Pekingové kapusta čerstvé oveľa menej, ako biely tovar.
Ale pri výbere najviac vhodné odrodyA v súlade so všetkými pravidlami pre skladovanie čerstvého kapusta je možné jesť tesne pred Novým rokom.
Ak chcete zachovať túto zeleninu ešte dlhšie, kvas, sušenie a mráz pomôže.
Informácie o tom, ako ukladať iné druhy kapusty, ako je Savoy, ružičkový kel, kaleráb, brokolica, alebo farbu, môžete nájsť na našich stránkach.
Voľba výberu
Aké druhy Peking kapusty sú lepšie pre skladovanie? Na rýchlu konzumáciu potravín môžete dať možnosť výberu tých odrôd, ktoré sú najviac uspokojiť preferencie chuti osoba.
Napríklad, bude "mandarínka" spievať a rýchlo dať úrodu už šesť týždňov po výsadbe. Ale také hlavy majú malú veľkosť a nebude dlho uložená, U polotovarov na zimu treba pestovať veľký strednej a neskoré odrody:
- Vorozhey;
- Sprievodca;
- Princess;
- Veľkosť angličtiny.
Malo by byť uprednostnené domácich hybridov, pretože sú vyňaté z hľadiska ruského podnebia.
Western, spravidla určená pre mäkší poveternostných podmienok alebo pestovanie v interiéri.
Základné pravidlá
Ako udržať kapustu Peking na zimu? Najprv potrebujete kapustu čas zhromaždiť, Neprítomnosť suchých a listnatých listov ovplyvní trvanie ďalšieho skladovania. Na zber v čerstvom stave sa uprednostňujú odrody, ktoré sa zberajú v septembri.
Vonkajšie poškodené listy sú rezané, ale nie všetky: čím zelenejšie zostane na ceste, tým dlhšie to bude. Vo zvyšku sa špeciálna príprava na skladovanie nevyžaduje. O tom, ako a v akom čase je potrebné odstrániť iné druhy kapusty na ukladanie, môžete zistiť z našich článkov.
Čo je to obchod s Pekingovou kapustou? Pred uložením sú všetky hlavy dobre zabalené celofán a uskladniť. Ak to oblasť dovoľuje, potom pre pohodlie je lepšie dať všetku kapustu drevená krabica.
Kde ukladať Peking kapustu? Najlepšie je uložiť Pekingovú kapustu do pivnice alebo pivnice. Tam je skôr vlhký a vlhký, jeho mikroprostredie zriedka umožňuje reprodukciu mikroorganizmov a hlavy sa udržiavajú týmto spôsobom najlepšie.
Táto metóda však môže zabrániť prítomnosti niektorých nežiadúcich susedov: jablká, Toto ovocie upozorňuje špeciálna látka, čo spôsobuje, že jemné listy Pekingovej kapusty zomrú, čím sa znižuje trvanlivosť.
Optimálne podmienky a termíny
Miestnosť musí mať vysokú vlhkosť, ale na kapustu by sa nemala vytvárať kondenzát.
Optimálna hodnota bude 95% vlhkosť. Najvhodnejšia teplota je od 0 do +2.
Aké sú pravidlá pre ukladanie Pekinskej kapusty na zimu? V byte kapusta môže byť uložená v chladničke alebo na chladnom sklenenú loggiu, teplota, pri ktorej počas skladovacieho času neklesne pod 0 stupňov.
Vo všeobecnosti by podmienky skladovania mali byť rovnaké ako v prípade pivnice: každá hlava je zabalená potravinový film, všetky kapusty sa pravidelne skúmajú a odstraňujú poškodené listy.
Podmienky skladovania výrazne ovplyvňujú čas, počas ktorého môže kapusta zostať čerstvá. Každá neskorá zrelosť kapusty je najmenej jeden mesiac.
Ak sa ukáže, že zber je veľký a nechcete, aby sa zhoršila, potom vám okrem toho, že ho budete udržiavať čerstvé, pomôžu niektoré ďalšie spôsoby zberu peknej kapusty na zimu.
Spôsoby záchrany
Ako uchovávať Pekingovú kapustu na zimu?
Čerstvý v chladničke
Táto metóda už bola diskutovaná vyššie. V priemyselnom meradle, pred predajom, sú hlavy uložené v skladovej chladničke a preložené do drevených boxov. V domácej chladničky kapusta, po použití potravinového filmu, je najlepšie dať do špeciálneho oddelenia pre zeleninu. Ak tomu tak nie je, alebo sa nezhoduje s veľkosťou, mali by ste si kúpiť veľkú plastovú nádobu s vekom.
Táto metóda vám umožní udržať čerstvé Pekinské kapusta na šaláty, takže stojí za to zvážiť, koľko hláv 1 osoba alebo rodina bude môcť jesť, takže výrobok nezmizne. Ak bola zelenina pestovaná pre polievky, je lepšie pripraviť kapustu na zimu iným spôsobom.
V suchom stave
Na sušenie Peking kapusta rúra alebo špeciálne elektrická sušička:
- Kapusta je odrezaná vonkajšími poškodenými listami a všetko zostáva jemne nakrájame na pásy.
- V sušičke alebo peci, tenká vrstva zomletého kapusta.
- Teplota je pre rúru nastavená 50-100 stupňovNezabudnite o režime konvekcia, alebo jednoducho nechať pootvorené dvere.
- V elektrickej sušičke je nastavená teplota 50-60 stupňov.
- V rúre trvá 3-4 hodiny, v sušičke asi 5.
Vysušený kapusta sklopiť vaky a čistenie vonkajších plôch.
kvások
Peking kapusta kvas trochu odlišné od biele kapusty. 5 kg jemne nasekané kapusty sa pridá do nádoby so 300 ml vody, 50 ml octu, 1 hod. Lyžica cukru a soli a nechá sa prejsť stlačte 1 strúčika cesnaku.
Všetko zmiešané a presunuté tam, kde bude kapusta kyslá. Zmes je správne zhutnená a dať pod jarmom, Po dni kapusty prepichnite na dno, uchovávajte ďalší deň pri izbovej teplote a potom vyčistite v chlade. Prostredníctvom 2 týždne bude pripravený na použitie.
recept morenie Pekingová kapusta na zimu v tomto videu:
mrazivý
Pre-sekaná mrazená kapusta je skvelá pre polievky, Za týmto účelom sú hlavy odrezané aj z vonkajších listov a zvyšné sú jemne rozdrvené a zabalené do plastových vreciek.
Potom stačí vložiť polotovary do mrazničky a uložiť "poste restante". Pred zmrazením môžu byť listy bledajte vo vriacej vode, pre ktoré po rezaní sú hodené do vriacej soľnej vody na 2-3 minúty, zložené do šľahača a nechajú sa trochu vysušiť na papierovej uteráku.
Informácie o tom, ako zmraziť brokolica, ružičkový kel, farebné alebo bielych umývaní, sa môžete naučiť z našich článkov.
Jedným slovom je čínska kapusta nemá dlhú trvanlivosť čerstvé, ale nie za nič, že čínska kuchyňa je známa svojimi polievkami a okrasami.
Ak chcete zachrániť zber, jemne nakrájanú kapustu môžete zmraziť, vysušiť alebo fermentovať.
A tí, ktorí chcú oslavovať Nový rok so šalátom z vlastnej Pekinskej kapusty, by si mali vyzdvihnúť optimálne podmienky ukladajte hlavy a nezabudnite ich pravidelne kontrolovať.
