Keď je konzervárenská sezóna v plnom prúde, vzniká otázka, ako sa na zimu zrolovať uhorky. Jedným zo základných a najrýchlejších spôsobov je vynechanie sterilizácie. Preto nemusíte pracovať s bankami vopred, a západ slnka sa ukáže byť celkom chutné. Nižšie nájdete niekoľko typov konzervovaných uhoriek bez sterilizácie.
Lahodná chrumkavá uhorka
Táto metóda je určená pre plechovky s obsahom 1,5 litra, v ktorých sa naleje približne 700 ml vody.
Zložky na konzervovanie:
- stredne veľké uhorky - 15 ks;
- 2 bobkové listy;
- približne 5 hrách čierneho korenia;
- zelené listy na ochranu;
- kôprové dáždniky - 2 kusy;
- pár cesnakových klincov;
- cukor a soľ - každá 30 gramov;
- ocot - 40 g.
Etapy ochrany:
- Po prvé, je potrebné dať vodu na kachle tak, aby sa varilo. V tejto chvíli môžete začať varenie uhoriek a plechoviek na konzervovanie.
- V umývaných pohároch je potrebné umiestniť zeleninu (kôpor, listy, bobkový list), cesnak a korenie.
- Umyté uhorky je potrebné umiestniť alebo dať do pohára.
- Banky by mali byť umiestnené na povrchu kovu a potom vylejte všetku vriacu vodu, zakryte a nechajte asi 15 minút.
- Po 15 minútach vypustite vodu do nádoby a znovu ju varte.
- Zatiaľ čo voda vrie, spadne do plechoviek a zvyšné zložky nalejte do nádob.
- Keď je voda varená, musíte ju naplniť uhorkami a uzatvoriť plechovky s poklopmi.
- Keď sú banky zatvorené, mali by byť umiestnené na pripravenom mieste. Položte ju hore dnom tak, aby nádoby stáli na krytoch, pokryte si dekou alebo zimnou bundu.
Ochranu uchovávajte v teple asi 24 hodín.
Rýchla a jednoduchá cesta
Skoršie uhorky boli solené. Vďaka účinku fermentácie mohli zostať celú zimu. Takýto recept bol nazývaný "rustikálny", ale je zlé, že uhorky by mali byť asi 4 dni. Nasledujúca metóda nie je nižšia ako chuť, ale je pripravená mnohokrát rýchlejšie.
Zložky na varenie (proporcie pre 3-litrové nádoby):
- uhorka - 1,5-2 kg;
- chilli paprička - 1 ks;
- niekoľko listov na ochranu;
- kvety kôpru s kmeňom - 2 ks;
- soľ - 30 g;
- cukor a ocot - vždy 15 g;
- jedna stredná hlava cesnaku.
Pre korenie budete potrebovať:
- sušené strúčiky - 6 ks;
- šesť hrách čierneho korenia;
- koriandrové semená a horčica - každý 0,5 lyžičky;
- niekoľko semien kmínu - 2-4 ks;
- jalovec - 3 ks.
Zachovanie uhoriek:
- Mali by ste dať uhorku vo vode asi 2 hodiny.
- Banky a viečka by mali byť umývané a naliate do vriacej vody. Takže by mali stáť 5 minút.
- Všetko zložky dobre umyte.
- Ak je prítomný, uhorky, treba odrezať chvost a pevne držať v JAR, ale ponechať malý priestor pre byliny a koreniny. Spolu s uhorkami by mal dať chili.
- Teraz musíte priniesť vodu do varu a nalejte cez nádrže. Nechajte uhorky na 10 minút. Potom vylejte vodu a varte nový, aby sa uhorky opäť naliali. Znova odíďte v rovnakom čase a vysušte všetko.
- Teraz by plechovky mali byť položené s listami, nalial zvyšok a naliať ocot. Keď je všetko už rozprestreté do brehov, mali by ste ich nalievať vriacou vodou a dotiahnuť ich viečkami.
- Obráťte sa a položte kryty nadol.
Odporúča sa zabaliť konzerváciu prikrývkou a nechať vychladnúť na jeden alebo dva dni.
Pikantné uhorky (na liter plechovky)
Chuť týchto konzervovaných uhoriek je celkom zvláštna. Zachovanie je pikantné, chrumkavé a veľmi chutné.
Na varenie potrebujete tieto produkty:
- uhorky na morenie - 1 kg;
- pár listov laurušky - 2 ks;
- dva strúčiky cesnaku;
- jeden sladký bulharský korenie;
- farba kôpru - 2 ks;
- ocot a cukor - 50 g;
- soľ - 20 g.
Etapy ochrany:
- Najprv by ste mali umývať poháre s viečkami, rovnako ako so všetkými zložkami.
- V litrovej nádobe položte bobkový list, bulharský korenie, nakrájajte na krúžky alebo kúsky, cesnak a kôpru.
- Hlboko položiť uhorky. Predtým je lepšie znížiť ich chvosty.
- Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Aby ste to urobili, musíte do panvice nalejeť liter vody, pridať soľ a cukor, variť.
- Nalejte octu a vriacku soľanku do nádoby s uhorkami.
- Slaná soľ musí naplniť pohár na samom vrchole. Nakoniec zakryte krk viečkom. Nechajte vylúhovať 5 minút.
- Slanina sa znova spojí do panvice, prinesie do varu a naleje do nádoby. Po tomto postupe môžete otočiť veko na pohár.
