajú hlavne v kuchyni južných krajín, čo je pravdepodobne spôsobené schopnosťou rastliny vylučovať látky, ktoré zabraňujú hnilobe a vývoju škodlivých baktérií.
- V koriandrových semenách nazývaných koriandroch je chuť sladšia, jemnejšia a mastnejšia. Preto sa používajú na ochutenie párkov a zeleninových jedál, nápojov, polievok a pečiva.
Použitie a pestovanie koriandra vo svete
V rôznych krajinách a kútiach sveta sa rastlina nazýva nielen koriandro a koriander, ale aj Kashnich, chilantro a kishnishi, chathra, kushtumbura, kolyandra a hamem. Vonkajšie, rastliny dáždnikovej rodiny majú mnoho podobností. Čo vyzerá ako čarodejnica, je jasne vidieť na fotografii.Vzhľadom k podobnosti s petržlenovými listami, zelené koriandro sa nazýva čínska, arabská, čínska a mexická petržlenová vňať.
V indonézskej kuchyni je koriander známy ako ketumár, zatiaľ čo indiáni používajú korenie dhánia a kultivujú koriander, aby vytvorili zmes kari a masala korenia. V Indii je koriander súčasťou tradičnej kuchyne a jeho zmienka sa nachádza v najstarších textoch v sanskrte.
História pestovania koriandra z dávnych čias
Tam je zmienka o koriandroch v Iberian papyrus venovaný popisu prírodných liečivých rastlín a jedov z roku 1550 pred naším letopočtom. Fosilizované semená koriandra, paleobotanistov, sa našli v hroboch 21. dynastie egyptských faraónov. Predpokladá sa, že verš 16:31 biblickej knihy Exodus Manna je biele koriandrové semená.
Počas rozkvetu helénskej a rímskej civilizácie sa koriandrové semená nazývané koriandrom a možno aj zelené používali ako liek a korenie. Hippocrates píše o rastline v roku 400 pred nl a pod zrúcaninami Pompeje, pochovaných pod popolom v 1. storočí pred nl, archeológovia tiež nájdu okrúhle koriandrové semená.Zachovaný obraz rastlinného koriandra, na fotografii, z knihy Dioscoride.
S kohortami rímskych bojovníkov padla rastlina do Galie a neskôr do Británie. Pozemné útočníci a koriandrové korenené greeny útočníci ochutený jačmeň čerstvej kaše a zachoval čerstvosť mäsa.
Na juhovýchode Veľkej Británie stále vidíte divoký koriander, ktorý nedovoľuje zabudnúť na vzdialené dejiny krajiny.
Ako pestovať koriandro v Rusku
Na Kryme, v strednej Ázii a na severnom Kaukaze, divoké koriandra - je tiež spomienka na ceste cez pozemky sú vojaci a karavany Sarmatians, Gréci a Peržania Turks a iné národy, už dlhú dobu zaoberá rastúcim koriandrom. Informácie o kultúrnom výsadbu v záhradách Rusku patrí k druhej polovici XVIII storočia, a spomínajú meno "kishnets", blízko výslovnosť "geshnes" v perzštine a tureckými "kişniş" hovorí východnej dráhy rastlín do Ruska.
Hromadná výsev tejto kultúry sa začala až v 19. storočí, keď bol hrabě PI Aprakšin priniesol zo Španielska osivo rastlín korenia, vrátane koriandra.
Kinze, ktorý bol potom nazývaný kolyandra, sa rád čiernej pôde provincie Voronež toľko, že rastlina začala vytláčať viac populárny aníz.
Ako pestovať koriandro na zelenom a semená?
V ruských podmienkach sa cilantro osvedčil ako ranná, neúnavná kultúra, ktorá ľahko toleruje mrazy. Na pestovanie koriandra na zelených a plne pestovaných semenách je potrebná pomerne úrodná pôda a bohatstvo svetla, inak stonky budú pretiahnuté, s výnimočne slabými lístiami a kvetenstvami, koše pozostávajúce z dutých kvetov. Mimochodom, vysoké teploty nepriaznivo ovplyvňujú tvorbu semien. Ak sa vzduch zahreje nad 35 ° C, nevznikne opeľovanie a počet neplodných kvetov sa dramaticky zvýši.
Je lepšie osievať koriandrové semená, nazývané koriander, na jar, od marca do začiatku mája, keď pôda nestratila vlhkosť z roztaveného snehu. Takže neskôr rastlina nezažila nedostatok vlhkosti, výsadba sa napája aspoň raz za 8-10 dní, kedy sa pôda pod rastlinami stáva suchá bez prírodných zrážok. Koriander má najväčšiu potrebu vody, keď stonky začnú stúpať nad rozetami listov a kvetov stoniek. V tejto dobe, koriander trávy, na fotografiu napojená, a mulčovanie pôdy udržať vlhkosť.
Kedy zbierať semená koriandra a koriandra?
Ak je záhradník cieľom získať voňavé zelené,potom budete musieť odstrániť lístie vo fáze výstupu, pred výskytom kvetenstva. Základné listy rastúce na dlhých stopkách sú považované za najcennejšie. Pri zberu koriandra nesmie výška stoniek presiahnuť 15 - 20 cm.
Lístie, rastúce pozdĺž stonky, postupne stráca trojlôžkovú formu, stáva sa zvislé, predĺžené a plytké. Po vyrezaní zelene sa koriander napája. A potom, od júla do septembra, je čas vyzdvihnúť koriandro vo forme semien.
Opakovaná výsev koriandra sa vykonáva len s poklesom letného tepla, od augusta do októbra.
V mnohých regiónoch sveta, napríklad na Strednom východe av severnej Afrike, v Ázii a stredomorských krajinách, vo východnej Európe, Indii a Rusku, je koriander plodinou, koriandro sa pestuje komerčne a leví podiel plodiny nie je zelený, ale pikantné.
Koriander a jeho konkurenti v Ázii a Amerike
V 15. a 16. storočí bol koriander prenesený do krajín amerického kontinentu na lodiach portugalských a španielskych conquistadorov.
Dnes v Spojených štátoch a najmä v Latinskej Amerike sú koriandrové zelené a semená tejto rastliny veľmi populárne ako korenie pre národné jedlá.
Zaujímavé je, že v Amerike sa rastlina Eryngium foetidum, ktorá má podobnú chuť korianderovej a je pôvodom v strednej Amerike, môže byť nazývaná koriandrom alebo culantrom. Zvážte súpera koriandra môže byť na fotografii rastliny. Mladé listy voňavka fragnaceae alebo Eryngium foetidum sa používajú ako korenie v novom svete av mnohých ázijských krajinách. Dlhý alebo mexický koriander pestovaný farmárom v Kostarike má liečivé vlastnosti a môže byť použitý na neutralizáciu zápalu a úľavu od bolesti.
Zaujímavý fakt o koriandroch je existencia rastliny vo Vietname a Malajzii, tiež nazývaného koriandrom. Miestne korenie patrí do rodiny Grechishny. To je Polygonum odoratum alebo horolezec pachový. Vietnamský koriander sa pestuje spolu s ryžou a inými tradičnými plodinami. Horolezci evokuje neustály záujem turistov, ktorí sa predtým nestretli s neznámym korením. Rastlina sa používa na prípravu národných severných vietnamských polievok a nudlíkových jedál.
