Zo všetkých receptov baktérií baklažánu, ktoré sú mi známe, je to najchutnejšie. Iba tri zložky zeleniny spolu s korením - a na stole je elegantné letné občerstvenie. Tam, kde je čierny kaviár - to je miesto, kde je skutočne lahodný pokrm, tento "zámorský" kaviár - baklažán!
Kaviár z baklažánuKaždé leto, v auguste, s netrpezlivosťou čakajúcou na dozrievanie baklažánov, určite pečiem taký baklažánový kaviár. Hoci modré môžu byť teraz kúpené v supermarketoch po celý rok, ceny za ne v zime sú rovnako ako skutočne zámorské ovocie. Navyše "zimná" zelenina vyzerá a vyzerá ako plast. Koniec koncov, je to vo vašej sezóne, že každá zelenina je veľmi chutné a zdravé.
Tento recept na kaviár baklažánu nie je vhodný na valcovanie na zimu., takže si musíte vychutnať pokrm v sezóne baklažánu. A raz, ochutnala chutný kaviár raz, budete variť viac ako raz!
Zložky na kaviár z baklažánu:
- 3 veľké alebo 5 malé modré;
- 1 stredná cibuľa;
- 2 veľké, zrelé paradajky;
- Soľ - 0,5 lyžičky. alebo na chuť;
- Čerstvo mletý čierny korenie - 1/6 lyžičky;
- Nerafinovaný slnečnicový olej - 2-3 lyžice.
Prísady na varenie kaviáru z baklažánuAko variť kaviár baklažánu?
Lahôdka na kaviár je možné pripraviť dvoma spôsobmi: varením alebo pečením.
V prvom prípade varené modré vrijeme slanou vodou asi 30 minút, kým nie je mäkké. Vypustite vývar a potom nalejte baklažán studenou vodou, aby sa neskôr ľahko odlúpalo. Chytíme modré, ktoré sú chladené vo vode, dajú ich do radu na kuchynskej doske, pokrývajú iný s malou doskou a umiestnia ich pod lis a nakladajú ich niečo ťažkým, napríklad s hrncom s vodou, na 2-3 hodiny, zatiaľ čo nadbytočná kvapalina vyteče. Potom odstránime chvosty a odstránime hornú tenkú vrstvu kože.
Balenie baklažánov do fólií na pečenie 
My pečieme baklažány 20-30 minút v rúre pri teplote 200 ºC 
Pečené baklažán nakrájame na pastuDruhá možnosť je jednoduchšia: umývané baklažány tesne zabalené do fólie na pečenie. Ukazuje sa veľmi zaujímavé "strieborné baklažán"! Vložíme ich do rúry, ktorá je predhriata na 200 ° C. Pečte do mäkkej, asi 25-30 minút. Potom, čo necháte vychladnúť, rozložte pečené baklažány a očistite ich z chvostov a tenkých koží.
Nakrájajte baklažánky na doske širokým nožom do pastovitého stavu.
A pripravíme kaviár v šalátovej miske.
Posúvame baklažánky v miske na šalátyCibuľa čistite a nakrájajte na kocky čo najmenšie.
Pridať nakrájanú cibuľu na modré.
Cibuľa nakrájame na malé kocky 
Nakrájanú cibuľu pridáme do baklažánuPripravíme paradajky na kaviár, rovnako ako na gazpacho: po vymytí a vytvorení krížikového tvaru zospodu nalejte paradajky s vriacou vodou na 3-4 minúty. Potom vypustite horúcu vodu, prehrievajte ju studenou - a kôra sa ľahko odstráni.
Odlúpte paradajky a rozomlejte 
Do misky na šalát pridáme rozdrvené paradajkyRadíme paradajky ako staršie baklažány. Ak budete brať silné paradajky, dostanete nie šťouchaný zemiaky, ale kúsky. Preto, ak chcete kaviár s jednotnejšou konzistenciou, je lepšie brať veľmi zrelé, mäkké paradajky, alebo nemiešať mäso, ale rošt na veľkom strúhadle.
Pridajte paradajkovú pastu na baklažány a cibuľu, premiešajte.
Miešajte kaviár baklažánu, trochu pridajte korenie a zeleninuSoľný a korenený kaviár baklažánu, znova premiešajte - vždy pred naplnením oleja. Ak pridáte najprv olej a potom koreniny, potom olejový film nedovolí, aby sa zelenina spojila s korením a neustále sa zdalo, že kaviár je pod nasolom a podvodom.Preto najskôr pridáme soľ a korenie, zamiešajte ju, ochutnajte ju, a ak vám to vyhovuje, ochutnajte ju rastlinným olejom.
Odporúčam používať "vyprážaný" slnečnicový olej, je to veľmi voňavý, voňavý, kaviár, ktorý sa ukáže ako chutnejší. Ak máte radi olivový olej, môžete túto možnosť vyskúšať tým, že si vyberiete nerafinovaný olej z prvého lisovaného za studena.
Kaviár z baklažánuZmiešajte to znova a výborný kaviár baklažánu je pripravený! Môže sa podávať ako predjedlo na príbory zo zemiakov, obilnín, cestovín a mäsových jedál a môžete jesť len s chlebom. Alebo len vyprážajte chlieb a kaviár na bruschetta - vynikajúce talianske sendviče s pastou z bobuľky!
