Táto rastlina zeleniny pre záhradkárov je známa už dlhú dobu, aj keď nedosiahla širokú distribúciu. A márne. Koniec koncov, výhonky špargle a sú niečo na jedenie, chutné, výživné a liečivé. Oni sú bohato prezentované anti-skóroval vitamín C.
Divoká špargľa rastie na mnohých miestach v Európe a na Sibíri. Jeho krík je dodávaný s vysokými zelenými vetviacimi kmeňami, najmladší z nich majú formu ihiel zhromaždených v závoji (podobajú sa ihličnatým plemenám). Špargľa nemá žiadne zelené listy, ich pozostatky sú zachované vo forme trojuholníkových bezfarebných filmov lisovaných na stonku; v axilách týchto fólií sa vytvárajú puky, z ktorých sa vyvíjajú zelené vetvy.
Chřest žije na jednom mieste počas 18 až 20 rokov a viac, pričom tvorí až 50 výhonkov. Rastlina je dvojdomná: kvety na mužských rastlinách tvoria peľ, a na ženských rastlinách sú vaječníky a červené jahody, podobne ako jahody bobule. V bobule - 1 - 2 semien, klíčivé 5-6 rokov.
Špargľa alebo špargľa (špargľa)Rastúca rozmanitosť špargle - Argenteylskaya je v našej krajine rozšírená. Vrchy stoniek vychádzajúcich zo zeme, táto špargľa je biela, mierne zafarbená s ružovou. Mladé šťavnaté stonky sú veľké, hrubé, počas varenia nevarené.
Ako chovať špargľu? Obvykle sa množia sadenice. Preto sa semená vysielajú v otvorenom horúcom krbe. Od jesene sa do lokality aplikuje kompost - 1-2 koreče na 1 m2 a miesto je 15-20 cm. Na jar sa naplnia plné hnojivá: močovina, superfosfát a draselná soľ (30-40 g na 1 m2). Potom urobte hlbšie kopanie. Berúc do úvahy, že od 1 m2 v prvých rokoch sa zberá až 500 g jedlých stoniek a v nasledujúcich až do kilogramu sa na špargľu vyčlení pozemok o rozlohe 2-3 m2 na jedného spotrebiteľa. Na 1 m2 vysadené na 4 - 5 rastlinách.
Semená sa predbežne nastriekajú počas 1-2 dní a vyklíkajú sa počas týždňa pri teplote asi 20 °. Oni sú zasiate na jar, keď sa pôda zahreje na 12 - 15 °. Po vytvorení drážky s hĺbkou 4 - 5 cm sa kŕmené semená osijú vo vzdialenosti 6-8 cm, pokryté pôdou na 3 cm. Pôda je potom pokrytá centimetrovou vrstvou humusu, čo zvyšuje klíčenie semien. Pri výseve v dvoch riadkoch je interval medzi nimi 30 cm.
Špargľa alebo špargľa (špargľa)Starostlivosť o sadenice počas leta je 4-6-násobné uvoľnenie pôdy a ručné plesanie. 2 mesiace po vysiatí sa sadenice podrobia 4-krát rozriedenej suspenzii alebo vodnému roztoku močoviny v množstve 10 až 15 g na 1 m2.V septembri zastaviť rast špargle, aby superfosfát a draselná soľ (20 - 30 g na 1 m2). S rastom stabilných jesenných mrazov sa sadenice zakrývajú rašelinou alebo kompostom, spia do spodnej časti stoniek o 5 cm. Chráněná špargľa nezmrazí a na jar začne rásť a nie je poškodená mrazom.
V južných regiónoch sa špargľové sadenice pripravujú na jednu sezónu av strednom pruhu dva roky. Na jar sú vyrezané sadenice zoradené. Najlepšie sadenice majú na báze 3-5 rozvinutých púčikov a majú silný koreňový systém.