- Konzervované uhorky musia byť prevrátené a pokryté pokrievkou pokryté pokrievkou. V tomto stave je zachovanie až do nasledujúceho dňa.
Skladovanie uchovávajte pri izbovej teplote. Všetky zložky v recepte sú založené na nádobe na liter.
marinovaný
Výrobky na prípravu bez sterilizácie:
- uhorka - 4 kg;
- pohár slnečnicového oleja;
- 2/3 šálky octu;
- soľ - 80 g;
- pohár cukru;
- okolo 8 hrách čierneho korenia;
- veľká hlava cesnaku.
Spôsob prípravy nakladaných uhoriek:
- Je potrebné umyť uhorky a nakrájať ich na stredné kusy alebo pásy (veľkosť podľa želania).
- Dejte uhorky do hrnca. Pridajte sekanú petržlenovú vňať a nalejte všetko do pohára oleja a pridajte ocot. Posypte soľ, cukor a korenie. Nakrájajte cesnak a nakrájajte na plátky alebo kocky, pridajte k uhorkám.
- Pripravená zmes sa má infúzi 5 hodín. Za takýto čas uhorky začnú uvoľňovať šťavu a marinovať. Pravidelne môžete všetko miešať.
- Do tej doby môžete umyť plechovky a kryty. Toto množstvo je približne 8-10 plechoviek s kapacitou 0,5 litra.
- Po 5 hodinách by mali byť plechovky naplnené uhorkami. Marináda, ktorá zostáva v panvici, je potrebné priviesť do varu a varte asi 3-5 minút. Prelejte všetky nádoby a zatvorte viečka viečkami.
- Teraz môžete plechovku otáčať krkom a po obalení prikrývky nechajte vychladnúť v tejto polohe.
Nakrájanie uhoriek kvasením
Uhorky, konzervované týmto spôsobom, získajú korenistú chuť a vôňu, sú uložené na dlhú dobu.Najdôležitejšie je použiť čistú vodu, najlepšie všetku pramenitú vodu. Uhorky musia byť čerstvé, nie dlhšie ako 15 cm, doba fermentácie sa nemôže skrátiť.
Pre 1 trojlitrovú nádobu potrebujete toľko produktov:
- čerstvé silné uhorky - 2 kg;
- soľ - 2 lyžice zákusku so šmýkačkou;
- čierne korenie - 12 kusov;
- cesnak - 3 klinčeky;
- lavrushki - 2 kusy;
- listy ryže - 2 ks;
- dubové listy - 2 kusy;
- čerstvý kôp - 20 gramov;
- semená sušeného v kôpri - 5 gramov;
- voda - 1 liter.
solenie:
- Varte so soľou.
- Uhorky na 1 hodinu na naplnenie ľadovou vodou, potom opláchnite.
- Cesnak nakrájaný, kôpre nasekaný.
- V čistých plechovkách pridajte ryžové, dubové a vavrínové listy, korenie, kôprové semená.
- Položte uhorky čo najhustejšie, pokrývajte vrstvy kôprom a zbitým cesnakom.
- Nalejte do pohárov studenou vodou a soľou, nepočítajte do okrajov asi 2 cm, zakryte hustou tkaninou a položte na tmavé miesto chladné miesto po dobu 5 dní.
- Ak je všetko vykonané správne, proces fermentácie začne - uhorky sa budú túlať, voda bude mierne zakalená. Denne sa musí povrch fólie odstrániť z fólie a hlienu.
- Po piatich dňoch sa zakalenie usadí na dno, čistá kekska sa musí opatrne odčerpať z plechoviek, uhorky sa musia niekoľkokrát premyť vodou a opäť naplniť rovnakou soľankou.
- Banky zatvárajú uzatvorené veká.
Marináda s chrenom
Pre 3-litrovú plechovku potrebujete:
- uhorka - 1,5-2 kg;
- zelené na konzerváciu - 10 gramov;
- cesnak - 6 denticlov;
- chrenový koreň - 10 g;
- soľ a ocot - 50 g;
- pol pohára cukru.
Etapy ochrany:
- Pripravte plechovky s viečkami a opláchnite všetky výrobky.
- V nádobách položte zeleninu a na jej vrchu položte uhorky a zakryte ich dlaňovým kôprom.
- Varte vodu a nalejte do nádoby. Potom sa voda vypustí a postup sa opakuje.
- 1,5 litra vody nalejte do hrnca, pridajte soľ s cukrom a nalejte do octu, úplne ich rozpustite, jemne premiešajte. Varenie marinády by malo byť asi 5 minút.
- Varovacia marináda by mala byť naplnená uhorkami. Ale pred naplnením musíte dať cesnak, nakrájame na plátky chrenu.
- Banky sú nalievané na samý vrchol a dotiahnuté viečkami.
Invertované nádoby by mali byť ponechané pod dekou počas jedného dňa.
Chrumkavé uhorky bez sterilizácie (video)
Uhorky podľa týchto receptov sú chrumkavé a šťavnaté. Pri takejto ochrane sa dokonca aj krajanka, ktorá sa nikdy nepodarilo riešiť západy slnka. skladovateľnosť dosť dlho, a chuť, arómu a konzistencia sa získa neprekonateľný. Konzervované uhorky umožňujú koreniace nejaké paraboly, a to aj v prípade, že jedlo samo o sebe nepracoval.
