Po dlhú dobu vie každý pozitívne vlastnosti repy. V ktorých sa nepoužíva iba druh! Ale či je to surové, varené, pečené alebo nakladané - repa stále zostáva skladom liečivých vlastností. Množstvo vitamínu skladovaného počas procesu tepelného spracovania sa môže meniť. Ale to závisí len od spôsobu a času varenia cukrovej repy.
Recept na výrobu zŕn na zimu
Na prvé kurzy (boršč, červená polievka, studené jedlá), rôzne saláty, dresingy, hlavné jedlá, ako aj surové, nakladané repy. Z neho pripravujú samostatné občerstvenie, prílohy, servírované v primárnej forme so zeleninou a korením.
Pre nakladané repy budú potrebné:
- 5 stredne koreňová zelenina;
- 1 veľká cibuľka;
- 100 gramov cukru;
- 100 g hrubej soli;
- 0,5 litra vody (pod marinádou);
- 100 ml 9% octu;
- 2 bobkové listy;
- 3 klinčeky;
- sladký hrášok.
Postup varenia:
- Opäť opláchnite repu. Nevyrezávajte a neodlupujte, chvost a nevykonávajte žiadne rezy, aby sa šťava nevyjasnila.
- Varte do vody a dajte korene do vriacej vody. Varte až do 1-1,2 hodiny.
- Chuť pripravená repy, nalejte studenej vody.Odlúpanie a plátok.
- Oštepte a nakrájajte cibuľové krúžky.
- V nádobe položte vrstvy repy s cibuľou a striedajte ich.
- Nalejte marinádu za tepla.
Varenie marinády:
- V panvici nalejte 500 ml vody.
- Pridajte korenie, rozpustite cukor a soľ.
- Priveďte marinandu s korením do varu. Dobre premiešajte a naliajte ocot.
Ak vylejete zeleninu do takej marinády a necháte trvať na chladnom mieste 1-2 dni, dostanete marinovanú repu pripravenú na použitie bez sterilizácie, čo si zachová maximálne výhody vitamínov. Tento prípravok sa má uchovávať v chladničke.
Servírujte hotovú repu na sendviče s plátkom rýb, ktoré sa používajú na výrobu vinaigrette, obrusujú omáčky a pasty. Ak vyplníte repa s rastlinným olejom, nesladeným jogurtom, kyslou smotanou alebo domácou majonézou a posypete zeleňou, sezamovým alebo ľanovým semenom, dostanete ľahký, rýchly a zdravý šalát na celé občerstvenie.
Ako nakladať repu na zimu
Pre zimné skladovanie nakladanej repy by mala byť zelenina umiestnená v čistenej sóde a sterilizovaných nádobách.
Na sterilizáciu potrebujete:
- Varenie vody v hlbokej panvici.
- Položte ceduľku na vrch a banku na ňu položte na krk. Keď voda začne prúdiť po stenách - nádobu môžete odstrániť.
- Usporiadať zeleninu v pohároch.
- Nalejte marinádu korením tak, aby úplne pokryla obsah nádoby. Mierne ich zakryte krycími krytmi.
- Vezmite si uterák, položte ho na dno veľkého hrnca a vložte do neho nádoby s obsahom, aby sa navzájom nedotýkali. Zakryte ich sterilizovanými krytmi.
- Nalejte obsah s horúcou vodou, ak sú marinády ešte horúce, alebo studené, ak je marináda studená.
- Pridajte vodu do varu a varíme 15 minút (ak sú banky na pol litra), 25 minút (liter) a 35 minút (3 litre).
- Opatrne vyberte nádoby, položte ich na suchý povrch, zatvorte ich sterilnými viečkami a pevne ich zatlačte kľúčom. Obal umiestnite hore dnom na rovný povrch a obalte ho prikrývkou alebo prikrývkou. Po vychladnutí bánk - umiestnite ich do temnej, chladnej skladovej miestnosti.
Teplota naliatej vody by mala byť takmer rovnaká ako teplota obsahu v bankách. V opačnom prípade banky môžu prasknúť z prudkého poklesu teploty.
