Konzervované uhorky sú jedným z populárnych zimných prípravkov, ktoré je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Pikantné, sladké, kyslé plody budú ideálnym doplnkom k druhým pokrmom. Ale čo keď je zozbieraná plodina horká? Je možné zachovať horké uhorky?
Čo robiť s horkými uhorkami
Niekedy sa ukážu, že uhorky môžu byť trpké. Predtým ako sa používajú na jedlo, od nepríjemnej chuti sa musíte zbaviť. Napríklad, ak je plánovaný čerstvý šalát vyrobený z uhoriek, bude potrebné namočiť v studenej vode alebo odrezať okraje, olúpané.
V prípade, že zberané horké plody boli určené na konzervovanie, zúfalstvo nie je potrebné. Z nich bude možné pripraviť chutný zimný šalát alebo zeleninovú zeleninu celú.
Nedodržanie odporúčaní o pestovaní plodov je hlavným dôvodom, že rastú horko. Môže byť spojená s nedostatočným alebo nadmerným napájaním uhoriek, kolísaním teplotného režimu prostredia a mnohými ďalšími faktormi. Nie je ťažké situáciu napraviť. Preto odmietnuť použitie uhoriek, ktoré sú horké, na prípravu polotovarov na zimu nestojí za to.
Zachovanie je jedným z mála spôsobov, ako sa môžete zbaviť horkosti v ovocí. Koniec koncov, tento proces zahŕňa nájdenie uhoriek dlhú dobu v slanom náleve, ktorého základom je voda. Že prispieva k ničeniu kukurbitatsina hromadí v zadnej časti plodu a venoval mu nepríjemnú horkosť. Napriek tomu môže byť táto zelenina zachovaná. Je žiaduce zbaviť sa špičiek, namočte uhorky pred osolením minimálne 12 hodín.
Horké plody sú vhodné na prípravu na zimu, a keď sa nájsť vhodný recept, potom tabuľka bude vždy vynikajúca predjedlo, lahodný šalát na doplnenie hlavné jedlo.
Okurky v rajčiakoch
Perfektná kombinácia produktov, poskytovaných týmto receptom, urobí predjedlo uhoriek neuveriteľne chutné.
Na prípravu 4,5 kg zeleniny sú potrebné tieto produkty:
- Cesnak - 5 stredne veľkých hláv;
- Paradajková pasta - pol šálky;
- Voda - pol šálky;
- Cukor - pol pohára;
- Rastlinný olej - sklo;
- 6% ocot - pol šálky;
- Veľká soľ - 3 lyžice;
- Mleté korenie - polievková lyžica;
- Sušená paprika - čajová lyžička.
Proces varenia je jednoduchý:
- Uhorky sa dôkladne umyjú, prerežú do 2 - 4 dielov.
- Pripravená zelenina sa prenesie do veľkého kontajnera, pokrytého nasekaným cesnakom, paprikou, soľou, cukrom a korením. Plody sú ochucené rastlinným olejom, paradajkovou pastou a poslané na mrazenie na malom ohni po dobu 30 minút.
- Pridajte uhorku vodu a ocot, potom zakryte viečkom a pripravte sa na ďalších 15 minút.
- Zelenina je položená na predtým umývaných pohároch, nalievaná omáčkou, poslaná na sterilizáciu. Na konci obrobku zatvoreného, otočte ho až do úplného chladenia.
Ak sú uhorky horké, potom deň pred prípravou konzervácie, musia byť namočené v studenej vode.
Pikantné uhorky
Opravte pomery zložiek na prípravu takejto konzervácie, a to tak, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Ak budete dodržiavať daný recept, uhorky sa prejavia ako korenisté, ale nie príliš slané a ostré.
Požadované produkty:
- 1 kg uhoriek;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 3 lyžice soli;
- 100 ml octu (9%);
- 1 červená cibuľa;
- 10 hrách čierneho korenia;
- Luska zelenej sladkej papriky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Koreň z chrenu;
- 2 listy chrenu;
- 5 listov ryže (najlepšie čierne);
- 5 dáždnikov;
- Listová vavrína.
Ak chcete zavrieť na zimu lahodné konzervované uhorky s pikantnou chuťou, musíte postupovať podľa pokynov na ich prípravu:
- Zelenina sa musí dobre umyť. Ak sú ovocie horké, sú namočené na noc v studenej vode.
- Sladká paprika je vyčistená zo semien, jemne nakrájaná.
- Koreň chrenu a cesnaku roztrhané krúžky a žiarovka - polkruhy.
- V spodnej časti nádoby sú umývané listy a dáždniky kôpru. Nad nimi sú veľmi tesne umiestnené uhorky, pokryté nakrájanou paprikou, cibuľou, cesnakom a chrenom. Banky sa nalejú do vriacej vody po dobu 5 minút.
- Voda z uhoriek je vyprázdnená do pripraveného kontajnera, ktorý je zaslaný do ohňa. Zvyšné prísady (oct, paprika, soľ a cukor) sa pridávajú. Po varení sa soľanka naleje do plechoviek.
- Kapacity s pikantnými uhorkami sú uzavreté, obrátené, pokryté uterákom až do úplného ochladenia.
Pikantná uhorka
Použitie horkého ovocia je možné použiť na výrobu ostrého, koreneného polotovaru na zimu.
To bude vyžadovať:
- 2,5 kilogramov uhoriek;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Pod paprikou;
- 5 gramov voňavého korenia (hrach);
- 4 vavrínové listy;
- Ocot (9%);
- voda;
- Soľ, cukor;
- Čajová lyžička horčičného semena;
- Listový list.
Ochrana je pripravená nasledovne:
- Plody sú dôkladne umyté, špičky sú odrezané.
- Cesnak a horúci korenie sú rozdrvené.
- Plechovka je naplnená 2 hrách papriky, 2 bobkovými listami, 2 strúčikmi cesnaku, polievkovou lyžičkou horčičných semien, 3 kusy nakrájanej horúcej papriky.
- Uhorky sú položené do pohára, naliate do vriacej vody po dobu 20 minút.
- Voda zo zeleniny je vypúšťaná do kontajnera, ktorý je poslaný do ohňa. Pridáva cukor a soľ (1 liter vody stačí na 2 polievkové lyžice).
- Po varení marinády sú naplnené sklenenými nádobami.
- Do každého pohára sa pridá ocot. Ak je jeho kapacita 1 liter, potom postačí 2 lyžice tejto prísady.
- Ochrana je uzavretá. Banky sú obrátené a odložené na tmavé miesto.
Prečo sú uhorky horké (video)
Ak budete postupovať podľa odporúčaní na prípravu ovocia, horkosť z nich odíde a na stole bude chutné konzervovanie, čo je dobré ako občerstvenie, ako aj zložka na prípravu vašich obľúbených jedál.
