Čierne ríbezle na zimu - jeden z najobľúbenejších polotovarov. Z neho môžete variť veľa cenných jedál. Hlavnou vecou je dodržiavať recept, čistotu vo varení a v zime určite budete spokojní s pohárom s lahodnou pochúťkou.
Bobule čierneho ríbezle nie sú dlhotrvajúci produkt, najčastejšie z nich pripravujú rôzne polotovary.
Ale málo ľudí vie, že v podmienkach chladničky môžu byť plody čerstvé až 2-3 mesiace.
K tomu sa zhromažďujú v suchom počasí, keď rosa spadne, najlepšie je roztrhnúť ich do rúk.
Potom sú starostlivo položené v bulharských škatuliach, košíkoch, malých boxoch a plastových vreciach.
Bobule zabalené do škatúľ alebo košov sú uložené až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 0 ° C.
Pred použitím týchto bobúľ sa najprv nechajú niekoľko hodín pri teplote 4 až 6 ° C a potom sa zmes zohreje na izbovú teplotu.
Čierne ríbezle na zimu - najkrásnejšie recepty
Čierne ríbezle môže robiť veľa chutných prípravkov: džem, džem, džem, džús,želé a dokonca zmraziť ju úplne s bobuľami a jednotlivými klastrami.
Čierne ryžové kompóty na zimu
Ponúkame vám dve obľúbené recepty:
- Čierne ryžové kompóty
Plniaci prostriedok: pre 1 liter vody 0,8 - 1,2 kg cukru.
Pripravené bobule dajte do brehov na pleciach a nalejte vriacim sirupom na okraj krku.
Po 3 - 5 minútach vypustite sirup, opekajte a opláchnite bobule v pohároch.
Zopakujte túto operáciu znova.
Po tretíkrát vylejte sirup tak, aby mierne prelial cez okraje krku.
Ihneď korku a otočte hore nohom na vychladnutie.
- Čierne ryžové kompóty
Plniaca zmes: pre 1 liter vody 500-600 g cukru.
Pripravte sirup rozpustením 3 lyžice v 1 pohári vody. l. cukor.
Nalejte bobule do smaltovej panvice, nalejte sirup, opekajte a odložte na 8-10 hodín.
, Následne zložte bobule do cedidlá a rozložte ich na brehu.
Pridajte zvyšný cukor do sirupu, priveďte do varu, prefiltrujte a nalejte do pohárov plodov.
Sterilizujte vo vriacej vode.
- Šťava z čierne ríbezle s buničinou
Na zimnú šťavu možno pripraviť čierne ríbezle.
Vezmite:
- 1 kg bobúľ čierneho ryže,
- 1 pohár vody
- 0,8 l cukrového sirupu 40%.
Nalijte vodu do smaltovej panvice, priveďte do varu, pridajte bobule a paru pod vekom, kým nezmäknete.
Horká hmota pretrepte sito a miešajte s vriacim cukorným sirupom. Nalijte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode.
Na získanie 40% sirupu na 1 kg cukru vezmite 1,5 litra vody.
- Prírodný sirup z čiernych ríbezlí
Recept na 1 kg bobúľ čierneho ryže a 1,5-2 kg cukru.
Nalejte bobule do pohárov, nalejte cukor do vrstiev a umiestnite na izbovú teplotu na tmavom mieste.
Po 2-3 týždňoch, keď sa plody vyprázdnia a plavajú, obsah plechoviek pretláčajte cez sito.
Pridajte zvyšný cukor do výsledného sirupu, zohrejte hmotnosť, kým sa nerozpustí, naliať do pohárov alebo fliaš a korku.
Tento sirup môže byť dlho uložený. Zvyšné bobule môžu byť použité na výrobu želé, dušeného ovocia atď.
Čerstvý ryžový džem na zimu
- Čierny ríbezľ, strúhaný cukrom
1 kg bobúľ čierneho ryže, 1,5-2 kg cukru.
Vyberte veľké bobule, nakrájajte, mlejte a miešajte s cukrom.
Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Výsledná hmota sa rozloží na banky a nalepí. Uchovávajte na tmavom, chladnom mieste.
- Čierne ríbezle s cukrom
1 kg bobúľ čierneho ryže, 0,7-1 kg cukru.
Zmiešané a premyté bobule zmiešané s cukrom a vložené do pohárov.
V 10-12 hod. Položte poháre na studenom mieste, potom ich pridajte s bobuľami s cukrom a pasterujte na 80 ° C.
- Čierne ríbezle s cukrom v jeho šťave
1 kg bobúľ čierneho ryže, 500-700 g cukru, 2 lyžice. l. šťava z čiernych ríbezlí.
Bobule na triedenie, umývanie, sušenie a naliatie do smaltovanej panvice so širokým dnom. Pridajte cukor, šťavu, premiešajte a zahrievajte na nízkych teplotách pod vekom až na 85 ° C.
Zahrejte na túto teplotu ešte ďalších 5 minút, až kým sa bobule nezasiahnu džúsom, potom sa okamžite rozšíria v bankách pozdĺž okrajov krku a korku s viečkami z cínu.
- Zaseknutie čierneho ryže
1 kg čierneho ríbezle, 500 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, jemne mieste, zakryte cukrom a odložte niekoľko hodín.
Potom položte na nízke teplo a varíme, až kým nebudete pripravený jedným krokom, alebo trikrát prerušujete varenie niekoľko minút.
- Rozmanitá marmeláda čierneho ríbezlí a ovocia
Jedná sa o veľmi chutný recept a pripraviť ho musíte brať:
0,5 kg bobúľ čierneho ryže,
0,5 kg bobulí
0,5 kg jabĺk
0,5 kg tekvice,
0, 4 kg cukru.
Sladké jablká nakrájame na plátky, nie peeling, vložte do hrnca.