Pri vysádzaní špargle na trvalý pozemok nezabúdajte na to, že netrpí podmáčaním: podzemná voda by nemala byť menšia ako 160 cm od povrchu pôdy. S dobrou starostlivosťou a hojným množstvom hnojiva, špargľa rastie na jednom mieste po dobu 18-20 rokov alebo viac. Počas tejto doby vyberie z pôdy veľké množstvo živín.
Špargľa alebo špargľa (špargľa)Pôda pre chřest potrebuje dobre pestované, hlboko vykopané, orezané a dobre oplodnené. V podmienkach nečernozemského regiónu sa na jeseň vyrába 7-10 vedier na 1 m2. Na černozem sa dávka kompostu znižuje na 1 až 2 vedrá. Hnojivo zblízka v hĺbke 80-40 cm.Aby ste to urobili, použite dvojvrstvové kopanie (dva bajonety), preklenutie vrchnej vrstvy pôdy hnojením a otočením spodnej časti na povrch.
Špargľa by mala byť vysadená skoro na jar pred rastom obličiek. Sú umiestnené v hĺbkach až do 30 cm, vzdialenosti medzi brázdami sa pohybujú medzi 60 a 90 cm a priestory medzi rastlinami v rade nechávajú 26-35 cm a umiestnia 1 m2 na 4 rastliny. Pri výsadbe by mali byť sadenice pokryté 6-8 cm pôdy a vody hojne. Apikálne púčiky sadeníc by mali byť ponechané v brázdách 20 cm pod povrchom pôdy.
Starostlivosť o túto rastlinnú zeleninu sa znižuje na včasné spracovanie a zavlažovanie v suchom počasí. Na jeseň sú pristávacie brázdy polovične vyrovnané zemou.
V druhom roku na jar a v lete vykonávajú nepretržité 4-6-násobné uvoľňovanie pristátí motyčkou. Na jeseň, pred mrazom, staré stonky sú rezané; spodnú časť rastlinného výbežku, úplne vyrovnávajúc drážky. Nasledujúci rok, na jar, sa ako hnojivo používa plné hnojivo: dusík, fosfát a potaš (30-40 g na 1 m2). Hnojivo zblízka motyka. Na jar av lete sa buriny vytiahnu, v suchom počasí chřest nezabudne na vodu a uvoľniť pôdu v blízkosti.Na jeseň sa staré stonky opäť strihajú; Spodná časť rastliny je zastrčená do výšky 10-16 cm. Keď sa pôda zmrzne, chovná pôda špargle je pokrytá humusom alebo rašelinou a výška hrebeňov je upravená na 20-22 cm.
Špargľa alebo špargľa (špargľa)Vo štvrtom roku po výsadbe chróm produkuje kŕmne klíčky prvýkrát. Pri zakrytí tmavým filmom sa pôda rýchlo zahreje na začiatku jari a výlov špargle začína o 10-16 dní skôr než zvyčajne. Chřestové výhonky vyprchajú, keď prechádzajú voľnou vrstvou pôdy a začnú zdvíhať svoju kôru. Aby ste to dosiahli, odštepte pôdu od bielených stoniek a starostlivo ich roztrhnite na základňu. Otvor je potom pokrytý zemou, ktorá je zarovnaná na vrchole hrebeňa, takže bude lepšie si všimnúť vzhľad nasledujúcich výhonkov. Počas slnečného počasia sa špargľa zberá iba ráno a večer, pretože na slnku šťavnaté stonky rýchlo vyčerpajú, strácajú chuť. Pri teplotách až 16 ° sa špargľa zberá raz za 3 - 4 dni a v horúcom čase - za 1 až 2 dni. Aby sa mladé rastliny neoslabili, v prvom roku zberu sa nevyrába viac ako 20 dní: od polovice mája do začiatku júna. S vekom špargle sa úroda postupne predlžuje na 46 dní. Zhromaždené výhonky triedené v chladnej miestnosti.
Malé výhonky (dlhé až 14 cm) sú položené na polievky, veľké sa používajú v samostatných miskách. V suchých, teplých a svetlých miestniach výhonky rýchlo tmavia a zomierajú. Preto ich uložte do chladničky pri teplote približne 0 °. Aby ste zabránili vädnutiu stoniek, zväzky sa odrežú do vody 8-10 hodín (nie viac).
