Rebarbora pochádza z Číny. V Európe prišiel až v stredoveku z Indie. A prvá európska krajina, ktorá ocenila kulinárske zásluhy rebarbory, bola Anglicka. Zariadenie sa v Európe zakorenilo. V 19. storočí sa rebarbora konečne "dostala" do Ruska. Nechali to však cudzinci zo západu a slávny krajan, geograf a cestovateľ N.M. Przewalski - z jeho cesty do strednej Číny.
Po dlhú dobu sa rebarbora používala v tibetskej a čínskej medicíne ako liečivá rastlina. Faktom je, že má veľa užitočných vlastností a obsahuje kyselinu šťaveľovú, jablčnú, jantárovú, citrónovú, octovú a askorbovú, vitamíny A, C, skupinu B, draslík, horčík, fosfor. Rebarbora stimuluje gastrointestinálny trakt a je známa ako dobrý tonik.
Vlnitá rebarbora (Rheum rhabarbarum). © Christoph ZurniedenIba stonky sú jedlou časťou rebarbory. - Listy a korene nemožno jesť, pretože sú jedovaté. Táto zelenina je vo varení len všestranná. Používa sa na výrobu džemov, želé, marmelády, pudingov, rôznych dezertov, kompótov, želé, kvasu, vína, náplní koláčov, zemiakov, vinaigrette, šalátov, ovocia, boršče (nahradenie paradajok) mäsa, zveriny a dokonca aj zmrzliny.
Pri nákupe, skladovaní a príprave rehabra by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré zachovajú svoj chuť.
- Po prvé, rebarbora sa varí veľmi rýchlo - len sedem až desať minút. Pri dlhšom tepelnom ošetrení je varená mäkká.
- Po druhé, príliš veľa cukru používaného v kuchyni upcháva pôvodnú chuť zeleniny.
- Po tretie, ak chcete udržať rebarboru, mali by ste ju umyť stonkami, osušiť ju, vložiť do papiera a dať ju do chladničky, kde to môže byť najviac dva alebo tri dni. Zmrazený rebarbora sa uchováva niekoľko mesiacov.
A nakoniec: ak sa stonky rastlín stanú tvrdými, čo naznačuje ich "starobu", pred varením sa odporúča odstrániť "strunu" z nich, napríklad z zeleru.
Rebarborové stopky. © Hajime NAKANOpopis
Rebarbora (Rheum) - rod bylinných rastlín čeľade pohánky. Existuje viac ako 20 druhov rebarbora: Typy rebarbora robia ľahko ovocné zmesi a tie tiež ľahko vytvárajú zmesi, a preto je ťažké získať a určiť čisté druhy.
Jedná sa o trvalé, veľmi veľké trávy s hustými, drevnatými, rozvetvenými oddenkami. Kráľovské stopky rebra sú ročné, rovné, hrubé, duté a niekedy mierne prehnané.Bazálne listy sú veľmi veľké, dlhé, stopkové, celokrajné, lalokovité alebo ozubené, niekedy zvlnené pozdĺž okraja; valcovité alebo mnohovrstvové, na základni vybavenej veľkými zásuvkami. Kmeňové listy sú menšie. Stonka rebarbora končí veľké panikulárne kvetenstvo.
Kvety rebarbory sú väčšinou biele alebo zelenkavé, zriedka ružové alebo krvavo-červené; sú bisexuálmi alebo z dôvodu nedostatočného rozvoja - rovnakého pohlavia. Perianth je jednoduchý, šesťlistý, ktorého listy sú buď rovnaké, alebo vonkajšie sú trochu menšie ako vnútorné a perianth sa po opelení mizne. Stameny 9, v dvoch kruhoch, s vonkajším kruhom zdvojnásobil; len Rheum nobile Hr. šesť tyčiniek, pretože vonkajší kruh nie je zdvojnásobený. Pistil je jeden, od horného trojuholníkového vaječníka; tam sú tri stĺpce, s stierkou capitat-reniform alebo podkovy.
Plody rebarbora sú trojuholníkové široké alebo úzke krídlové orechy. Semeno je bielkovinové, embryo je ústredné.