Odlúpte zrelú tekvicu zo semien a kôry, nakrájajte na malé kúsky a tiež vložte do hrnca.
Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a paru jablká s tekvicou pod vekom až do zmäkčenia. Horká hmota utrite sitom.
Mash čierne ríbezle a egreše s drevenou paličkou, pridajte cukor, premiešajte a zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Táto hmota sa tiež pretreje cez sito a potom sa zmieša s jablkovým dýňovým pyré. Cook, kým nie je hotový. Balené v horkej.
Šťavnaté zemiaky s čiernym ryžovým cukrom na zimu
Čierne ryžové pyré sú veľmi jemné a ľahko nahradia džem.
- Štiepané zemiaky s čiernym ryžovým cukrom
1 kg bobúľ čierneho ryže, 1,5-1,8 kg cukru.
Nalejte jahody do panvice, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a pary pod viečko, až kým zmäknete. Horká hmota utrite sitom.
Vo výslednom pyré doplňte cukor, dôkladne premiešajte.
Ak chcete rozpustiť cukor, prepláchnite pyré na chladnom mieste 10 hodín.
Keď je cukor úplne rozpustený, vylejte si cukor do nádob alebo fliaš, korku a uskladnite na tmavom, chladnom mieste.
- Čierne ryžové pyré s cukrom
1 kg bobúľ čierneho ryže, 0,8-1 kg cukru, pol pohára vody.
Naplňte jahody pod vekom trochou vody a pretrepte sitom.
Výsledné pyré zmiešané s cukrom, zahriate na 70-80 ° C, rozpustite v ňom cukor a nalejte hmotu do brehov. Sterilizujte vo vriacej vode.
- Puree čierny ryžový prírodný
1 kg bobúľ čierneho ryže, tretí šálka vody.
Parochne pod víno, nalejte vodu a pretrepte sitom.
Puree dajte na nízkej teplote, priveďte k varu, potom okamžite nalejte do horúcich pohárov a korek.
Čierne ríbezle želé na zimu
Ryža želé je obľúbenou pochúťkou gurmánov, niektoré ženy v domácnosti radi variť viac ako džem
Vezmite:
- 1 kg bobúľ čierneho ryže,
- 200 až 300 g cukru.
Bobule potrebujú miesiť drevenou paličkou, posunúť sa do hrnca a viesť k varu pri nízkej teplote. Varte asi 10 minút, potom ju stlačte. Pridajte džús do varu pri nízkej teplote, rozpustite cukor v ňom a variť až do pripravenosti, ale nie dlhšie ako 20 minút. Balené v horkej.
- Studená želé
Vezmite:
- 1,6 kg bobúľ čierneho ryže,
- 1 až 1,2 kg cukru,
- 0,5 litra vody.
Z čerstvých bobúľ vyberte šťavu a zamiešajte ju cukrom v pomere 1: 2.Na rozpustenie cukru, mierne teplo šťavy, nie varenie.
Nalijte horúcu a korku.
Uchovávajte na chladnom tmavom mieste.
Iné čierne ryžové polotovary na zimu
Unavený z džemov a džemu? Chcete niečo nové? Ponúkame niekoľko overených receptov na neobvyklé polotovary.
- Čierna ryžová pastilka
Vezmite:
- 1 kg bobúľ čierneho ryže,
- 600 gramov cukru
- 1 pohár vody.
Bobule vložia do smaltovej panvice, zakryjú vodou a varia sa pod vekom až do zmäknutia.
Hmotnosť utrite sitom.
Pulu premiešajte dôkladne cukrom a varte ho v hrnci na konzistenciu hustého kyslého krému.
Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podložiek a vysušte v sušičke zohrievanej na 60-70 ° C počas 10-12 hodín.
Obalte pergamenom a uložte na suchom a chladnom mieste.
- Prírodné čierne ríbezle
Vyberte veľké bobule, umyte a naplňte ich bánk na ramená. Naplňte nádoby naplnené vriacou vodou a sterilizujte vo vriacej vode.
- Černý ryžový marinovaný
Zloženie náplne: 1 liter vody 0,12-0,15 l octu, 750 g cukru.
Na litrovej nádobe s 8-10 pupienkami z klinčekov, 5 - 8 hrášok z koreňového koreňa, škorice.
Banky naplnia ramená s veľkými zrelými bobuľami a nalievajú horúcu marinádu. Sterilizujte vo vriacej vode.
Marinované ryže sa podávajú s mäsovými pokrmmi.
Ako zmraziť čierne ríbezle?
Bobule čierne ríbezle môžu byť zmrazené dvoma spôsobmi:
- Rybíz mrazené vo veľkom
Vyberte veľké a neporušené bobule, umývajte a sušte, vložte do foriem alebo na misky a zmrazte.
Mrazené bobule nalejeme do igelitových vreciek z tenkej potravinovej fólie, utesníme a uskladňujeme v mrazničke.
- Rybíz, mrazené s cukrom
Pre 1 kg bobúľ čierneho ryže, vezmite 150-200 g cukru.
Vyberte veľké neporušené bobule, umývajte, sušte, miešajte s cukrom a vložte do foriem na zmrazenie.
Mrazené brikety obalte fóliou, skladte a uložte do mrazničky.
Sušenie čierneho ríbezle
Bobule sú triedené, umyté, sušené a rozložené v jednej vrstve na obrazovkách.
Vysuší sa pri 50 až 60 ° C počas 2 až 4 hodín. Uistite sa, že bobule nie sú suché.
Sušenie je považované za dokončené, ak bobule, stlačené v päste, nelepia spolu.
Sušenie na slnku je nežiaduce a vitamíny sú zničené.
Čierne ríbezle na zimu je vynikajúce! Kuchár s radosťou!