Takto môžete marinovať repu po celú zimu. K tomu použite malé korene, ktoré budú pohodlne umiestnené v úzkom krku plechoviek a fliaš. Sú tiež varené v kôre, ale po dlhšiu dobu, potom vyčistiť a nalievať marináda. Celé nakladané repy sú vhodné na použitie. Môže byť nakrájaný akýmkoľvek spôsobom podľa vášho uváženia - do kociek, plátkov, prúžkov, plátkov, slamiek.
Koreňka marinovaná na zimu v plechovkách je čarovná hůlka pri príchode nečakaných hostí ako rýchle chutné občerstvenie a pri varení iných rôznych jedál.
Marinovaná repa môže byť pikantná, sladká, kyslá, pikantná a dokonca horúca. Stojí za to experimentovať s prídavkom cukru, octu a korenín a výsledkom bude úplne nové jedlo. Na prípravu sladkej nakladanej repy v marinade je lepšie pridať med, miesto cukru, rovnako ako škorica, kardamom, citrónovú kôru alebo oranžovú. Pre kyslejšiu, ale jemnejšiu chuť používajte citrónovú šťavu, ryžu alebo jablkový oct. Na korenie stojí za to pridať zázvor, cesnak, čili papriku alebo horčica, v závislosti od osobných preferencií.Ak chcete mať viac korenistú chuť, rozmarín, koriander, rasca, bazalka a kôpor pomôže.
Nakrájané repa
Existujú rôzne metódy a metódy marinovania repy. Ale v nasýtenom rytme života nie je vždy čas na dlhý, dôkladný a energeticky náročný proces.
Na rýchlu prípravu nakladanej repy budú potrebné:
- na 1 kg repy;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- 150 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 60 ml octu;
- štipka koriandra, čierna a korenie (voliteľné);
- 40 gramov soli;
- 80 gramov cukru.
Postup varenia:
- Odlúpte surovú repu a rošt na drviči (alebo nakrájajte na tenké prúžky).
- Zahrejte rastlinný olej s korením.
- Zmiešaná strúhaná repa s cesnakom, lisovaná lisom, soľou a cukrom.
- Nalejte teplý korenistý olej.
- Pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
- Nechajte repa, aby stála pri izbovej teplote cez noc. Potom vložte do chladničky infúziu na 5-6 hodín.
Zimná nakladaná repa na chladenie
Na prípravu nakladanej repy sa zvyčajne vopred varí. Existuje však aj ďalší spôsob tepelného spracovania, ktorý zachová maximálne prospešné vlastnosti koreňa. To je pečenie. Rastlinná kôra a nakrájajte na tenké kruhy.V tejto chvíli musíte rúru ohriať na 200 stupňov. Pokryte pergamen pomocou plechu na pečenie a rozložte upravené plátky. Vrchol - mierne posypeme rastlinným olejom a posypeme korením (korením, rozmarínom, tymianom). Nenolejte! V opačnom prípade soľ vytiahne všetku vlhkosť, čo vedie k čipom červenej repy. Pečte asi 15 minút, vyberte z rúry, vychladnúť.
Marinovať takýto produkt je lepšie so zmesou citrónovej šťavy (0,5 citróna) s kôrou (1 citrón), 100 ml teplého rastlinného oleja, 50 ml ryže alebo jablčného octu. Skladovať - v bankách vyčistených sódy pod krytom kapronu v chladničke.
Gruzínska nakladaná repa
Ak chcete intenzívnejšiu slanú chuť "s korením korením", repa v gruzínčine bude najvhodnejší recept na jej prípravu. Z tohto dôvodu je zelenina tiež varená, očistite a nakrájajte na plátky. Pre marinovanie veľké množstvo zmiešanej jemne nasekané bylinky (petržlen, kôpor, koriander a nutne, koriander) a 1-2 s párom červených cibuliek strúčikov cesnaku, bobkový list, čierne korenie a 3 lyžice. l. Gruzínska omáčka tkemali. Zmiešajte všetky zložky, prisaltu, ak je to potrebné, nalejte s rastlinným olejom.Zmiešajte repu s výslednou zmesou a nechajte ju variť asi pol hodiny. Potom - môžete dokončiť hotové jedlo na stôl. Bon appetit!
