Ľudí podľa ich chuťových preferencií sú rozdelené do dvoch kategórií: niektorí miloval šťavy s buničiny, iní robia ich pitie nemôžu. Existujú aj dva spôsoby prípravy nápoja. Pre získanie čistého produktu, musí sokovarka, v ktorom sa proces vytláčania sa vykonáva pomocou pary. Môže sa tiež získať mechanickým vytláčaním, ale výťažok bude menší. Odovzdávanie ovocia prostredníctvom elektrického odšťavovača je obtiažne kontrolovať percento buničiny v kvapaline, pretože výrobca nastavil nastavenia. Manuálny odšťavovač umožňuje nezávisle nastaviť hustotu nápoja.
Tajomstvo ochrany
Na prípravu voňavých zrejúcich, ale nie príliš jemných plodov. Použitie prehnaného ovocia ovplyvní chuť nápoja: bude to viac ako mrkva s chuťou paradajok. Vychutnajte si chuť zrelej slnečnej broskyne je možné len s správnym výberom surovín.
nuansy:
- Množstvo použitého cukru závisí od odrody marhule, od prírodnej sladkosti. Pri 1 litri šťavy, zbieranej na zimu, trvá od 150 do 300 gramov cukru.
- Spotreba marhule závisí od šťavnatosti ovocia a spôsobu prípravy.
- Množstvo vody vo vzťahu k šťave môže dosiahnuť 30% z celkového objemu.
- Pri 1 litri šťavy je potrebné pridať štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
- Ak je voda v nápoji viac ako je potrebné, potom sa získa nektár. Zníženie podielu šťavy na 30% - indikátor, ktorý je prijateľný pre ovocný nápoj.
- Produkt získaný odstreďovaním sa zahustí. Musí sa zriediť cukromovým sirupom.
Klasický recept
zloženie:
- marhuľová šťava získaná z odšťavovača;
- cukor - 150 g;
- Kyselina citrónová - štvrť čajovej lyžičky na liter pohára;
- voda.
Postup varenia:
- Vo veľkej hrnci vypočítané množstvo vody varí.
- Potrebné množstvo cukru a kyseliny citrónovej (na dolnom okraji) sa doplní vriacou vodou.
- Keď sa cukor úplne rozpustí vo vode, šťava sa naleje do panvice.
- Kvapalina sa musí ochutnať kvôli dostatočnosti cukru. V prípade potreby sa pridá piesok.
- Po varení sa plyn okamžite vypne. Nápoj sa nalieva cez sterilizované poháre a prevalí sa vriacou pokrievkou.
- Po ochladení pri izbovej teplote sa polotovar vyberie na chladné miesto, kde sa uskladní.
Šťava s vysokým obsahom cukru v zásade nemôže kvasiť. Naše babičky, zvinuté veľké sklenené fľaše, uviazli krkmi pevne zvinutými novinami. Na základe ich skúseností možno bezpečne povedať, že skladovanie v chlade vyžaduje iba výrobok s nízkym obsahom cukru alebo valený bez toho, aby bol pridaný.
Piť z marhúľ bez kyseliny citrónovej: krok za krokom recept
Nie všetky odrody marhule majú svoju vlastnú kyslosť, ale v tých, kde to je, nestačí. V priemyselnom meradle je regulátor kyslosti nápojov kyselina citrónová, ale je veľmi škodlivý pre črevnú mikroflóru. Spotrebované vo veľkom množstve spôsobuje akútnu gastritídu a žalúdočné vredy. Citrónová šťava v malom počte takýchto následkov nespôsobuje.
Pre tento recept budete potrebovať:
- granulovaný cukor;
- marhule;
- voda;
- citróny alebo kyslé pomaranče.
Stlačená šťava s dužinou sa môže sterilizovať dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa tekutina uvedie do varu, ale prakticky všetky užitočné látky sú stratené. Ak sa produkt zahrieva dvakrát na teplotu 70 ° C, zostáva väčšina živín a baktérie, ktoré spôsobujú kvasenie, zomierajú.
Všeobecné etapy ochrany:
- Najprv musíte pripraviť cukorný sirup.Po varení musíte vložiť ošúpaný citrón alebo pár pomarančov. Po druhom varení zostáva sirup na ohni ešte niekoľko minút.
- Citrusové plody sa odoberajú zo sirupov hlukom. Môžu byť trochu stlačené lyžičkou.
- Ak sa plánuje dvojitá sterilizácia, potom sa sirup po varení musí ochladiť na 60-70 ° C, až potom ju zmiešať so šťavou. Ak sa vyberie metóda varenia, potom sa džús naleje do vareného sirupu.