Kvitnúca rebarbora. © InAweofGod'sCreationReprodukcia a výsadba rebarbora
Množené semenami; v kultúre, rozdelením dospelých rastlín tak, aby každá časť koreňa mala púčik (oko); druhá metóda skôr dáva veľké listy.Na jednom mieste môže rebarbora vyrastať až 15 rokov, ale stále je lepšie obmedziť trvanie jeho života na 10 rokov a potom sa rozdeliť a rozšíriť. Faktom je, že pred dosiahnutím tohto veku je výnos najvyšší a potom klesá.
Na rozmnožovanie rastliny, ako už bolo uvedené, je možné získať aj semená a rozdelenie odrezkov. Posledná uvedená metóda je výhodná. Zdravé, dobre vyvinuté 4-5-ročné rebarbory sa delia na jeseň. Sú rozrezané ostrou lopatou na 2-4 diely, takže každá z nich má aspoň 1-2 veľké pupence a dobre vyvinuté korene. Môže celý bush a nie kopať, a oddeliť požadovanú časť. Delenki ľahko sušené, rezy posypané uhlím a vysadené.
Semená sú osiate na posteli rozvádzača. Môžete zasiať čerstvo zozbierané semená do zeme, alebo môžete neskoro na jeseň cez zamrznutú zem. Pri jarnej výseve rebarbory je potrebné do 1-2 mesiacov predbežná studená stratifikácia. Semená sú v pôde uložené v hĺbke 2-3 cm. Škvrny sa objavujú po 15-20 dňoch, sú zriedené, udržiavajú vzdialenosť medzi sadenicami 20 cm alebo sa potápajú do hrebeňov.
Po roku alebo dvoch sa rastliny vysádzajú na trvalom mieste. Kvetú v treťom roku.
Je lepšie pestovať rebarvák na trvalom mieste v septembri, ale je to možné aj na začiatku jari.Miesto pre neho je vybrané bez stagnácie vody. Rebarbora funguje dobre na ľahkej hliny, avšak akékoľvek pôdy bohaté na humus budú robiť. Vzhľadom k tomu, že rastú na jednom mieste na dlhú dobu, nestáť pred výsadbou až 10 kg humusu alebo kompostu do pôdy na 1 m2, rovnako ako 100 g plného minerálneho hnojiva a 120 g dreveného popola. Kyslé pôdne vápno.
Pred výsadbou sa musí pôda spracovala do hĺbky 40 cm. Podzemku rebarbory a dobre vyvinuté sadenice rastlín v hĺbke jamy 50 cm vo vzdialenosti aspoň 70-80 cm pôdy hruda jeden od druhého. Súčasne by mala byť rastlina mierne zakopaná v porovnaní s predchádzajúcou výsadbou (približne 3 cm). Potom je pôda zhutnená, hojne napojená a plná humusu alebo rašeliny.
Rebarbora sa môže pestovať v rade ovocných stromov a zasievať zelené plodiny v radoch medzi samotnou rebarborou.
Vlnitá rebarbora. © daryl_mitchellStarostlivosť o rebarbora
Starostlivosť o rebarborné rastliny pozostáva z pravidelného odstraňovania buriny, uvoľňovania medzi radmi a okolo rastlín, hojného zavlažovania v suchom počasí, obliekania. V prvom roku po výsadbe sa sadivá rebarbora začínajú tvrdo krmiť, striedajúca sa zavádzaním organických a minerálnych hnojív.V organickom použití sa vo vode rozpustených minerálnych hnojív typu Kemira-Universal alebo nitrofoska (50-60 g na 10 litrov vody) zriedi vodou v pomere 1: 5, kuracím hnojom (1:10) a minerálnymi minerálmi.
Prívrženci ekologického poľnohospodárstva sú povzbudzovaní, aby ukladali popol, kropili 1 šálku popola na 1 m2 pred zavlažovaním alebo uvoľnením pôdy a infúziami žihľavy a buriny. Kŕmenie sa opakuje každých 10-12 dní, po začiatku druhého riedenia alebo 2 týždne po transplantácii. Rebarbora spotrebúva veľa dusíka, takže pred začiatkom obnovy na jar sa na 1 polievkovú lyžicu aplikuje 1 m² plnej lyžice minerálneho hnojiva a rovnaké množstvo dusičnanu amónneho. Všetky nasledujúce roky, zatiaľ čo rebarbora rastie a nesie ovocie, sa kŕmi 2-3krát za sezónu. Prvýkrát začiatkom jari je 10 g síranu amónneho a síranu draselného, 15-20 g superfosfátu na 1 m2. Po druhý raz do 3-4 týždňov infúzia fermentovanej trávy s prídavkom extraktov z 20 g superfosfátu na 10 litrov vody. Tretie hnojenie sa vykonáva v auguste s fosfátovými a potašovými hnojivami. Každé tri roky sa v medzikanálovej vzdialenosti položí kompost 2-4 kg / m2.