Po uplynutí poplatkov sa špargľa strašia. Jeho produktivita je v priamej závislosti od kŕmenia. V prvých piatich rokoch zberu je potrebné ukladať 20-30 g močoviny, superfosfátu a draselnej soli na meter plochy. V najbližších 10 rokoch sa v období najvyššej ťažby minerálne hnojivá aplikujú na 30-40 g. Potom, keď špargľové plodiny začnú klesať, stačí použiť hnojivo na 20-30 g na 1 ma. Po každom kŕmení sa lôžka vyrovnajú a pôda sa uvoľní. Podzimné hlukovanie a práškovanie hrebeňov s kompostom alebo rašelinou 1-2 kefy na 1 m2 dávajú dobrý efekt.
Aká je produktivita špargle? V prvých 4-6 rokoch sa zbieranie snímok zvyšuje z 200-400 na 700-1000 g z 1 m2, v nasledujúcich 8-12 rokoch zostáva výnos na dosiahnutú úroveň, po ktorej sa stonky zmenšujú a poplatky sa znižujú.
Môžete pestovať bielená špargľa len s voľnými rukami a bohatstvom v organických hnojivách.Tieto požiadavky tlačili pestovateľov zeleniny vo Francúzsku, Spojených štátoch, Nemecku a ďalších krajinách, aby sa obrátili na kultúru zeleného špargle. Variety zeleného špargle majú dobrú chuť a sú bohaté na vitamíny. V treťom roku po výsadbe začínajú dať zelené vrcholy mladých výhonkov. Stonky sa strihajú denne, rovnako ako u vzácnych zhromaždení, špargľa hrubá, stáva sa vláknitá a stráca nutričnú kvalitu.
Špargľa alebo špargľa (špargľa)Špargľa jedlá
Varená špargľa, Vyberte, ak je to možné, rovnakú dĺžku a hrúbku rezaných stoniek, olúpejte kožu s ostrým nožom a snažte sa udržať horný koniec - to je najkrajší čas. Potom špargľu umyte a zviažte 8-10 kusov vo zväzkoch, rovnomerne odrežte, potom varte slanú vodu a položte výhonky do hlavy (nie sú naplnené vodou). Varíme stonky 15-20 minút, hneď ako sa horný koniec výhonkov zmení na mäkké - varenie sa zastaví; trávené klíčky strácajú svoju chuť a stávajú sa vodnaté. Voda sa môže vypúšťať na sito, zväzky sa rozviažu a položia na misku. Jedzte špargľu s majonézou, omáčkou z vaječných olejov alebo predpojte s rastlinným olejom a posypte opečenými zemanými strúhankami.
- Na 1 kg špargle: 80 g oleja, 10 g soli a 50 g krekrov.
Šúchaná špargľa, Nakrájajte vyčistenú a umytú špargľu na plátky a potom nakrájajte malé množstvo soľnej vody. Samostatne pripravte omáčku. Za týmto účelom naplňte vodu parou, vyrobenou z masla a múky, nakoniec pridajte mlieko a vaječný žĺtok. Do výslednej omáčky presuňte dusenú špargľu a posypte jemne nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Na špargľu zapadajú zemiaky a ryža.
- Na 1 kg špargle: 60 g masla, 40 g múky, 0,38 l vody, 1 žĺtok, 0,25 l mlieka, soľ (podľa vkusu).
Zelená špargľa, Mladí špargľa stonky nakrájame na kúsky o veľkosti 2 cm, zvaru v osolenej vode, potom zahoď vypustiť vodu, naplňte passerovannym cibuľu, petržlen, estragón, potom zalejeme rozšľahanými vajcami a pečieme.
- Na 1 kg špargle: cibuľu alebo zelenú 100 g, 6 vajec, 50 g olivového oleja, petržlenu a estragónu 85 g.
Špargľa alebo špargľa (špargľa)Autori: V. Markov, profesor, doktor poľnohospodárskych vied
