Fazuľa prišla do nášho sveta z hlbín vekov. V mnohých svetoznámych produktoch rastlinného pôvodu sú strukoviny kľúčové pre stravu ľudstva. Podľa počtu konzumovaných strukovín sú na rovnakej úrovni ako obilniny a zemiaky. Fazuľa vlasov je americký kontinent, kde sa teraz rozrastá. Tam, fazuľa, kukurica a tekvica tvorili základ výživy.
História vzhľadu fazule v Európe
Hovorí sa o tom, že Kolumbus objavil Ameriku, ale pre biely kontinent je tiež dôležité, aby medzi mnohými zámorskými rastlinami boli fazule prinesené do Európy. Táto rastlina, napriek dôkazom priekopníka o jej výživovej hodnote, mohla byť použitá len na dekoratívne účely.
Preto bol najprv hosť použitý na vytvorenie záhrad, potom na kozmetické účely, výrobu masiek a lapanie fazule. Rusko malo v 18. storočí kvitnúce okrasné vinohradnícke rastliny.
Asijské odrody fazule boli známe v Egypte a Číne pred našimi storočiami a boli cenným jedlom šľachty. Ukázalo sa, že aj dekoratívne odrôd fazule sú použiteľné.Preto je oddelenie odrôd podmienené, všetky sú jedlom. V prírode existuje niekoľko tisíc odrôd tejto rastliny. Špeciálne získané v dôsledku chovných odrôd so zlepšenými ukazovateľmi okolo 500. Odlišujú sa mnohými spôsobmi, niektoré odrody sú opísané v článku a sú prezentované ich fotky.
Lima fazuľa
Názov tohto druhu strukovín získaný v oblasti, v ktorej bola odroda zaradená, Lima. Ďalším názvom je fazuľa alebo olej v tvare mesiaca, ktorý je pomenovaný svojou príjemnou chuťou. Lima fazuľa má dve formy rastlín - veľké a malé. Fazuľa má inú farbu ako bielu až takmer čiernu s vzorovaným alebo jednobarevným povrchom. Užitočné vlastnosti, hodnota potravín tohto druhu fazule - pri zásobovaní tela bielkovinovými potravinami, ako profylaktika proti rakovine hrubého čreva.
Výrobok je užitočný pri vysokom obsahu železa, čo prispieva k tvorbe krvi. Folate zlepšuje činnosť srdca, zatiaľ čo horčík stimuluje a obnovuje obehový systém.
Folate a tiamín obsiahnuté v lima beans, s pravidelným používaním, znižujú hladinu cholesterolu v krvi na normálnu hodnotu.
Fialová fazuľa
Tento typ fazule sa nazýva gruzínsky alebo známy ako Draconic. Charakterom odrody je farba strukov. Môže byť rôznorodý, s žltým leskom na fialovom tele. Liana rastie na 3,5 m a v zelenom živote je veľmi efektívna. Purpurové fazuľové bôby sa stávajú jasne zelenými, akonáhle sa namočia vo vriacej vode. Dĺžka strukov sa pohybuje okolo 15 cm. Termofilná kultúra priemerného obdobia dozrievania miluje piesčitú a úrodnú pôdu. Zrelé semená sú svetlohnedé. Použitie rastliny môže byť v štádiu lopatky a ako zrno plodiny. Listy podstavca nemajú pergamenovú vrstvu.
Keňské bôby
Prezentovaný typ zelených bôbov sa líši od populárnych odrôd vo svojom vzhľade a veľkosti. Rodák z Afriky má tmavozelenú farbu a veľmi tenké dlhé struky. Priemer podstavca je asi pol centimetra a veľmi jemná chuť. Stačí stačiť držať struky keňskej fazule vo vriacej vode po dobu 4-5 minút a môžu byť použité ako jedlo. Na zachovanie jasnej zelene ventilov sa po tepelnom spracovaní ponorí do ľadovej vody. S týmto produktom, sladkou chuťou a aróma, sa pripravujú šaláty, ktoré slúžia ako nezávislá obloha na pokrmy z mäsa.Prínosné vlastnosti kenských bôbov sú vylepšené malým časom varenia. Všetky vitamíny a antioxidanty sú uložené. Jedná sa o najdrahší produkt všetkých druhov zelených bôbov.
