Varené pollock s poľskou omáčkou je tradičné rybie jedlo, ktoré si pamätal mnohí od detstva, pretože to bolo často podávané v školských jedálňach, aspoň počas môjho detstva. Mnohí nedávajú varené ryby márne; tu, ako sa hovorí v starom vtip, - jednoducho neviete, ako to variť. V príprave nie je nič ťažké, je to chutné, výživné, užitočné a, čo je tiež dôležité v našich časoch, rozpočet. Pollock je bežná komerčná ryba, takže je lacná a cenovo dostupná. Neodporúčam vám, aby ste nakúpili hotové filé, je lepšie stráviť trochu času a naučiť sa čistiť celé mŕtve telá, verte mi, rozdiel je veľmi zreteľný.
Varené pollock s polskou omáčkouPoľská omáčka je samostatný príbeh, je nemožné ho pokaziť, pretože je to najjednoduchšia omáčka masla, varených vajec a citrónovej šťavy. V prípade potreby pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
Doba pečenia: 30 minút
porcia: 4
Zloženie pre varené pollock s poľskou omáčkou
- 650 g pollack headless zmrzliny;
- 2 kuracie vajcia;
- 150 gramov masla;
- 1 2 citrón;
- 1 zväzok petržlenu;
- bobkový list;
- čierne korenie, zelená cibuľa.
Metóda varenia vařeného pollocku s polskou omáčkou
Čerstvý zmrazený pollock sa vylúči z mrazničky 2-3 hodiny pred varením. Doma je lepšie rozmraziť ho vo vzduchu. Proces rozmrazovania sa považuje za ukončenú, ak teplota jatočných tiel Pollock dosiahne -1 ° C.
Rozmrazovanie pri izbovej teplotePo rozmrazení očistite polkruh z váhy pomocou škrabka. Potom sme prerezali prsné, abdominálne a análne rebrá, prerežili brucho a odstránili vnútorné časti. Črepku sme vyčistili zvnútra krvných zrazenín a čiernych filmov. Vyčistené jatočné telá očistíme vo výrobnej vode.
Teraz nakrájajte pripravený polokok na časti. Pre jednu dávku potrebujete 1-2 kusy.
Polohovacie kúsky položíme do hrnca v jednej vrstve, pridáme banda petržlenu, niekoľko bobkových listov, soľ podľa vkusu. Nalijte horúcu vodu tak, aby voda bola 3 cm nad úrovňou ryby.
Ryby čistíme a umyjeme 
Nakrájame ryby na porcie 
Vložte ryby do hrnca a nalejte voduVložte panvicu na sporák, zohrejte na varenie. Varíme 10-15 minút s pomalým vrieť. Ochlaďte v bujóne. Potom dostaneme kusy pollock s skimmer, oddelíme buničinu od kostí. Základ pre varené pollock s poľskou omáčkou je pripravený.
Varte rybyVytváranie polskej omáčky.V hrnci položte nakrájané maslo. Maslo roztopte na nízkej teplote.
Roztopte maslo na oheňVarené kuracie vajcia tvrdé, chladné, čisté. Pridajte do roztaveného masla nastrúhaného na jemnom strúhadle alebo jemne nakrájanú vajcia.
Pridajte varené vajcia na masloPotom stlačte 2-3 čajové lyžičky citrónovej šťavy do panvice, pridajte soľ na chuť a omrzte omáčku za nízkeho tepla na teplotu 75 ° C.
Stlačte citrón a ohrejte omáčkuRozložili sme polkruh, vyčistený od kameňov a kože, na tanieri. Mimochodom, aby sa varené ryby nekončili, musia byť pred podávaním uskladnené vo vývaru alebo vo vákuovom kontajneri.
Rozložte varené pollock na tanieriRozotrejte omáčku na pollack, posypte misku jemne nakrájanou cibuľkou, posypeme čiernym korením, posypeme čerstvým lisovaným citrónovým džúsom, ozdobíme plátkom citróna a podávame stôl so zemiakovou kašou. Bon appetit!
Rozotreli sme sa na pollock omáčku a posypte misku zelenouVarené pollock s poľskou omáčkou podľa tohto receptu je mäkké, biele, ľahko rozdelené vidličkou na kúsky. Skúste to, bude to veľmi chutné!