Dlhé a husté stonky rebarbory sa dajú získať len s hojným zavlažovaním.V priebehu sezóny sa rastliny rebarbory napájajú 3-4 krát pri 30-40 l / m². Zavlažovanie prispieva k zníženiu akumulácie kyseliny šťaveľovej v žľaboch. Od druhého roka sa vyrastajúce kvetinové stonky odstraňujú a používajú sa ako jedlo.
Rebarbora je palmate. © Scott ZonaNedovoľte rozmiestnenie stopiek, pretože rast listov sa spomaľuje. V lete retušujú kríky rebarbora, odstránia všetky listy šteniatkami, zanechajú 1-2 na jedlo. Na jeseň znova vyzdvihuje listy a keď teplota klesne na 16-17 ° C, 1/3 listov sa môže použiť ako jedlo a 2/3 listov sa nechajú, aby sa rastlina pripravila na zimovanie. V zime sú rastliny pokryté padlými listami. Na jar sa lístie odstráni, čím púčiky preniknú cez pôdu a až kým nevyrastie mocná rozeta listov, nie sú odrezané.
Zber rebarbora
Stonky rebarbory začínajú čistiť v druhom roku po výsadbe sadeníc alebo odrezkov v máji až júni, keď dosahujú dĺžku 20-25 cm. Zber pokračuje 8-10 týždňov v 3-4 dávkach, až do polovice júla - začiatkom augusta. Obzvlášť cenná je rebarbora na začiatku jari, kedy môže nahradiť ovocie a bobule. V tejto chvíli môžete použiť aj mladé (iba mladé!) Listy na kapustové kotúče, kapustovú polievku, polievku.
Stonky rebarbora nemožno odrezať, sú vylomené, aby nedošlo k poškodeniu bodu rastu. Aby ste to urobili, vezmite rúškom rukami, otočte obidvoma smermi a potom svetlovým kľúčom odlomte spolu s listom. Nemôžete vytiahnuť, pretože môžete poškodiť podzemku. Pri zhromažďovaní stopiek rebarbora na rastline by mala byť vždy aspoň 2-3 listy, aby nedošlo k vyčerpaniu koreňa. Kvalita štiepok je vysoká, keď teplota vzduchu nie je vyššia ako 17 ° C, v teple sa nahromadí kyselina šťavelová, ktorá nielen znižuje chuť, ale má aj negatívny vplyv na telo a vytvára zle rozpustné soli, ktoré absorbujú vápnik.
Rebarbory. © John KPopulárne odrody rebarbory
Predčasné dozrievanie, Victoria, Krupnozhereshkovy, Moskovsky 42 (relatívne skoro), Tukums 5. Stonožky 40-60 cm dlhé, do 3 cm hrubé, svetlo zelené, s karmínovou alebo tmavou karmínovou pigmentáciou. Obsahuje sušinu - 4-6,5%, cukry - 1,7%, vitamín C - 10,1-17,2 mg%; dobrý vkus - 4-4 bodov. Stonky začnú vyčistiť v druhom alebo treťom roku po výsadbe - od polovice do prvého júla. V nasledujúcich rokoch sa zhromažďovanie vykonáva každých 20 až 30 dní. Odrody sú cenné s veľmi krátkym vysokým výnosom - 1,5-6,9 kg / m². Odolná voči chorobám a poškodeniu škodcami.Victoria odroda je náchylná na kvitnutie.
stredná, Obskoy, Ogre 13. Prvý toleruje sucho a podmáčanie, druhý je odolný proti streľbe. Výška rastliny je až 80 cm, zátka je kompaktná, stopky sú svetlozelené a zelené s karmínovou alebo tmavo ružovou pigmentáciou na základni, 20-23, 40-55 cm dlhé, veľké s celkovou hmotnosťou 150-620 g, dobrá chuť - 4- 4,5 bodov. V triede Ob scapes jemné, sladko-kyslé, s nevýznamným obsahom vlákniny. Od klíčenia až po prvú zber 60-69 dní. Produktivita je vysoká - 2,1-6,2 kg / m². Odrody sú odolné voči chorobám.