Dekoratívne fazuľa
Všetky kučeravé fazuľky môžu vytvoriť živý plot a použiť ich na vytváranie malých architektonických foriem. Chovatelia však vytvárajú nové odrody, ktoré kvôli viac dekoratívnym kvetinám, rozvetvujúcim sa, viacfarebným luskom vytvárajú krásne zelené ploty a potom dávajú plodinu pre jedlo.
K ozdobné fazuľa na fotografii možno pripísať mexickej fazuľa, fazuľa "Dolikhos", ohnivá červená fazuľa, ktorá vyrastie až do výšky 4 m. Mexické červené fazule rastú až na 4 metre, jej struky sú ružové, môžu sa konzumovať surové, zatiaľ čo sú veľmi mladé. Neskôr sa na týchto viničoch dozrievajú viacfarebné semená. Častejšie však v projektoch pozemkov vidíte vlnité ohnivé červené fazuľky.
Mung Beans
Indické fazule, ktoré majú malé zrná, líšia sa od klasických fazulí v oválnom tvare. V súčasnosti je podľa klasifikácie typ mung bean prevedený do rodu Vigna. Tento druh zeleniny nájdete pod názvom mung fazuľa alebo fazuľa.
V Indii používajú lúpanú kašu, ktorá sa nazýva dhal, a používa sa v tradičnej kuchyni a v jedlách, ktoré majú posvätný význam.
Klenuté fazule mung sa v poslednej dobe stali slávnym jedlom v Európe. Fazuľové klíčky sa konzumujú bez tepelného ošetrenia ako prísada v komplexných šalátoch alebo samostatne. Klíčia po dôkladnej dezinfekcii, aby nezískali E. coli pomocou užitočného produktu.
Žlté fazuľky
Žlté a zelené fazuľky nie sú veľmi odlišné. Súbor užitočných komponentov a spôsoby spracovania sú podobné. Iba mierne väčšie množstvo provitamínu A vytvára farbu papiera v žltej farbe. Žlté vláknové bôby sa používajú v stravovacích systémoch, pretože obsahujú vitamíny a organické látky v ľahko stráviteľnej forme. Tepelné spracovanie produktu je šetriť, len niekoľko minút, takže užitočná kompozícia je trochu zničená. Tí, ktorí kvôli roztržitému zdraviu nemôžu jesť obilné mäsové zrná, môžu obsahovať v ich strave žlté bôby.Výrobok je nízkokalorický, iba 24 kcal na 100 g umožňuje používanie zelených bôbov na chudnutie.
Spočiatku sa používali bežné fazule ako kapiláry a až neskôr francúzština priniesla samostatný druh fazule, ktorý nemal v listoch lístkov voskový tanier. Bola označená ako špargľa alebo francúzske fazuľky.
Žlté fazuľové fazule, na rozdiel od iných druhov, sa nazývajú olejom, pretože sa topí v ústach, takže sú jemné. K dispozícii je aj žltá vosková fazuľa, ktorá sa líši od pavučiny vo väčších strukroch, ktoré môžu byť dokonca fialové, ale v nich sú fazuľky žlté a keš sa po varení zožltne.
Čierne oči fazuľa
Rod bielych bôbov s jasnou čiernou škvrnou je jedným z hlavných druhov fazule pre ľudí v Afrike, Iráne a južných oblastiach Ameriky. Stredne veľké fazule sú chutné a považujú sa za druh cowpea. Sú pripravené s pre-namáčaním, ale varené relatívne krátke, asi hodinu. Je to spôsobené tenkou škrupinou fazule.
Silná aróma zeleniny vychádzajúcej z misky a nepríjemných bodov robí zrná rozpoznateľné dokonca aj v hotovej miske. Toto je najcitlivejšia odroda fazule zo všetkých zŕn.Používa sa v tradičnom novoročnom jedle v Amerike, ktoré sa nazýva "Jumping John".
Článok uvádza malú časť odrôd, ale keď viete o výhodách používania fazule, každý môže nájsť typ, ktorý zodpovedá individuálnym požiadavkám.
