 0,3-1,3 hodín | 2-4 porcií | 73 až 140 kcal | Priemerná zložitosť |
Zemiaky priamo z rúry - najchutnejšie jedlo pre celú rodinu. Zdá sa, že sú veľmi jednoduché ingrediencie, všetko je celkom tradičné, ale chuť bude ohromujúca. Samozrejme, takýto výsledok je zaručený len s osvedčeným receptom a znalosťou niekoľkých kuchárskych trikov. O tomto a povedzte to.
Tipy pre výber zemiakov
Dokonca ani skutočnosť, že chuť misky bude závisieť od odrody, kvality a veľkosti hľúz, nie je ani diskutovaná. A hoci na prvý pohľad nie je nič ľahšie ako zemiak pečený v rúre, bez vedomia podnikania, gastronomické majstrovské dielo nefunguje.
Majte dobrý, vhodný zemiak:
- pevné hľuzy;
- hladká a hladká kôra;
- nie je žiadny zelený pigment v farbe (naznačuje, že v ovocí sú solaníny - negatívne ovplyvňujú chuť a nie sú tak neškodné);
- priemerná veľkosť (malá sa ešte nestala skutočne užitočnou, ale príliš veľká by nemohla vyrastať bez chemického vplyvu);
- Maso je pevné (ak je mäkké a dokonca vlhké - zelenina "roje" s dusičnanmi).
Na pečenie potrebujete zemiaky, v ktorých je veľa škrobu. Existujú niektoré odrody s týmto indikátorom.Potom bude jedlo drobné. Napríklad šalát je lepšie vziať nizkokrahmalnuyu zemiaky a vyprážanie - srednekrahmalnuyu.
Možnosti varenia v rúre
Existuje nespočetné množstvo z nich, ale vybrali sme si päť najlepších receptov.
Zemiaková kastról so smotanou
zloženie:
- 5-6 zemiakov
- 1 pohár smotany
- polovica lyžičky muškátového oriešku
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
Po prvé, nakrájajte zemiaky tenkými, čistými plátkami. Dali sme to do formy. Hrnčeky musia byť usporiadané v kruhu, ktoré sa prekrývajú. V samostatnej nádobe zmiešajte krém so soľou, korením a muškátovým orieškom. Nalejte túto zmes zemiakov. Rúra musí byť ohrievaná na teplotu 200 stupňov. Kastról by mal byť pečený pol hodiny.
Zemiaky so zeleninou a cesnakom
zloženie:
- 6 stredných zemiakov
- 30 g masla
- 2-3 strúčiky cesnaku
- lyžice rozmarínu
- 50 gramov listov čerstvého špenátu
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Plátky zemiakov odlúpnite do formy. V samostatnej panvici vypražte cesnak v roztopenom masle. Nalejte zmes z panvice na zemiaky. Pridajte korenie a soľ (najlepšie morskú soľ). Pečte pol hodiny v rúre v miske bez veka.Potom vezmite zemiaky, premiešajte so špenátom a vložte ich späť do rúry. Akonáhle sa špenát zmäkne, misa je pripravená.
Zemiaky pečené s bylinkami (video)
Zemiakový ventilátor
zloženie:
- 8 kusov stredných zemiakov
- maslo (mierne)
- paprika podľa chuti
- soľ na chuť
Najskôr vykurovame rúru až na dve stupne. Zemiaky sa čistia, umyjú a vysušia. Ostrý nôž na každom vane robí rezy o 3 mm. Maslo rozpustite. Rozširujeme v podobe našich pre-cut zemiaky, namažte ju s maslom, korenie, soľ. Lopatky sa pozerajú. Miska sa pečie až do pripravenosti, môžete ju niekoľkokrát vylejeť počas varenia.
Pokiaľ je to potrebné, tri minúty pred zemiakmi môžu byť posypané strouhaným parmezánom.
Zemiakový ventilátor (video)
Zemiaky v ružovom rukáve
Jedlo je výkonné, neuveriteľne voňavé a má živú chuť. A tu je recept:
zloženie:
- 1,2 - 1,5 kg zemiakov
- 100 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového oleja)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky korenia na zemiaky
- 2 čajové lyžičky papriky
- 1-1,5 lyžičky soli (alebo sójovej omáčky)
Zemiaky sa vymyjú, čistia, nakrájajú na plátky.Každý zemiak má až 6 lalôčok. V samostatnej miske urobíme omáčku: zmiešame korenie, papriku, soľ, stlačené cez lis na cesnak. Namiesto soľ, môžete mať sójovú omáčku (nie s množstvom korenia).
V tejto omáčke si musíte kúpiť zemiakové klinčeky. Zemiaky by mali byť namočené dobre. Dali sme ho do pekáča na pečenie, zvyšná omáčka-marináda sa tiež naleje do rukávu. Dali sme ho do predhriatej rúry na dve stovky stupňov. Pečte jedlo až do doby pripravenosti, asi 1-1,5 hodiny. Vyzdobíme čerstvými bylinkami.
Pečené zemiaky v krajine (video)
Zemiakové klinčeky s kmínom
Na fotografii táto jedla vyzerá veľmi chutne, stojí za to vyskúšať tento recept.
zloženie:
- 5-6 stredne veľkých zemiakov
- rastlinný olej
- štipka chimínu
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice kyslej smotany
My opláchneme zemiaky, nakrájame šupku, nakrájame na tenké plátky. Tieto klinky premiešajte s maslom a rascou. Impregnujeme formulár na pečenie s olejom, vložíme tam zemiaky. Predhrievajte rúru na 22 stupňov, pečte asi hodinu. Podávame s omáčkou: stlačený cesnak v kyslej smotane.
Portugalské zemiaky
zloženie:
- 8 zemiakov (malé)
- 3 strúčiky cesnaku
- rastlinný olej
- maslo
- rozmarín
- soľ
Varte opláchnuté zemiaky v kôre. V spodnej časti formulára položíme cesnakové kebabky a nalejeme trochu oleja. Rozložili sme zemiaky. Pri každom malom tlaku s lyžicou je potrebné, aby sa v koži objavila voľná diera. V tejto diere dávame maslo, rozmarín a soľ. Vložili sme do predhriatej rúry tak, aby bol zemiak nahnevaný. Táčku nalejeme olejom zo spodnej časti formy. Posypeme bylinkami.
Tipy na varenie zemiakových jedál:
- čím je tenčí plátky zemiakov, tým rýchlejšie budú pečené;
- používajte korenie s francúzskymi a talianskymi bylinami;
- meniť omáčky: víťazné základy s krémom, sójovou omáčkou, zeleňami;
- Mäso a huby sú dobrým prírastkom zemiakov;
- podávajte jedlá s kyslou smotanou, kôprom, solené alebo nakladané huby.
Stačí sa pozrieť na fotografiu lahodných pečených zemiakov, pretože túžba variť tento pokrm nebude vás čakať. Skúste a vy brady v rúre s novým receptom!
Triky na varenie zemiakov (video)
Bon appetit!
