Ajapsandali - zeleninový guláš, zeleninový guláš, imbayaldy, ratatouille a veľa ďalších mien, ktoré ľudia v rôznych krajinách prišli s touto jednoduchou a obyčajnou miskou dušenej zeleniny. Tajomstvo varenia sa nezapočítava, možno ich merať počtom žien v domácnosti, ktorí vymýšľajú svoje vlastné verzie receptov na zeleninové poháre. V gruzínskej kuchyni sa ajapsandali vyrába z povinnej sady produktov, ktoré zahŕňajú baklažány, cibuľu, červené paradajky, horúce a sladké papriky, cesnak, korenisté zelené a, ak chcete variť výdatné a výživné jedlo, zemiaky. Tiež nezabudnite pridať koreniny do korenistých bylín, bez ktorých nie je myslitelná orientálna kuchyňa - koriander, hop-suneli, bobkový list.
Ajapsandali - gruzínska zeleninová duša- Doba pečenia: 45 minút
- Podávanie: 4
Zloženie gruzínskej zeleninovej dušičky ajapsandali:
- 500 g baklažánu;
- 500 gramov zemiakov;
- 60 g cibule;
- 50 g mrkvy;
- 120 g sladkej papriky;
- 120 gramov paradajok;
- 30 gramov zelenej bazalky;
- 30 g čerstvého koriandra;
- 35 ml olivového oleja;
- mletá červená paprika, chmeľ-suneli, bobkový list.
Ajapsandali gruzínska metóda prípravy zeleninovej dušičky
Vystrihnúť zemiaky na pomaranče v malých kockách, zahrejte asi 1/3 vybraného množstva olivového oleja v panvici, vyprážajte zemiaky až do polovice. Soľ nie je potrebná. Zemiaky posúvame v chladiacom kontajneri (hlboké panvové alebo trámové misky).
Smažte zemiaky až do polovice.Oddelene zahrejte lyžicu olivového oleja na panvici, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, nakrájajte na pásy.
Premeňte zeleninu asi 5 minút.
Cibuľu a mrkvu oddeleneDo nahnevanej mrkvy s cibuľou pridajte nakrájané tenké prúžky bulharského korenia. Pre tento recept ajapsandali je lepšie vybrať červené, žlté alebo pomarančové korenie - sú šťavnaté, zrelé, sladké a aromatické.
Pridajte sekanú paprikuVložte paradajky do vriacej vody na 1 minútu. Potom ihneď posuňte na misku so studenou vodou a ľahko odstráňte pokožku. Rezané paradajky, pridajte na cibuľu, mrkvu a papriku, smažte dohromady po dobu 6-7 minút. Posypeme zeleninu na vyprážané zemiaky.
Plátky a smažte paradajky. Vloženie celej zeleniny do peceRezané baklažánky nakrájajte na okrúhle plátky alebo pásy, posypeme soľou, necháme 10-15 minút, potom opláchneme, stláčame, aby sme dostali vlhkosť, smažte zvyšný olivový olej počas 7 minút.
Smažte plátky baklažánovPridajte vyprážané baklažány do ostatných zložiek, slante to všetko dohromady podľa vkusu, vložte bobkový list, nalejte čajovú lyžičku chmeľu-suneli a ak máte radi jedlo s korením, jemne nakrájané chilli papričky. Varenie na miernom ohreve 15-20 minút.
Varenie pridajte a zeleninový guláš na strednom ohni5 minút pred príprave adjapsandali pridajte pikantné zeleniny - jemne nakrájanú partiu čerstvého koriandra a zelenú bazalku, posypeme gulášom mletou červenou paprikou.
5 minút na pripravenosť pridáme bylinky a korenieNechajte hotovú misku v panvici asi 20 minút. Neodporúčam vám, aby ste ju ihneď podali na stôl.
Posypte čerstvé bylinky s ajapsandali pred podaním. Radím vám, aby ste zeleninu vyliali kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom, ukázalo sa to veľmi chutné! Bon appetit!
Ajapsandali - gruzínska zeleninová dušaAjapsandali - chutná zeleninová miska je vhodná pre štíhly stôl, pretože neobsahuje živočíšne produkty. Z rovnakého dôvodu môžu byť ajapsandali zahrnuté do vegetariánskeho menu.