- Panvicka sa znova nasadí do ohňa na sterilizáciu nápoja.
- Banky by mali byť sterilné. Sú nalievané varené alebo sterilizované horúci nápoj.
- Varené môžu byť pokryté plastovými viečkami a sterilizované len kovové.
Nevhodné obchodné - na uskladnenie konzervovaných potravín v teple - banky môžu explodovať. Pri skladovaní konzervovanej šťavy v komore potrebujete 100 gramov (za každý liter) na zvýšenie obsahu cukru.
Zachovanie marhule vo vlastnom šťave
Semená marhule dáva piť nápoj. Ak chcete získať "korenistú" škvrnu, stačí, aby sa celé plody uchovali vo vlastnej šťave s dužinou alebo bez dužiny.V tomto prípade sa bude používať ako výplň.
Tento recept používa:
- silné zrelé marhule;
- mäkké marhule sa môžu nechať pripraviť na nalievanie kvapaliny;
- granulovaný cukor - 300 g;
- 2 kvety kardamom;
- šťava z polovice citróna.
Na zvýšenie chuti je potrebná kardamová hmota. Použitie mletých semien sa neodporúča, niekoľko korení je vhodnejších v mäsových miskách a nie v dezertoch. Okrem toho koža kardamómu obsahuje triesloviny, ktoré pomôžu ovocím udržať si elasticitu po opakovanom nalievaní vareným sirupom. Na uchovanie uhoriek používa dubové listy, pre ovocie je vhodnejší kardamom, s výhodou zdôrazňujú vlastnosti vlastnej chuti. Zvlášť dobré je tento koren v súlade s notou citrónovej kyseliny.
Ako variť:
- Podľa sterilných plechoviek sa umývané a sušené ovocie marhule rozprestierajú (čo najtesnejšie).
- Šťavu z marhúľ sa varí cukrom a kardamom. Po varení sa pridá citrónová šťava. Plody v plechovkách sa nalejú na okraj a pokrývajú viečka.
- Po 10 minútach, keď všetky vzduchové bubliny vyšli, musí byť tekutina vypustená späť do panvice.Je lepšie to urobiť tým, že na ňu priložíte cudzorodú látku, aby sa do panvy nedostalo ovocie.
- Nápoj sa opakovane privedie do varu a naplní sa do plechoviek.
- Po zvarení musia byť poháre otočené tak, aby horúca kvapalina stúpala na plody na dne.
Litery a menšie plechovky sa môžu po druhej náplni valiť. Zasadenie ovocia v 3 litrových nádržiach si vyžaduje ďalšie varenie. To je potrebné, pretože šťava, pri prechode veľkou vrstvou ovocia, ochladzuje rýchlejšie. to znamená, že plody nižšie nie sú správne spracované horúcou kvapalinou.
Zachovanie čerešňových paradajok vo marhuľovej šťave s buničinou
Malé červené a žlté sladké paradajky sú perfektne kombinované s marhuľovou šťavou. Táto zásoba je bližšie k dezertom ako k občerstveniu. Preto je výber korenia v tomto receptore špecifický, vhodný pre sladké nápoje a pečenie.
Pre 1 kg "Cherry" budete potrebovať:
- liter marhuľového džúsu;
- 200 g cukru;
- šťava z polovice citróna;
- škoricový prášok - štvrť čajovej lyžičky;
- sladký hrášok - 2 ks;
- kardamom - 2 kvety;
- klinčeky - 2 ks.
Citrónovú šťavu a koreniny je možné nahradiť 1 polievkovou lyžicou korenia na víno.Soľ v tomto recept sa nevyžaduje, pretože paradajky tejto odrody chutia bližšie k ovocím ako k zelenine.
Postup varenia:
- Kôra premyté sušené paradajky je prepichnutá zaostreným zápalením alebo špáradlom. Je potrebné, aby po naliatí vriacej vody si paradajky zachovali svoj pôvodný vzhľad.
- Uložené ovocie je naplnené vriacou šťavou. Trvať niekoľko minút.
- Tekutina sa spojí do panvice a znova sa varí.
- Paradajky sa znova naplnia šťavou a po troch minútach kalu sa zrolia a naplnia tekutinou (ak je to potrebné).
- Banky sa obrátia hore nohami.
Pitie z marhuľiek na zimu (video)
Podobne, konzervované v marhule švestky šťavy. Ak sú švestky položené úplne, potom musí byť koža tiež prepichnutá na niekoľkých miestach. Pri pokládke odtoku na polovicu sa tento postup nevyžaduje, ale kosti sa musia odstrániť.
